俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心为你整理的“酸汤牛肉”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：牛肉适量，粉丝适量，金针菇适量，
辅料：：泡椒适量，自制剁椒适量，柠檬汁约30克，盐适量，生粉适量，料酒适量，
酸汤牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净后切小片用生粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右。
2.柠檬挤汁备用。
3.粉丝泡软，金针菇去根洗净控水。
4.泡椒切好。
5.炒锅烧热倒油，倒入泡椒和剁椒炒香。
6.倒入适量水烧开，下入泡好的粉丝，煮3分钟左右。
7.再下入金针菇煮熟。
8.倒入柠檬汁，加盐调味，搅拌均匀。
9.奶锅添水烧开后，倒入牛肉片煮熟。
10. 取大碗，先将金针菇和粉丝捞入碗中，再将煮好的牛肉片放在上面。
11.将酸汤倒入碗中即可。
小贴士：
用肥牛的话口感会更好。
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酸汤牛肉馄饨
食材明细：
主料：：牛肉馅200g，韭菜1小把，馄饨皮300g，胡萝卜半根，
辅料：：五香粉3g，蚝油2g，料酒2ml，生姜1小块，醋3ml，芝麻油2g，食盐5g，酱油4ml，大葱1根，香菜1小把，油泼辣子3g，胡椒粉1g，
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：
1.牛肉馅中加入1g盐、料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2.准备好韭菜、胡萝卜、生姜去皮、大葱。
3.将其都切成末。
4. 2g食盐、2ml酱油、五香粉、蚝油放入馅料中。
5. 搅拌均匀，馅料就做好了。
6.拿一张馄饨皮，放入馅料。
7.将馄饨包成自己喜欢的样子。
8.锅中做水。
9.水开以后放入馄饨，大火煮熟。
10.煮馄饨的时候，将香葱末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g盐、2ml酱油、油泼辣子放入碗中。
11.把煮好的馄饨连汤舀入碗中。
12.搅拌均匀。
13.吃不完的馄饨可以冷冻起来，想吃的时候煮几个，很方便。
14.O(∩_∩)O哈哈~
15. 开吃啦~
小贴士：
馅料可以换成自己任意喜欢的。
酸汤生敲牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊肉200克，
辅料：：盐5g，香油5g，糖3g，味精1g，
配料：：盐5克，味精5克，陈醋10克，生粉20克，松肉粉5克，食用油25克，
酸汤生敲牛肉的做法步骤：
1.准备好材料
2.先把酸菜切成片生姜切片葱切段
3.把牛肉切成一厘米的方块加入盐和松肉粉
4.上生粉在用擀面杖把牛肉敲成薄片待用把敲好的牛肉放在开水的锅煮熟
5.在锅中下入油在温度在150℃下生姜和葱爆香在下酸菜炒香在倒入汤锅中下鸡汤熬上15分钟让酸菜的味道出来
6.把煮好的牛肉改刀成小片
7.把黄瓜切成15厘米长的薄片把泡好的龙口粉丝放在碗中把黄瓜片放在碗的边上
酸汤牛肉丸
食材明细：
主料：：牛里脊肉300g，
辅料：：金针菇80g，番茄酱30g，大葱1根，老姜1个，大蒜3瓣，鸡蛋1个，葱姜水20g，料酒10g，胡椒粉1g，醋5g，淀粉15g，葱油10g，香油4g，
酸汤牛肉丸的做法步骤：
1.提前将原材料准备好
2.用刀背将牛肉拍松
3.将牛肉切成条再改刀成茸
4.斩成茸的牛肉
5.将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲叨叨叨：牛肉本身比较腥，所以用葱姜水和料酒去腥，鸡蛋只用蛋清，增加肉丸细嫩的质地
6.将葱切碎，老姜、大蒜切成片
7.搅打上劲的牛肉叨叨叨：搅打上劲后的牛肉很费劲，有一定的韧性，搅打时一定要顺一个方向
8.锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟
9.将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下叨叨叨：冷热刺激的牛肉丸口感更好
10.锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色
11.然后倒入适量清水和少量料酒烧开
12.水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
13.最后撒金针菇煮熟即可
14.临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可食用
酸牛肉
前一阵做电饭锅版卤牛肉，图省事，一下做了一大锅。冻在冰箱里，想吃时就拿出来切一盘。
这样连吃了几顿后，嘴巴就有点腻了，卤好的牛肉除了加点蒜末辣椒拌着吃，还有没有其它新花样呢？
今天试了用家中剩下的卤牛肉，做了一道酸辣过瘾的酸牛肉。
菜谱来自我一个河南的朋友，据说是他们老家洛宁一带的地方特色菜。当初烩面师傅在热牛肉时手抖，一不小心加错了醋，结果味道意外的好，于是流传至今。
这种民间传闻的可信度有多少我是不知道啦，但酸牛肉好吃这点，是绝对敢打包票的。
牛肉烂而不化，入口酸辣，回味有甘香，光是闻着这股酸辣劲儿，已经让人食指大动了。
特别值得一提的是，做这道菜除了牛肉，精髓就在大葱，一定要多多多放！
小火将大葱的香慢慢炖出，加上卤牛肉原有的香，临出锅前还要再加一勺芝麻酱提味，味道可想而知有多浓郁。
材料：
主料：卤牛肉适量，，
辅料：香菜适量，大葱适量，生抽1勺，辣椒粉适量，陈醋适量，食盐适量，白醋4勺，芝麻酱适量，食油适量，，
酸牛肉的做法步骤：
1. 卤牛肉切薄片，大葱斜切丝。
2. 起锅热油，放入大葱先炒香，再加辣椒粉，喜欢辣的就多放点。
3. 锅中加满水，四勺白醋，一勺生抽，煮开。水就可以，不需要高汤，因为卤牛肉本身就够味了。
4. 水开后放入牛肉片，转小火，再煮20分钟，肉煮好后根据个人口味，再加入盐和少量陈醋，调整咸度和酸辣度。
5. 最后加入少许芝麻酱，大火煮出香味即可。没有芝麻酱用花生酱也是可以哒~。
6. 关火后加少许香菜提香。
7. 今天是我第一次做这道菜，我的河南朋友评价说，可以比得上大师傅的手艺了（可见难度低，成功率高，你们大胆试）。同桌三人，抢完了牛肉，又纷纷拿汤汁拌起了米饭，呼啦啦几碗下肚，唯有舒坦二字。夏天还那么长，就需要这样闻着吃着，甚至光听名字，就极开胃的菜肴。
感谢您阅读“97美食网”的《酸汤牛肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
