食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“清真南煎丸子”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
牛肉馅300克，藕100克，鸡蛋1个，面包糠20克，生抽5克，盐4克，胡椒粉1克，糖3克，鸡精2克
清真南煎丸子的做法步骤：
第1步牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟藕去皮，切末
第2步牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，底面黄时， 翻锅
第3步煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精，汁水收入丸子内，再翻锅，煎片刻即可盛入盘内
小贴士：
私房话：1、牛肉调拌成馅时，稍软一些， 2、南煎丸子需三次翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。
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南煎丸子烩白菜
食材明细：
主料：：猪肉馅200g，粉丝50g，糖2g，香油1ml，鸡粉少许，盐2g，料酒10g，葱4g，
辅料：：白菜1000g，调馅料：盐3g，料酒10g，白胡椒0·5g，烩菜料：甜面酱5g，香油少许，生抽10g，
南煎丸子烩白菜的做法步骤：
1.调馅加料酒盐糖香油白胡椒鸡粉打上劲备用。
2.粉丝用温浸泡。
3.白菜洗净切块。
4.锅里放油煎丸子，丸子煎后葱煸岀香味放甜面酱生抽料酒煸炒放泡好粉丝盖盖焖烩４分钟放盐放香油即可。
5.装盘。
小贴士：
调馅时也可以加少量减面去肉腥味。
南煎肝
食材明细：
猪肝(500克)，鸡蛋白(2只)，葱末(少许)，黄酒(20克)，白糖(6克)，酱油(20克)，菱粉(40克)，麻油(60克)。
南煎肝的做法步骤：
一、将鳍肝片成长约１寸半，宽约７分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖，再一片片地滚满干菱粉。
二、开热猪油锅，将猪肝放入拉一下，拉时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧，拉好后，倒去锅内的油，随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。
煎丸子
食材明细：
猪肉泥，鸡蛋清，葱末，姜末，香油，精盐，酱油，料酒，高汤，味精，湿淀粉，白糖，色拉油。
煎丸子的做法步骤：
猪肉泥纳入碗中，加入葱末、姜末、精盐等拌匀，再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘，抹上一层色拉油，将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上，入色位油烧至五成热，将盘中的丸推入锅中，稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁，待一面煎至呈金黄色时，翻面，再煎另一面至呈金黄色后，倒入漏勺内沥油。将锅上火，放底油烧热，用葱末、姜末炝锅后，烹入料酒掺入高汤，调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子，转小火烧至丸子酥烂时，调入味精，改旺火，勾入湿淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盘中即成。
南煎鸡排
食材明细：
童子鸡1250克，香菜5克，鸡蛋清75克，小麦面粉100克，料酒3克，椒盐1克，香油10克，胡椒粉1克，小葱10克，盐2克，猪油(炼制)30克，姜8克，味精2克
南煎鸡排的做法步骤：
1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；
5. 鸡蛋清搅匀待用；
6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；
7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；
8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。
小贴士：
1. 鸡肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味；2. 煎时要煎成两面金黄，不宜过火，否则肉柴，影响质量；3. 因有煎制鸡片的过程，需准备熟猪油150克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【闽菜】南煎肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，洋葱1个，香芹100克，
辅料：：香葱50克，水发冬菇50克，鸡蛋清1个，
配料：：生粉50克，盐适量，糖适量，生抽少许，
【闽菜】南煎肝的做法步骤：
1.猪肝洗净控干水
2.将猪肝切片
3.切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
4.锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。
5.滑过油的猪肝盛起待用。
6.将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
7.起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
8.加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。
9.将滑过油的猪肝下锅。
10.将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。
11.成品，很好吃哦。
小贴士：
猪肝滑油的步骤很关键，一定要掌握好时间。
清真鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼0.9kg，
辅料：：料酒适量，姜适量，葱少量，淀粉适量，蒜适量，
清真鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼买最好不超过两斤，因为肚子上越肥的鱼肥肉越多。先掏干净内脏，冲洗干净血水，然后用盐摸遍全身和肚子里面。
2.盐腌制10分钟后，加料酒摸遍全身，再加淀粉摸遍。这一步是为了去腥去污。如果觉得麻烦可以用盐抹一遍后再冲洗。（当然最后鱼身表面的这些东西都要冲洗干净，不然影响口感）。
3.洗干净后，沥干水分，可以在鱼背上轻轻划两刀，注意不要切断刺，鲈鱼背部还是有大刺，不划也可。然后在鱼肚子里塞姜蒜，鱼外身上，划口里塞姜蒜，在撒上些盐，用筷子支起。如果有专门的蒸鱼支架更好啦！
4.上锅隔水大火转小火蒸大约25分钟。蒸熟后倒掉鱼身下多余的水。
5.然后淋上适量酱油，油。今天我居然忘了这一步，也没有拍照，着急吃了两口才发现。?当然最好的方式是鱼身放葱丝，浇热油，再加酱油等调料。
香煎奶酪丸子+丸子汤
食材明细：
主料：：大虾适量，鸡肉适量，猪肉适量，奶酪适量，
辅料：：欣和有机酱油适量，黄油适量，
香煎奶酪丸子+丸子汤的做法步骤：
1.大虾去壳，去虾线，备用。
2.用料理机搅拌成肉馅。
3.鸡肉收拾干净，去筋去膜，切成小块。
4.用料理机搅拌成肉馅。
5.猪里脊肉，去筋去膜，切成小块。
6.用料理机搅拌成肉馅。
7.搅碎的肉馅儿备用。
8.分别在肉馅里加入少量的酱油调味。
9.取适量的肉馅，在手心摁薄成片，放入切碎的奶酪，然后包成肉丸。
10.锅内放入黄油，融化。
11.把做好的丸子放入锅内煎熟即可食用蜡。
12.烧取另一部分肉馅儿，挤成丸子，加入香菇、油菜，再煮一碗丸子汤。
小贴士：
我们推荐给1岁半以上的宝宝食用；
煮煮丸子汤的时候，先把水烧开，然后把火关到最小，然后开始把丸子一个一个的放到汤里；等丸子都浮上来的时候基本就都熟透了，也可以夹开一个看看是否熟透哦。
（千万不要一直大火烧开，然后慢慢的往沸水里下丸子，这样的结果就是，第一个下锅的丸子已经熟了，最后一个丸子还在手里...）
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