食材明细:
主料::纯黑咖啡粉10克,淡奶油200克,细砂糖75克,
辅料::麦芽糖30克,
甜而不腻,入口丝滑——太妃糖的做法步骤:
1.麦芽糖放入奶锅
2.加入细砂糖
3.接着加入咖啡粉,咖啡粉品质越高味道就越浓郁
4.最后加入淡奶油,然后放入电磁炉全程小火加热搅拌,直至细砂糖和麦芽糖融化,咖啡粉全部溶解
5.小火一直加热到锅内液体开始沸腾冒泡,用刮刀不停搅拌,防止底部变糊
6.煮到液体慢慢变稠,滴落的花纹不会立即消失即可离火
7.然后装入硅胶裱花袋或微凉的时候装入裱花袋,再挤入模具中,太热就带上隔热手套
8.挤好后用刮刀或者勺子底部沾点水然后将糖的表面压平
9.再放入冰箱冷藏至完全凝固即可脱模
10.最后用包装纸包上,然后就可以送人咯
食材明细:
主料::麦芽糖20克,白糖63克,淡奶油125克,花生40克,西瓜子10克,南瓜子10克,
果仁太妃糖的做法步骤:
1.用料
2.果仁事先烤熟切碎备用
3.将淡奶油,白糖,麦芽糖倒入锅中
4.中小火加热
5.不断搅拌至融化
6.中火加热至沸
7.不断搅拌
8.颜色变成浅咖啡色
9.倒入果仁碎
10.拌匀,离火
11.倒入模具中,放入冰箱冷却至凝固
12.扣出
13.切块
14.包上糯米纸
15.包上糖纸
小贴士:
熬糖的时候需不断搅拌,以免焦锅底。
火不宜太大,中火即可。
做好的糖需放入密封罐中保存,以免受潮。
忙碌的正月终于要过去了,这才抽点时间整理一下春节期间拍的照片。
每到年节,总想做些甜蜜的小零食,自己制作,不但货真价实,也没有任何添加剂,自己吃,送朋友,或者招待客人都不错。
腰果太妃糖
原料:淡奶油200克、白糖100克、麦芽糖35克、腰果适量
腰果太妃糖的做法
1.生腰果放入烤箱烘香备用(直接用买的现成熟腰果也行);
2.其他所有原料放入锅中,中小火加热,至糖融化,颜色变黄;
3.调小火,锅开后一直搅拌不要糊底,直到颜色更深;
4.继续熬到浓稠,搅起来有点费劲时,关火,将腰果与糖液快速拌匀;
5.倒入不沾烤盘(没有不沾烤盘可以用不沾油布等代替);
6.快速压平整型,趁还有些温热时用刀切成小块(凉了之后就变硬了,一切就会碎掉);
7.用糖纸包起来,就好了。
食材明细:
主料::淡奶油135克,白砂糖70克,水饴20克,
辅料::沙棘原汁20g,
沙棘太妃糖的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把淡奶油、白砂糖、水饴放在锅中。
3.中火煮开后转小火。
4.一边煮一边搅拌慢慢煮到浓稠。
5.加入20克沙棘汁,继续一边煮一边不停地搅拌。
6.煮到勺子提起能拉出尖角后离火
7.稍凉后放入裱花袋,挤入模具内。
8.等完全凉透后就可以直接脱模了。
9.香浓酸甜的沙棘太妃糖。
小贴士:
煮开后一定要小火不停地搅拌不然会粘锅,浓稠度可根据自己的喜好,喜欢口感硬一点的可熬稍久一点。沙棘汁也可换成其他的原浆,加入量可根据个人口味增减。
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