食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖90克(蛋白内60克,蛋黄内30克),低粉85克,玉米油40克,牛奶40克,
辅料::自制鲜奶酪2份,草莓适量,芒果适量,
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜奶酪裱花蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄、蛋白分离,蛋白分离到无水无油容器内。
2.蛋黄内加入牛奶、玉米油和30克细砂糖搅拌均匀,至糖溶化。
3.筛入低粉。
4.搅拌成均匀的面糊。
5.蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状,分3次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
6.先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
7.再加入到剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。
8.盛入芭比模具中,轻轻震出大气泡。
9.烤箱预热,先130度烤30分钟,然后转170度烤30分钟(温度根据自家烤箱调节)烤好后立即取出倒扣,放凉后脱模。
10.把自制酸奶(酸奶做时提前加好糖)倒入奶酪机中冷藏至少48小时。此步提前做好。
11.做好的鲜奶酪倒入容器中。(鲜奶酪用奶酪机用了两份)
12.稍微搅拌均匀。
13.芒果切小块。
14.草莓洗净沥干水切成两瓣。
15.蛋糕胚片成三片,抹一层奶酪,铺一层芒果块。
16.依次做好。
17.借助软刮板在表面抹一层鲜奶酪。
18.随意摆上切成半的草莓。把剩余的鲜奶酪装入裱花袋中,用裱花嘴在空白处挤满花型即可。
19.成品图
20.成品图
食材明细:
主料::低粉180g,香蕉200g,糖40g,玉米油40,牛奶70ml,
辅料::泡打粉8g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的食材
2.鸡蛋打散,加入牛奶,糖,玉米油,混匀。
3.筛入低粉
4.香蕉倒成泥状
5.把香蕉泥倒入面糊中,然后所有的面糊倒入铺有油纸的烤盘里。
6.烤箱预热十分钟,上火180,下火200,烤25分钟。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,提子干50克,低筋面粉120克,鲜奶油400克,牛奶30克,玉米油30克,白糖90克,
镜面::砂糖80克,可可粉40克,牛奶180克,吉利丁片1片,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。
2.用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。
3.筛入低筋面粉翻拌均匀。
4.再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。
5.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,轻震几下。
6.送入预热好的烤箱中层,用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。
7.将凉却好的蛋糕均均切成3片。
8.将鲜奶油装入干燥的盆里,坐冰水将奶油打发。(如果是淡奶油就要下适量白糖一起打,我这个是甜味的)
9.取一片蛋糕片,抹上适量奶油,铺入适量的提子干。也可铺入自己喜欢的水果。
10.盖上第二片蛋糕片,同样抹奶油铺提子干。
11.最后盖上第三片蛋糕片。
12.将蛋糕整个抹上奶油,放入冰箱冷藏。接下来制作镜面。
13.将所有镜面的材料除吉利丁片外,放入小锅里搅拌至无颗粒,上炉煮开后,转小火煮一小会至镜面浓稠离火。(吉利丁片提前10分钟用冷水泡软)
14.加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化,等凉却降至手温。
15.取出蛋糕,放烤网上,下面垫一个大盘可回收多余的淋面,将凉却好的镜面轻轻的淋在蛋糕周围表面。放入冰箱冷藏两个小时以上至镜面凝固。
16.取出冷藏好凝固的蛋糕,用刀小心的将蛋糕移至蛋糕盘里。
17.放入自己喜欢的水果或巧克力做装饰完成。(我放的是上次做生日蛋糕剩下的巧克力)
小贴士:
镜面必须降温凉却至手温,大概是30度以下。否则温度过高会溶化奶油。掌握好温度,也不能太过于凉,否则淋面不均匀影响镜面光亮效果。
剩下的镜面材可放冰箱保存,可再次使用,用时回炉加热就可以了。不影响镜面光亮效果。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!