豹纹蛋糕卷

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出豹纹蛋糕卷，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，玉米油50克，牛奶60克，细砂糖50克，柠檬汁数滴，

辅料：：可可粉少许，竹炭粉少许，巧克力40克，淡奶油100克，细砂糖10克，

豹纹蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄加入10克糖打匀

2.加入玉米油和牛奶打匀

3.筛入低粉切拌均匀

4.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态

5.挖一勺蛋黄液加入少量可可粉，加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀。同样的方法加入竹炭粉拌匀。分别装入一次性挤花袋，剪一个小口子，在铺好油纸的烤盘上挤上豹纹图案。入提前预热180度烤箱烤1分钟后取出

6.余下的可可糊倒入蛋黄糊中拌匀后，将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀，再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌匀后倒入烤盘

7.震出气泡入预热180度烤箱，中层14分钟，烤好后趁热撕掉油纸，放凉备用

8.放凉时把巧克力切碎，淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有图案的一面放在油纸上，抹上奶油撒上巧克力碎

9.用油纸卷紧入冰箱冷藏30分钟后切开即可

97Msw.com相关知识

奶牛纹？豹纹？蛋糕卷

食材明细：

主料：：可可粉10g，低粉34g，黄油10g，蛋清10g，鸡蛋2个，牛奶16g，奶油奶酪110g，动物性淡奶油100ml，吉利丁片2.5g，

辅料：：糖粉10g，苏打粉少许，泡打粉1/4小勺，金桔酱2小勺，冷水20ml，

配料：：色拉油16g，细砂糖（蛋白）蛋白24g、蛋黄12g，细砂糖慕斯馅30g，香草精2滴，柠檬汁10ml，

奶牛纹？豹纹？蛋糕卷的做法步骤：

1.100g奶油奶酪充分软化

2.加入30g细砂糖搅打至柔滑状态

3.芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）

4.加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀

5.得到这样的芝士馅室温备用

6.开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理

7.10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀

8.混合至如图状态

9.加入10g低粉，搅拌均匀

10.加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀

11.得到如图状态

12.用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻

13.两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅

14.分两次加入16g植物油，充分混合

15.加入16g牛奶混合均匀

16.筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀

17.得到如图的蛋黄糊备用

18.两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态

19.和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

20.从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面

21.抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右

22.趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体

23.加入之前做好的芝士馅，混合均匀

24.淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊

25.用刮刀翻版均匀至柔滑状态

26.蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模

27.在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固

小贴士：

TIPS

1 不做花纹完全可以

2 金桔酱不加也行，但推荐试一下，简单一步效果大不同哦

3 花纹部分如果有黑可可粉更好，没有的话加一点点苏打烤完颜色会比较黑

4 蛋糕坯小心不要烤过了，颜色呈淡黄色即可

5 因为做了花纹，所以烤盘必须做防沾处理（涂油），因为花纹会比较粘

6 按此流程来相当节约时间哟

小性感的豹纹蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋白4个，糖粉60g，蛋黄4个，牛奶50g，色拉油50g，低筋面粉52g，可可粉5g，竹炭粉2g，

辅料：：淡奶油350g，糖粉25g，

小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。

3.加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。

4.往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）

5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

6.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

7.分别取出2大勺面糊，放在两个碗中，分别加入竹炭粉和可可粉，翻拌均匀，成为黑色和棕色面糊。将它们分别装进裱花袋中。

8.烤盘上面垫好油布，用黑色和棕色面糊画出图案，送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤2分钟定型。

9.取出烤盘，将原色面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

10.送入烤箱，上下火170℃，烤18分钟。

11.蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。看起来，是不是毛巾底妥妥的。

12.油布的效果，不能再赞了。

13.蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。

14.用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅，然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。

15.借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时定型。

16.定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。

小贴士：

1.用后蛋法面糊更细腻。
2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.因为我想做的是O型卷，所以奶油用得有点多。如果做普通的e型卷，用200-250g奶油就可以。

甜蜜情人节---豹纹蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4枚，白砂糖90g，低粉90g，牛奶45ml，色拉油35ml，柠檬汁3至4滴，可可粉适量，粉色食用色素1至2滴，淡奶油适量，

甜蜜情人节---豹纹蛋糕卷的做法步骤：

1.将蛋黄、蛋白分离。

2.砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。

3.低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。

4.蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。

5.分三次加入60克细砂糖。

6.打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）

7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。

8.拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。

9.分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊后装入裱花袋中。

10.烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。

11.将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。

12.随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。

13.入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。

14.烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。

15.裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。

16.准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。

17.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟。

18.定型后切开即可。

豹纹蛋糕卷美的烤箱菜谱的做法

通过咖啡液的添加，调出不同颜色的蛋糕糊，豹纹斑点由此而来。普通的蛋糕，加上这些斑点点缀，再带着些咖啡香气，变得有意思多了不是么~材料：蛋糕体：蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油40g，细砂糖20g，低筋面粉80g，牛奶70g蛋白糊：蛋白4个，细砂糖45g，柠檬汁几滴咖啡液：咖啡粉9g，热水4小匙内馅：淡奶油150g，糖粉15g

材料：

蛋黄-蛋黄糊4个，玉米油-蛋黄糊40g，细砂糖-蛋黄糊20g，低筋面粉-蛋黄糊80g，牛奶-蛋黄糊70g，蛋白-蛋白糊4个，细砂糖-蛋白糊45g，柠檬汁-蛋白糊几滴，咖啡粉-咖啡液9g，热水-咖啡液4小匙，淡奶油-内馅150g，糖粉-内馅15g，

豹纹蛋糕卷美的烤箱菜谱的做法的做法步骤：

步骤1，准备工作1：裁切合适大小的油纸，并在四角剪口，垫入烤盘后铺平，表面可以用厨房纸巾抹一薄层玉米油，备用

步骤2，准备工作2：将咖啡粉倒入杯中，加入热水后搅匀，晾凉备用

步骤3，开始制作蛋黄糊：将分离好的蛋黄装入碗中，加入细砂糖（注意分离出的蛋白按照1个和3个的形式分别装在两个容器中），并搅拌均匀

步骤4，加入玉米油，充分搅拌均匀

步骤5，加入牛奶，搅拌均匀

步骤6，筛入低筋面粉

步骤7，拌匀，蛋黄糊就做好了，备用

步骤8，开始制作部分蛋白糊，作为调咖啡色花纹用：取一个分离好的蛋白，滴入几滴柠檬汁，然后分次加入10g细砂糖，将蛋白打发至干性发泡状态

步骤9，取两个干净的碗，向其中分别挖入一大勺蛋黄糊，然后再分别挖入三大勺蛋白糊

步骤10，拌匀后向两个碗中加入晾凉的咖啡液，分别为1小勺和2小勺

步骤11，拌匀，不同深浅的咖啡色蛋糕糊就调好了

步骤12，将浅咖啡蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出一些不规则点状

步骤13，然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤1分钟

步骤14，稍晾凉后，再将深咖啡蛋糕糊挤在浅咖形状周围，将其2/3左右部分包围起来，最后再在空白处挤出适量圆点

步骤15，将烤盘继续放入烤箱第二层，170度1分钟

步骤16，出炉后晾凉备用

步骤17，继续制作蛋白糊：取剩下的三个蛋白，滴入适量柠檬汁后分次加入35g细砂糖，将蛋白打发至湿性偏干的状态

步骤18，将之前没有用完的两种咖色蛋糕糊倒入剩下的蛋黄糊中

步骤19，搅拌均匀后加入2小勺咖啡液

步骤20，继续搅拌均匀

步骤21，加入之前没有用完的那一个蛋白糊，并取少许新打发的蛋白糊也加到蛋黄糊中

步骤22，翻拌至大致均匀

步骤23，然后倒入剩下的蛋白盆中

步骤24，继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

步骤25，将蛋糕糊倒入烤盘中，并轻震几次

步骤26，然后将烤盘放入烤箱第二层，170度约20分钟

步骤27，出炉后在烤盘表面盖一张油纸

步骤28，立即脱模并迅速揭掉蛋糕上的油纸

步骤29，最后再在蛋糕表面盖一张新的油纸，晾凉备用

步骤30，开始制作内馅：淡奶油中加入糖粉，低速打发至7~8分发

步骤31，将之前剩下的所有咖啡液倒入奶油中

步骤32，拌匀后就是咖啡味奶油

步骤33，将蛋糕片首尾两端切成45度斜边，并在蛋糕体表面轻轻划几道痕迹

步骤34，将奶油均匀的抹到蛋糕片上，注意尾部留出空白不抹

步骤35，小心将蛋糕片卷起并用油纸包好，放入冰箱冷藏定型后即可切件食用

步骤36，成品图

步骤37，成品图

步骤38，成品图

豹纹夹心杏仁蛋糕

又做了豹纹,这次比较失败,烤好后都分不清深浅色了

其实就是戚风卷的配方,卷起来也是可以滴,这次改变一下造型,切成四四方方的,如果多烤2张,叠起来就是一个大蛋糕,当生日蛋糕送礼也是很不错滴哟!还省去裱花的烦恼,嘻,以后可以考虑一下这个造型.

这次的蛋糕体做的是杏仁味,所以奶油没加水果,怕抢了味道,喜欢的话,也可以夹一些水果丁哦!

我把旁边的边角料消化了,剩下一个完整的蛋糕就留给猪宵夜和下午茶吧!

豹纹夹心杏仁蛋糕

材料：鸡蛋4个，水48ML，杏仁油42ML，低粉58克，杏仁粉20克，玉米淀粉12克，细砂糖30克

豹纹:蛋黄糊,可可粉,水

夹馅材料：安佳淡奶油，细砂糖,全脂奶粉

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

豹纹夹心杏仁蛋糕做法

1,蛋黄加糖打散.

2,加入水和杏仁油打匀.

3,筛入低粉和杏仁粉拌匀.

4,取一小勺蛋黄糊加水和可可粉做成深浅两种面糊

5,舀在油纸上上形成豹纹图案.

6,中上层180度1分钟.

7,蛋白加糖打至中性蛋白.

8,分3次混合蛋黄糊

9,倒入豹纹图案上,抹平表面.

10,中上层,170度25分钟

11,烤好后立即揭去硅油纸,再盖回蛋糕片上.

12,冷却后切成4份,抹奶油,依次盖上蛋糕片.

13,冷藏后切去边角.

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

豹纹东京香蕉蛋糕

去过日本的朋友们肯定很熟知这款蛋糕，也基本都品尝过。不过没去过的朋友也不用立马打开网站订机票，妞这就教大家如果在家里也做出精美可爱的日本伴手礼冠军！

在家制作日本No.1伴手礼---豹纹东京香蕉蛋糕

香蕉巧克力卡仕达酱：香蕉泥50g、鸡蛋1个、牛奶75g、玉米淀粉4g、糖20g、可可粉3g

蛋糕糊：黄油30g、低筋面粉45g、牛奶40g、鸡蛋3个（分成两份：1个全蛋+2个蛋黄，和2个蛋白）、糖40g、可可粉

烘焙：320F（160C）12min

卡仕达酱的做法

1.将所有材料放进小奶锅里，用勺子将香蕉压烂，小火加热

2.不停地搅拌直到边粘稠

3.停火后降温到室温，装进裱花袋放入冰箱冷藏待用

蛋糕糊的做法

1.将黄油放入小奶锅里，小火加热到微沸离火

2.加入过筛的面粉，搅拌均匀

3.加入牛奶和鸡蛋，搅拌至均匀放置备用（此为蛋黄糊）

4.两个个蛋白+糖，快速打发至硬性发泡备用

5.一勺蛋白霜+蛋黄糊混合，然后分成两份，加入不同量的可可粉，调成深浅不同的咖啡色，装入裱花袋备用

6.在铺好烘培纸的烤盘上均匀地挤出豹纹花纹，进烤箱烤1min即取出

7.将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀从下到上搅拌均匀

8.倒入豹纹花纹的烤盘，抹平

9.烘培12min即可取出放凉

组合步骤：

1.蛋糕放凉后，将蛋糕片切成6块

2.在保鲜膜上，将豹纹朝下，挤上卡仕达酱

3.将蛋糕小心卷起，两边卷紧，稍微歪一下成香蕉形状

4.放入冰箱里冷藏2-3小时即可撕开保鲜膜食用

美食小提示

1.豹纹可以随意分布，均匀即可；且只需烤1min，时间过长卷蛋糕时豹纹附近会发生断裂

2.挤卡仕达酱的时候不要挤太满，两边稍微留些空隙，不然卷的时候会从旁边溢出来

3.用烫面的做法，可以减低筋度，让蛋糕更加细腻湿润

网站小提示

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏

粉色豹纹蒸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉180g，糖60g，牛奶200g，

辅料：：红丝绒液适量，

粉色豹纹蒸蛋糕的做法步骤：

1..蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶，用手动打蛋器不断搅拌到表面有一层细腻的泡沫。

2.将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。

3.细砂糖分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。

4.先将1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。

5.再倒回蛋白霜中，继续拌匀。

6.取50g蛋糕糊，加入1大滴红丝绒液，调成淡粉色。35g装进裱花袋。剩下的15g蛋糕糊继续加入1滴红丝绒液，调成深红色。

7.这样我们就得到3种颜色的蛋黄糊，分别将它们装进裱花袋。

8.学厨的12连杯不沾蛋糕模套上kt纸杯。

9.将原色面糊分别挤进12个纸杯中

10.先用淡粉色蛋糕糊在表面挤出大小不一的形状，再用深色蛋糕糊围边。这样就做出豹纹的花样。

11.送入西屋4201A蒸烤箱，纯蒸模式，选择蒸模式，100℃，15分钟。

12.蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。

13.趁热吃也是极好的。

【我的烘培时间】幻想中的彩色豹纹世界---七彩豹纹蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋黄85克，蛋黄用细砂糖25克，蛋黄用泡打粉1/2小勺，蛋白170克，蛋白用细砂糖85克，蛋白用泡打粉适量，蛋白用柠檬汁适量，蛋白用盐适量，低粉85克，植物油45克，牛奶45克，

辅料：：食用色素适量，黄油80克，淡奶油50克，糖粉20克，提子数粒，

【我的烘培时间】幻想中的彩色豹纹世界---七彩豹纹蛋糕卷的做法步骤：

1.低粉、泡打粉混合均匀，过筛两次备用。

2.低粉、泡打粉混合均匀。

3.过筛两次备用。

4.蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。

5.加入蛋黄用细砂糖。

6.和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化，蛋液颜色变的稍浅。

7.分数次加入植物油。

8.每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。

9.全部的植物油加完以后，蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。

10.一次性的加入牛奶。

11.和蛋黄液一起搅打均匀。

12.筛入粉类混合物。

13.用打蛋器以不同方向搅拌均匀。

14.竹炭粉事先先用热水调开，蛋黄糊取若干份分别放在小碗里。

15.小份的蛋黄糊里加入食用色素。

16.食用色素和蛋黄糊调匀。

17.蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。

18.先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。

19.加入1/3的细砂糖。

20.继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。

21.加入另外2/3的细砂糖。

22.高速搅打成细致的蛋白霜即可。

23.取若干份蛋白分别放进蛋黄糊里。

24.蛋黄糊和蛋白糊分别调匀。

25.在油纸上画豹纹图案，一种颜色。

26.两种颜色。

27.三种颜色。

28.四种颜色。

29.五种颜色。

30.第六七种颜色。

31.最后用黑色的勾边。

32.豹纹画完以后，蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。

33.非常细致的蛋白霜。

34.先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里。

35.翻拌均匀。

36.剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。

37.继续翻拌均匀。

38.蛋糕糊快速刮进烤盘里。

39.用刮板刮匀，上下震几下，烤箱中上层、175度12分钟即可。

40.出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。

41.等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可。

42.蛋糕片就做好了。

43.黄油室温软化后加入糖粉。

44.先用橡皮刮刀拌匀。

45.再用电动打蛋器把黄油打发。

46.打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。

47.分数次加入淡奶油。

48.每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。

49.奶油霜就做好了。

50.均匀的涂抹在蛋糕片表面。

51.蛋糕片发的非常好。

52.摆好提子卷成卷儿，放冰箱冷藏半小时即可。

53.七彩豹纹蛋糕卷。

小贴士：

1）关于食用色素的问题。一般来说我不拒绝使用食用色素，毕竟用它能调出更加美丽的色彩，这样在食用色素的选择上就会更加挑剔。之前我用的是澳大利亚产的，液体状的，挺好用的但是就是颜色较少；这次我用的是美国产的，说是婴儿都可以食用的食用色素，颜色多着色力好且是膏状的，使用效果非常好。

2）这次的夹心做的是奶油霜，只用到黄油、淡奶油和糖粉，比之前的蛋黄蛋白奶油霜更多了一份清爽，虽然没有加香草精，但是闻着都有一股香草精的清香扑鼻，非常适合夏天吃。