不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上巧克力奶油蛋糕(1)，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖40 20克，油80克，牛奶80毫升，可可粉30克，面粉60克，烘焙用黑巧克力80克，
辅料：：裱花用奶油350毫升，巧克力50克，草莓适量，黄桃罐头适量，白糖2勺，
巧克力奶油蛋糕的做法步骤：
1.准备蛋糕体材料。
2.先做蛋黄糊，80克巧克力掰碎，隔水加热融化，并倒入少许油。
3.加入牛奶，搅拌匀。
4.分次打入5个蛋黄。
5.将粉类和白糖混合过筛，倒入蛋黄糊中。
6.轻轻拌匀，蛋黄糊就做好了。
7.蛋白粉三次加糖，打至中性发泡。
8.取一部分蛋白，拌入蛋黄糊中。
9.蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，快速切拌充分混合。
10.把步骤9倒入铺了锡纸的模具里，烤箱170度烤60-70分钟即可。
11.烤好的蛋糕要立即倒扣等凉（我是凉了以后才拍照的）。
12.蛋糕切2片。
13.奶油加白糖打发。
14.取一片蛋糕，涂一层奶油，铺一层黄桃。
15.再抹一层奶油，使表面变平。
16.盖上另一片蛋糕，并在表面和周围都涂上奶油。
17.巧克力掰小块，隔水融化后等自动凝固。
18.用小勺子刮出巧克力屑。
19.蛋糕用裱花袋挤出几朵花，装饰好洗净的草莓。
20.用勺子把巧克力屑贴在蛋糕上，即可。
小贴士：
1.烤好的蛋糕要立即倒扣脱模，否则会回缩。
2.温度要根据自家烤箱脾气调整。
3.判断蛋糕烤好没，可以用勺子轻轻按一下蛋糕表面，没有沙沙声说明好了。
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巧克力奶油夹心蛋糕(1)
食材明细：
主料：：大鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶50克，低粉70克，白糖30克加入蛋白，可可粉10克，淡奶油适量，黑巧克力40克，
巧克力奶油夹心蛋糕的做法步骤：
1.黑巧克力掰碎放到玉米油里，隔水融化。
2.把低粉和可可粉混合拌匀。
3.蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
4.加入黑巧克力油拌匀。
5.依次加入牛奶和油拌匀。
6.筛入混合的低粉和可可粉。
7.用刮刀拌成巧克力糊。
8.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
9.盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
10.再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
11. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
12.拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
13.放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了）
14.趁热撕去蛋糕上的油纸。
15.趁热撕去蛋糕上的油纸。
16.淡奶油隔冰水打发，出现清晰的纹路就打发好了。
17.用刀切成大小均匀的块。
18.在蛋糕上均匀的抹上奶油。
19.把两块蛋糕整齐的叠放在一起即可。
小贴士：
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
淡奶油加白糖隔冰水打发。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
【巧克力奶油蛋糕】
食材明细：
主料：：6寸戚风蛋糕1个，淡奶油250克，巧克力适量，
辅料：：白糖35克，蜜枣适量，
【巧克力奶油蛋糕】的做法步骤：
1.6寸的戚风蛋糕分成两块，蜜枣切开。
2.淡奶油加糖隔冰水打发，装进裱花袋里。
3.取一块蛋糕抹上奶油，上面放上蜜枣。
4.盖上另一块蛋糕，抹上奶油。
5.巧克力隔水融化，抹在奶油上面。
6.用曲奇裱花嘴随意的裱上花，就可以了。
小贴士：
1、可以根据自己的喜好裱花。
2、上面可以加点芒果、樱桃等水果。
巧克力麻将 奶油蛋糕 8寸(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉85G，橄榄油40G，牛奶40G，细砂糖（加入蛋白）30G，细砂糖（加入蛋黄）15G，淡奶油适量，细砂糖（加入淡奶油）适量，
巧克力麻将 奶油蛋糕 8寸的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，蛋白盆保证无油无水，打蛋器打至成鱼眼泡状。
2.加入1/3细砂糖，继续搅打至成细密泡沫状。
3.加入1/3细砂糖，继续搅打至出现清晰的纹路。
4.加入最后1/3细砂糖，继续搅打至干性发泡（提起打蛋器蛋白尖角不会下弯），将蛋白放置冰箱冷藏备用。
5.蛋黄加入细砂糖。
6.用打蛋器打散至砂糖溶化，不要打发。
7.面粉过筛，筛入蛋黄糊里。
8.取出蛋白，将1/3蛋白加入蛋黄中。
9.用刮刀翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡。
10.将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用刮刀翻版均匀。
11.将面糊倒入模具中，上下震动几次模具，震出气泡。烤箱预热170℃，中下层，约1个小时。
12.烤好的蛋糕取出倒扣冷却后脱模，切成均匀的3片。
13.淡奶油打发：如果天气热需要坐冰打发 打至鱼眼泡时加入适量细砂糖，继续搅打至打发（忘记照照片了）。
14.用抹刀均匀的涂抹在蛋糕片上
15.铺上水果粒。
16.用抹刀涂抹均匀，进行表面裱花装饰。
小贴士：
面糊要拌均匀，要不会有小的蛋白点。
淡奶油不要打发过了，夏天温度过高，如果打发好的淡奶油出现溶化现象，硬度不够，可以用打蛋器继续搅打一会儿使其变硬，也可以放在冰箱冷藏一会儿，取出使用。
咖啡奶油巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕：鸡蛋4个，色拉油50克，水（或牛奶）50克，低筋粉65克，可可粉15克，细砂糖70克，咖啡奶油：咖啡粉5克，淡奶油200克，开水10克，糖粉20克，
咖啡奶油巧克力蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入20克细砂糖搅打至砂糖融化。
2.分次加入色拉油搅打均匀。
3.加入水搅拌均匀。
4.筛入低筋粉和可可粉，混合成可可面糊。
5.蛋白放入干净的盆中，分三次加入剩余的50克砂糖打发至提起打蛋器会出现小尖角。
6.先取一半的蛋白到可可面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。
7.将面糊盛入纸杯中，约八分满。烤箱预热，180度，上下火，中层，烤约15分钟。取出冷却。
8.将咖啡粉用开水冲泡备用。
9.淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路，打蛋器会出现小尖角。
10.将咖啡液倒入淡奶油中搅拌均匀。
11.按照自己的喜好装饰蛋糕即可。
红茶巧克力奶油蛋糕
自从上次做了小嶋老师的海绵蛋糕以后，一直对那个蛋糕念念不忘，并且对小嶋老师的方子产生了浓厚的兴趣！重新看了一遍他的书，决定从最简单的做起，就做红茶巧克力奶油蛋糕吧，刚好也是海绵内坯。做好以后俺发现，大师真的不愧为大师，方子太好了，尤其是他的海绵蛋糕的方子，再刷上红茶糖浆以后，整个感觉入口就化，超湿润，味道超级棒！
红茶巧克力奶油蛋糕
蛋糕体材料：鸡蛋150克、糖110克、蜂蜜6克、低筋面粉100克、黄油26克、牛奶40克
烘烤：中下层，上下火，160度，35-40分钟。
红茶糖浆材料：红茶7克、热水160克、细砂糖50克
巧克力奶油：嘉利宝65%纯可可脂巧克力70克、细砂糖50克、淡奶油380克
红茶巧克力奶油蛋糕的做法
1。海绵蛋糕做好后，平均切分成三片备用。
2。红茶冲入热开水，泡5-6分钟，滤出茶汁，加入细砂糖搅拌至糖熔化后成红茶糖浆备用。
3。巧克力切碎放入盆子里，隔温热的水熔化至无颗粒，再放凉至20度左右备用。（不要凝固）
4。淡奶油+糖打至7分发，再加入熔化的巧克力液继续搅拌均匀成巧克力奶油备用。
5。取一片蛋糕片，刷上红茶糖浆。
6。抹上一层巧克力奶油，放上第二片蛋糕片（两面都刷糖浆），再抹层奶油，再放上第三片刷了糖浆的蛋糕片。
7。余下的奶油抹在蛋糕坯上抹平。
8。左手转转盘，右手拿抹刀，把抹刀头轻轻放在蛋糕面上，从中心向外，最终形成旋窝状的花纹。
9。撒上少许巧克力碎做装饰即可切片。
网站小提示
牛奶和红茶能一起吃:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，对酒精和麻醉药物中毒者，它也能发挥解毒作用。
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力奶油小蛋糕
如果我没有在做奶油蛋糕，那我就是在消耗淡奶油的路上XDDD
偶然尝试了PH大师打发巧克力淡奶油的配方，丝滑轻盈又极致香浓，完全没有奶油的甜腻感，简直就像在吃浓度超高的巧克力冰激凌，根本停不了！！！就算是像麻麻那类只喜欢次蛋糕胚滴银，相信也会爱上这个浓浓的巧克力味儿哒~
巧克力奶油小蛋糕：情迷，轻盈与柔软
用料：低粉50g，色拉油20g，水35g，蛋黄43g，蛋白85g，细砂糖35g；（参考妃娟老师的拜拜蛋糕）
淡奶油250g，黑巧克力50g，细砂糖1小勺。
巧克力奶油小蛋糕的做法
1.淡奶油加细砂糖，隔水加热到有点冒泡；
2.糖溶解后趁热把淡奶油倒入装有黑巧克力的容器中；
3.不断搅拌至巧克力与淡奶油充分混合，冷却后放入冰箱冷藏；（如果混合时温度太低，可把盆重新放入水浴的水中略加热）
4.低粉过筛，依次加入色拉油、水（原方为牛奶）、蛋黄，充分拌匀；
5.蛋清加几滴白醋打出大气泡，分三次加糖打发；
6.取三分之一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀；
7.蛋黄糊倒回蛋白中，拌匀后装入模具；
8.烤箱预热170度，三十分钟左右，表面金黄即可；
9.取出冷藏的巧克力奶油（我大概放了四五个小时），打发后按照自己喜好装饰冷透的小蛋糕。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
巧克力奶油夹蛋糕
食材明细：
蛋糕底：富强粉750克，鲜蛋2公斤，白砂糖1公斤，粟粉250克，香兰素适量，唧花科：白砂糖粉1.25公斤，奶油忌林糖250克，花生油40克，可可粉2.5克。
巧克力奶油夹蛋糕的做法步骤：
蛋糕制法与花蛋糕同，开成两盘，入炉烤熟后冷却，然后在两盘中间夹上奶油忌林糖压实，用刀切成日字形或榄形小件。最后将白砂糖粉、可可粉、花生油用开水(约150克)冲成糊状，称为可可糖粉。将其淋在切好的蛋糕面上，再唧上各种花纹图案(唧图案的原料用可可粉，加些白砂糖粉混合，使其硬些好唧)。
质量标准香甜软滑，有巧克力及奶油香味。
黑巧克力奶油蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕八寸1个，淡奶油500g，黑巧克力110g，白巧克力50g，
辅料：：香草糖适量，细砂糖适量，
黑巧克力奶油蛋糕的做法步骤：
1.事先烤好一个戚风蛋糕
2.先取150g的淡奶油和白巧克力用小火加热至白巧克力溶化
3.再取剩下淡奶油和黑巧克力用小火加热至黑巧克力溶化
4.溶化好的淡奶油过筛一下
5.放至手温的状态用保鲜膜如图贴住淡奶油，放至冰箱冷藏5小时以上
6.戚风蛋糕分成三片
7.准备好裱花台，我的裱花台是法焙客的
8.淡奶油少许香草糖打发
9.打发至8分发，倾斜料理盆淡奶油还会缓缓流动即可
10.挖少许淡奶油抹在蛋糕片上，抹开，抹平即可
11.加入冷藏过的黑巧克力奶油稍微打发即可
12.挖少许淡奶油抹在蛋糕片上，抹开，抹平即可
13.一层层加淡奶油夹层我没有夹水果
14.如此类推，表面的抹面错落的抹成不光滑的状态
15.表面的装饰可以按自己的想象力来调整，我是家里有什么可以做装饰的就随手拿起装饰的做好就立刻被拿走了，也没来得及拍照
16.成品图
17.成品图
小贴士：
1.淡奶油记得冷藏5个小时以上，打到会发可以裱花
2.夹层我没有用到水果，喜欢的可以自己增加
3.没有香草糖的可以直接用白砂糖
4装饰可按个人喜好
奶油巧克力小蛋糕
不一样的味觉体验：奶油巧克力小蛋糕
巧克力给人带来能量，奶油酱给人带来润滑的口感。两者相搭配，给点心带来了不一样的味觉体验。
巧克力纸杯
原料：黄油100克，巧克力100克，低筋面粉70克，可可粉6克，泡打粉2克，鸡蛋两个，白糖55克
份量13个
巧克力纸杯的做法
1、巧克力切碎，加入黄油，放入容器中
2、低粉加可可粉，泡打粉放在筛子里（最好过筛两遍）
3、面粉过筛后备用
4、黄油和巧克力隔温水融化（水温不要过高，大概五十度）
5、蛋液打散（最好是室温温度），倒入融化的巧克力中
6、搅拌均匀
7、加入白糖，再搅拌均匀
8、加入过筛后的面粉
9、自下而上搅拌均匀
10、装入裱花袋中，挤入小纸杯中，烤箱190度预热，中层烤10分钟左右。
11、烤好后，表面装饰奶油酱。点缀桔子瓣。
奶油酱（部份涂抹，可根据情况加量制作）
原料蛋黄两个，香草糖40克，低筋面粉15克，牛奶150克，黄油60克
奶油酱的做法
1、蛋黄两个，加入白糖放入容器中
2、用打蛋器将蛋黄打发至白（注意观察蛋黄的颜色对比）
3、倒入过筛后的低粉
4、搅拌均匀
5、牛奶加入香草糖煮开
6、倒入面粉糊中
7、搅拌均匀
8、将液体过筛过滤出杂质
9、再重新回到炉上，小火煮至润滑（注意面糊滴落的状态）
10、隔冰水放凉至三十度（这个就是卡士达酱，放冰箱冷藏即可。不过因为我们要加入打发的奶油，所以冷却到三十度就可以了）
11、黄油软化后打发
12、再加入卡士达酱，搅拌均匀即可。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
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