俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？也许以下内容“爆浆芝士流心挞”合你胃口！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：蛋挞壳20个，奶油奶酪250g，牛奶30g，细砂糖40g，淡奶油100g，蛋黄1-2个，
辅料：：朗姆酒5g，玉米淀粉5g，柠檬汁1.5g，
爆浆芝士流心挞的做法步骤：
1.奶油奶酪搅打顺滑。
2.加入淡奶油，牛奶，细砂糖，先用刮刀拌匀。
3.再用电动打蛋器搅打顺滑。
4.加入朗姆酒、玉米淀粉、柠檬汁后搅打顺滑。
5.翻拌均匀。
6.将芝士糊装入裱花袋。
7.每一个都要挤到鼓起小包。
8.放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。
9.冻硬后取出刷蛋黄液。
10.烤箱预热至195度，中上层10-15分钟，烤至表面微焦即可。
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芝士流心挞的做法
大热的芝士流心挞，参考自台湾大师林育玮的方子，做了调整。挞皮非常好吃，又香又酥松，咬一口，看芝士缓缓流出，心里总是雀跃惊喜。别烤太久，冷了流心会凝结，但是微波炉加热几秒又会流动呢！
材料：
黄油80克，低粉150克，糖粉32克，全蛋液10克，蛋黄（装饰用）1个，奶油奶酪165克，牛奶20克，糖粉40克，淡奶油66克，朗姆酒3克，玉米淀粉2克，柠檬汁1克，
芝士流心挞的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化后加入糖粉，电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨胀
步骤2，加入蛋液，打发均匀
步骤3，筛入低粉后用刮刀翻拌成团
步骤4，用手将面团按压均匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛1小时
步骤5，奶油奶酪软化，加糖粉打发顺滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一种液体都要打发均匀后再加下一种。
步骤6，最后加入玉米淀粉，拌成细腻的芝士糊，装入裱花袋备用
步骤7，松弛好的塔皮分成12个小面团，揉圆压平成比模具稍小的圆片，放进模具内按压贴合，底不要太厚
步骤8，用叉子插出一些小孔
步骤9，烤箱上管200度、下管180度，18分钟左右，烤至稍微上色（温度和时间要结合自己烤箱脾气调整）
步骤10，挤入芝士糊，鼓起小包，然后将芝士挞放入冰箱冷冻1小时，内馅要冻硬。
步骤11，冻好的芝士挞表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），挞皮边缘刷水（防止烤焦）
步骤12，烤箱上管250度、下管150度，中层8-10分钟，把下火关小，烤至表皮上色，不要烤太久，烤熟了就没有流心了
步骤13，成品图
步骤14，美腻又美味
步骤15，咬一口，缓缓流出的芝士
流心芝士饭团
食材明细：
主料：：米饭200g，芝士4片，牛奶15ml，鸡蛋1个，青椒半个，培根5片，洋葱适量，胡萝卜半根，
辅料：：黑胡椒粉少许，盐1g，烤肉酱适量，面包糠30g，
流心芝士饭团的做法步骤：
1.鸡蛋和牛奶混合均匀。
2.牛奶和鸡蛋拌匀后，加入米饭，再加入黑胡椒粉，盐，酱（自己喜欢什么口味就放什么口味的酱料）
3.培根煎熟切丁
4.青椒，胡萝卜，洋葱切小丁加入少许烤肉酱炒香，拌入培根粒。
5.手里铺保鲜膜，舀一大勺米饭放手心压扁，中心放入蔬菜馅和半片芝士片。
6.一手托底一手把保鲜膜兜起来，使米饭完全包裹馅料，旋紧保鲜膜使饭团紧实成球状。
7.米饭团裹满面包糠，放烤盘排列整齐。
8.入预热好的烤箱210度18分钟左右即可。
流心芝士塔
食材明细：
塔皮：：黄油65g，全蛋液25g，细砂糖25g，盐1g，蛋黄10g，低筋面粉135g，
塔馅：：马斯卡彭芝士50g，淡奶油70g，细砂糖40g，朗姆酒4g，奶油奶酪120g，牛奶50g，玉米淀粉4g，柠檬汁3g，
装饰：：蛋黄1个，
流心芝士塔的做法步骤：
1.室温软化的黄油加入细砂糖用打蛋器打发至蓬松且发白的状态全蛋液以及蛋黄缓慢加入或分次加入到打发好的黄油当中继续打至均匀。
2.打筛入低筋面粉和盐 用刮刀混合至粗粒状 。
3.倒在案板上用按压的手法混合成团。
4.塔模用黄油涂抹均匀防粘 面团分成12等份 放入模具薄厚要均匀 用叉子在底部扎一些孔洞。
5.铺一块锡箔纸放上塔石 烤箱提前预热上下火180度烘烤18分钟 取出放凉备用。
6.马斯卡彭芝士和奶油奶酪加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 分次加入淡奶油和牛奶混合均匀 。
7.取两勺奶酪糊与玉米淀粉混合均匀在倒进盆中进行混合 最后加入朗姆酒和柠檬汁也可省略。
8.混合均匀后灌入塔皮中 放入冰箱冷冻两小时以上 刷蛋黄 烤箱提前预热210度 烘烤8分钟。
小贴士：
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#ACA烘焙明星大赛#芝士流心挞
食材明细：
主料：：黄油65g，全蛋液33g，奶油奶酪120g，糖粉32g，朗姆酒两小勺，柠檬汁1/2小勺，
辅料：：白砂糖32g，低筋面粉125g，牛奶13g，淡奶油50g，玉米淀粉一大勺，香草荚18cm长一根，
#ACA烘焙明星大赛#芝士流心挞的做法步骤：
1.黄油室温软化
2.加白砂糖打发均匀，
3.分次加入全蛋液，每次完全融合再加入下一次，
4.直至打发成羽絮状，
5.加入过筛的低粉，糅合成光滑的面团，
6.擀开，以千层面皮三折三的方式折叠，静置10Min,
7.擀成5mm厚，压出一个蛋挞模大小，
8.紧紧贴合模具壁，底部稍微比四周薄一点点，放入预热上层150℃下层180℃的烤箱烤制15min左右，表面微微泛黄即可，
9.奶油奶酪软化后打发至顺滑无颗粒，（还可隔水加热加速软化）
10.准备一根香草荚，（如果没有的直接跳到十四步）
11.划开香草荚，取出香草籽，
12.加入奶油奶酪中，
13.打发均匀，
14.加入朗姆酒和柠檬汁，打发均匀，（没有香草荚的可以直接在这一步加入等量的香草精，）
15.加入糖粉，打发均匀，
16.加入牛奶和淡奶油，打发均匀，
17.加入淀粉，
18.打发至表面出现淡淡的纹路，
19.装入裱花袋，
20.挞皮放凉，奶酪糊挤入挞皮，
21.放入冰箱冷冻2h以上，（冷冻！冷冻！冷冻！）
22.冷冻好的挞取出，再表面涂抹上一层全蛋液，放入预热200℃烤箱中层十多分钟，表面微微焦黄即可，
小贴士：
最后一步烤的时候可以在四周塔皮上轻轻刷一层清水，可以防止最后烤出来四周塔皮过焦，
流心芝士挞享“美”味的做法
流心芝士挞：是一种以芝士酱做成馅料的西式馅饼，也叫半熟芝士蛋挞，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼；芝士挞即以芝士为馅料的tart”。小圆盆状的饼皮中倒入由砂糖，奶油及芝士混合而成的芝士浆；外层松脆、内馅则为香甜的黄色流质芝士浆；它起源于日本北海道，后风靡至东京、香港、台湾及东南亚一带，为人气超旺的一道甜品。流心芝士挞，考究的是不能将挞馅完全烤透，使它呈现“半熟”的流心状态。因此烧烤时烤箱温度至关重要，需用高温快烤，使蛋液表面迅速烤制至成金黄色，但内部却还是半熟的程度。就个人经验：挞皮、芝士液制作很轻松，第一次需把挞皮烤至酥脆也没问题、难就难在第二次的烘烤温度和时间把握：既要把挞馅表皮烤至金黄，又不能把挞皮烤糊；如果不小心烤过了、内馅就会凝固，导致无法出现流芯状态，同时还需根据自家烤箱温度来调整时间；向我家烤箱温差最大只有50度，做不到原方要求：上火220、下火150；为了能有流芯芝士状，所以烘烤时就一直守在烤箱边，看到表面金黄就立即取出；遗憾：表面上色稍有点浅，如果再深点更漂亮了，但是味道确实超级棒！超级棒！！！
材料：
蛋黄1个，蛋清5克，黄油60克，细砂糖25克，低筋面粉100克，蛋黄蛋黄，牛奶10克，朗姆酒1克，细砂糖25克，淡奶油60克，玉米淀粉3克，奶油奶酪100克，
流心芝士挞享“美”味的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材、黄油提前软化
步骤2，黄油打至顺滑、加入细砂糖打至蓬松变白
步骤3，分次加入蛋清、蛋黄后打至融合
步骤4，分次加入蛋清、蛋黄后打至融合
步骤5，按总重量分割7份，握成小团至挞模中（PS：天热需放送至冰箱冷藏存放，做一个拿一个）
步骤6，取一份挞皮，用两手的拇指将面团捏成挞模的形状
步骤7，边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些
步骤8，边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些
步骤9，送入预热好的烤箱中层：200度、上下火、烤15分钟至表面金黄
步骤10，此时准备芝士馅：将辅料中的细砂糖、奶油奶酪倒入盆中打至顺滑
步骤11，再分次加入牛奶、淡奶油打至融合
步骤12，筛入玉米淀粉拌匀
步骤13，滴入朗姆酒拌匀后
步骤14，装入裱花袋备用
步骤15，挤入烤好的挞皮中，连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅完全冻硬
步骤16，取出表面刷层蛋黄液
步骤17，再送入预热好的烤箱中层：上火220℃，下火170℃
步骤18，烘烤8~10分钟左右
步骤19，要趁热吃才会有流心的状态
步骤20，超爱吃的流心挞
芒果流心冻芝士
做了KT猫芒果流心冻芝士的第二天，又做了这款芒果流心冻芝士，因为还剩下一些芒果果酱和芝士，干脆再做一款，这次咱换个造型吧！
同样，外表很普通哟，可是当切开的那一瞬间，一定有惊喜！
本想做几朵芒果玫瑰花放在表面装饰，可是买的是小腰芒，不太好切片呢，算了，简洁也是一种美！
KT猫芒果流心冻芝士蛋糕
一，戚风蛋糕
材料和做法见：这里
二，芒果冻芝士
材料和做法见：这里
三，自制芒果酱
材料和做法见：这里
四，芒果果冻层
材料：自制芒果酱100克，吉利丁2片
做法：吉利丁片提前用冰水泡软，加入芒果酱隔热水加热至融化。
组合：
模具底垫一层蛋糕片，包上锡纸，模具中间放一个小号的圆形慕斯圈，中间装自制芒果酱，周围先倒一层芝士糊，放上芒果粒，急冻定型后把圆形慕斯圈取出，再盖上一层芝士糊冷藏定型后，淋上芒果果冻层冷藏凝固。
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