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食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“开着花的包子——牛肉味地软素包子”,相信一定会对你有所帮助。

食材明细:

主料::面粉适量,干地软适量,青皮萝卜适量,粉条适量,

辅料::干酵母适量,温水适量,葱1根,干辣椒面适量,胡萝卜一小段,食用油适量,

配料::牛肉粉适量,十三香适量,老抽适量,食盐适量,

开着花的包子——牛肉味地软素包子的做法步骤:

1.干酵母用少量温水化开,倒入面粉中揉搓成面团,放温暖处发酵至两倍大。

2.干地软用开水泡发,清洗干净,挤干水分。

3.青皮萝卜清洗干净,切丝。

4.入开水中淖3分钟,捞出晾至不烫手时挤干水分,切小。

5.粉条入开水中煮2分钟,捞出过凉水,切小段。

6.所有菜装在一个大碗中,加适量十三香。

7.加入大喜大牛肉粉。

8.加少量老抽。

9.加入食盐。

10.葱切末放入。

11.加两勺干辣椒面,炒锅热油,淋在辣椒面上,搅拌均匀,包子馅就做好了。

12.面团发酵至两倍大,排气,用力揉搓几分钟。

13.分出一块来,揉搓成粗条状。

14.分切成小剂子,用手掌压扁。

15.擀成薄片。

16.用普通包子的包法包制,边包边轻扯,直至最后包子顶部成一窝状。

17.如此包好所有的包子。

18.胡萝卜切丝细,装饰。进行二次发酵至包子滚圆。

19.入蒸笼大火蒸十五分钟,关火,3分钟后即可出笼。

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素馅包子


食材明细:

主料::面粉适量,发酵粉半袋,温水适量,

辅料::韭菜适量,鸡蛋三个,粉条适量,盐适量,五香粉适量,姜粉适量,油适量,

素馅包子的做法步骤:

1.取适量面粉

2.发酵粉倒入温水中搅拌

3.开始和面,比擀的面超软一点,醒制四十分钟

4.醒好后加一点碱面揉匀继续醒制,刚好调制馅料

5.韭菜洗净控水

6.粉条开水泡开,沥干水分备用,鸡蛋打散

7.鸡蛋炒后切碎,韭菜切碎,粉条切碎,加五香粉,姜粉,热油淋在调料中拌匀即可

8.醒制好的面,取同等大小制成剂子

9.一次包好,放入开水锅中蒸三十分钟,大火上气后改小火

10.时间到了先不急忙打开,再捂五分钟,保证面皮不陷进去

11.美美的素馅大包子出锅喽!屈爸一口气吃了八个??

12.再来一个粘汁齐活!尽情享用吧!

小贴士:

时间到了不急于打开锅盖,捂五分钟之后再打开哦……

主食—素包子


食材明细:

主料::豆腐干适量,粉丝一扎,梅干菜适量,温水适量,低粉适量,

辅料::香油6克,生抽各2克,酵母2克,盐适量,

主食—素包子的做法步骤:

1.粉丝提前浸泡切断,豆腐干切成小段,梅干菜提前浸泡,切末。用香油,盐,生抽搅拌均匀备用。

2.面粉加入糖粉,酵母粉。

3.加入适量温水。

4.揉搓成光滑面团,发酵至两倍大。

5.取部分面团,继续揉5分钟,擀成薄片。中间厚,四边厚的面皮。

6.包入馅料,静置20分钟,入锅大火蒸20分钟即可。

7.成品图。

8.成品。

9.成品图。

10.成品图。

发面素包子


食材明细:

主料::低筋面粉300克,韭菜适量,粉条适量,鸡蛋6个,

辅料::水160克,酵母3克,

配料::盐适量,香油适量,五香粉适量,

发面素包子的做法步骤:

1.用水把酵母化开,倒进面里,用筷子搅匀后揉成面团醒发。

2.鸡蛋炒熟后捣碎

3.粉条煮熟后用剪子铰碎

4.韭菜切碎

5.把所有的馅料拌匀后加香油、盐、五香粉调味。

6.面团醒发至两倍大时取出备用。

7.揉后揪成小剂子,擀成片。

8.第一个包好了。

9.又包好了一个。

10.上蒸锅,水开后蒸15分钟,关火后再焖2分钟。

11.出锅了!

小贴士:

韭菜很新鲜,所以不要放太多调味品,否则会盖住韭菜的香气。

水晶素包子


食材明细:

主料::高筋面粉150g,温水80g,

辅料::西红柿1个,胡萝卜1个,菠菜200g,鸡蛋2个,粉丝30g,虾皮10g,香葱20g,盐5g,蚝油5g,食用油10g,香油5g,

水晶素包子的做法步骤:

1.先把菠菜,西红柿,胡萝卜,一把香葱洗净控水备用。

2.菠菜开水烫一下去涩。

3.面粉用六七十度左右的温水和成一个如耳垂般柔软的面团。

4.面团松弛30分钟。

5.菠菜,西红柿,胡萝卜切随后攥干水分,加入一把剁碎的粉丝,两个炒鸡蛋碎,切碎的香葱颗粒,一把虾皮,这就是素包子的全部食材。

6.食材放入碗中加入一匙调和油拌匀。

7.加入适量香油。

8.加入适量蚝油。

9.加入适量油盐。

10.加入13香少许拌匀。

11.面团松弛好不要揉直接搓成长条下剂子。

12.切成小面剂用手心压成小圆饼。

13.擀成如纸一样的包子皮,拿起包子皮可以看到自己的手指。

14.包上适量的包子馅转圈收紧捏成包子。

15.做好的包子生胚等候水烧开上锅蒸熟。

16.蒸锅水开放入笼屉,笼屉上事先刷一层油再摆上包子胚,大火蒸10分钟。

17.蒸熟的水晶般透亮,可以看到里面的馅。

18.皮薄馅大的素包子好吃极了。

小贴士:

1.说明一下这个包子不是发面的,所以要用稍微热一点的水和一个稍软的面团,这样蒸好的包子也不会发硬。
2.面团松弛好为了避免出筋就不要再揉了,直接做包子皮就好。
3.包子馅按自己家喜欢添加蔬菜和调味品。

韭菜素包子


在我们北方过春节一定要吃的就是饺子、包子了,今天推荐一款素包子,这个馅也可以包成素饺子。我家LG告诉我每月最好让他吃到至少两次,可见在我家韭菜馅的素包子是多么的受欢迎。早几天去一家人吃饭,他家的韭菜馅素包子上桌率挺高的,俺就特地点了尝尝,觉得还没我家的好吃哪!一个竟然卖到3块大洋,改天俺也卖包子去得了。

韭菜素包子

原料:土鸡蛋、韭菜、葱、姜、红薯粉条、酱油、盐、鸡精、香油、料酒、十三香、植物油各适量。

包子皮配料:普通面粉、温水、发酵粉、少许白糖。

韭菜素包子的做法

1、红薯粉条用温水泡软后切碎、鸡蛋打散、韭菜、姜和葱洗净后切碎。

2、把切碎的韭菜、葱、姜末和粉条放入一个大的容器中,加植物油(多)、酱油(多)、盐、鸡精、香油、料酒、十三香(多)拌匀。

3、炒锅中放植物油,油很热的时候倒入打散的鸡蛋,炒好的鸡蛋用锅铲压碎盛出拌入韭菜馅中。

4、(发面最好在调馅之前做好)将酵母及糖在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的22、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

5、案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。

6、按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

7、将包子皮包入素馅,捏出均匀的花边。

8、将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约三四分钟,改大火蒸约15分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可。

网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

素馅包子——生菜菌菇包子


食材明细:

主料::蔬菜1颗,香菇2个,平菇适量,

辅料::生抽2勺,蚝油1勺,黄豆酱适量,盐适量,

素馅包子——生菜菌菇包子的做法步骤:

1.原料图

2.纯牛奶

3.香菇,平菇

4.生菜

5.牛奶倒入面粉中,边到边搅,成絮状

6.和面,三光即可(手光,盆光,面光),然后套保鲜袋,常温醒发1小时,醒发时间备馅料

7.生菜飞水

8.平菇,香菇,生菜剁碎,剁碎后生菜要挤干水分,调入盐,1勺蚝油,1勺生抽,混合均匀,码味10分钟,再次攥掉多余的汁,调入色拉油,吃起来不干巴巴的

9.醒发后的面,排气,揉至面团光滑,大概要揉10分钟

10.分成小剂子,家里吃可以不用非常精准的大小一样,小包子可以孩子吃,都是非常好

11.剂子擀成面皮,边缘薄中间厚的

12.包成包子,包子二次醒发30分钟,然后冷水上蒸笼蒸20分钟,关火,虚蒸5分钟,包子不塌皮

13.成品图

牛肉馅包子


食材明细:

主料::面粉300g,南瓜泥200g,牛肉400g,萝卜100g,

辅料::油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,酱油适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,

牛肉馅包子的做法步骤:

1.南瓜泥加入面粉加适量的水,加酵母入面包机和面后发酵

2.牛肉剁碎,葱姜切碎,牛肉加适量的老汤(没有加水)沿一个方向上劲,使牛肉粘稠,加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀

3.热油锅爆香花椒大料取出

4.热油倒在牛肉上,搅拌均匀,加入葱姜碎拌匀

5.萝卜去皮洗净擦丝,撒盐腌制10分钟,攥掉水分,加入牛肉馅中拌匀

6.调好的牛肉馅

7.发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜饧10分钟,均匀的揪成大剂子,擀成薄皮包包子

8.蒸帘刷薄油或者用屉布,码入包子

9.煎烤机启动开关高温蒸20分钟

10.出锅。

小贴士:

1、用老汤或水调牛肉馅,目的是让牛肉吸足汤汁,肉馅更滑嫩,包子汤汁更多。
2、牛肉馅可多放些葱,尤其是葱头,比大葱更香。
3、完全用南瓜泥和面,通常比例约为1:1,南瓜品种不同也有差别,面多需要加点水。

感谢您阅读“97美食网”的《开着花的包子——牛肉味地软素包子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉的菜谱专题,希望您能喜欢!