中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了寒冷中杂烩菜---猪肉炖粉条，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：红烧肉1碗，粉条100克，
辅料：：冻豆腐100克，白菜100克，
配料：：盐适量，
寒冷中杂烩菜---猪肉炖粉条的做法步骤：
1.准备好红烧肉。
2.把粉条剪短冲洗干净。
3.白菜洗净切成块。最好菜帮和菜叶分开。
4.冻豆腐切成块。
5.锅中加入烧开，放入粉条烫泡一下捞出。
6.另起锅加入适量的水，烧开倒入炖至好的肉。
7.煮至5分钟后加入冻豆腐和粉条，转中火继续炖至粉条软烂。
8.下入白菜帮再炖至2分钟。
9.最后下入白菜叶，调入盐翻炒均匀即可。
小贴士：
加入粉条后要注意搅拌，粉条很容易粘锅，白菜的帮和叶最好要分开加入锅中。
切冻豆腐时要小心，以免上手。冻豆腐要化开再切，
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东北菜酸菜猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：酸菜心1个，猪肉200g，粉条200g，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，
东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤：
1.自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。
2.猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好。
3.土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒。
5.加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6.加入适量的水。
7.加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟。
8.大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
9.出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷。
小贴士：
1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。
猪肉粉条乱炖
食材明细：
主料：：猪肉适量，粉条适量，菠菜适量，冻豆腐适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，大料适量，生抽适量，淀粉适量，
猪肉粉条乱炖的做法步骤：
1.将葱蒜姜切丝备用。
2.土豆切块。
3.肉切小丁，用淀粉，生抽，盐腌十分钟，锅内加油烧热，把腌好的肉放入锅内翻炒。
4.翻炒好的肉没加入葱蒜姜，搅拌均匀，然后把土豆放入锅内。
5.炒两三分钟后加水，把粉条加入锅内，冻豆腐放入锅内，炖二十分钟。
6.把炒好水的菠菜切段。
7.将菠菜放入炖好的土豆中。
8.再多五分钟加盐就好了。
土豆猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：土豆适量，粉条适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，
土豆猪肉炖粉条的做法步骤：
1.粉条提前泡一个小时。
2.猪肉改刀备用。
3.土豆去皮切块用清水冲洗一下。
4.葱姜蒜改刀备用。
5.起锅烧油下入葱姜蒜爆香。
6.放猪肉翻炒。
7.加醋，料酒，生抽翻炒。
8.放土豆块。
9.翻炒均匀。
10.加适量水。
11.放粉条大火烧开转小火炖十五分钟。
12.加盐鸡精调味。
13.出锅了。
猪肉茄子炖粉条
食材明细：
主料：：茄子2根，猪肉120g，粉条80g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：花生油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，
猪肉茄子炖粉条的做法步骤：
1.茄子洗净，猪肉取出化冻。
2.茄子切长条。
3.猪肉切薄片。
4.裹淀粉备用。
5.粉条取出需要的量。
6.过热水淖3分钟。
7.捞出备用。
8.锅中倒少许油，下入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒。
9.加入料酒、生抽、老抽搅拌。
10.倒入茄子翻炒。
11.加入粉条，添少许水，稍炖5分钟。
12.汤汁浓稠时，加盐和鸡精调味即可。
13.装入盘中即可。
【东北】猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：猪肘子1200克，粉条150克，葱一根，姜适量，大料一块，
辅料：：盐15克，酱油15克，味精5克，生抽15克，
【东北】猪肉炖粉条的做法步骤：
1.猪后肘一个
2.宽粉凉水浸泡软
3.肘子凉水入锅放葱 姜煮开即可
4.煮好的肘子去掉骨棒
5.处理好的肘子切块
6.浸泡好的粉条 准备小料：葱 姜 大料
7.热油放肉块煸炒
8.放入小料 糖 少许酱油 继续小火炒制
9.最后加入温水大火烧开
10.再放入浸泡好的粉条加少许盐 生抽继续炖制
11.二十分钟后出锅装碗，肉肥而不腻 粉条肉块入口既化
小贴士：
东北菜，主要就是火候，大火烧开，小火咕嘟炖，炖出食材的本味
东北猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：五花肉500克，酸菜200克，粉条100克，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，
配料：：白糖适量，盐适量，
东北猪肉炖粉条的做法步骤：
1.买的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。
2.切好的五花肉。
3.爆炒后准备把五花肉炒下。
4.放入水。炖20分钟。呵呵。美味来了。
东北大锅菜“猪肉炖粉条”
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，粗粉条200克，
辅料：：干香菇20克，大白菜500克，大葱30克，姜20克，
配料：：八角3克，香叶2片，花椒2克，冰糖20克，黄酒20克，酱油20克，鸡粉3克，盐适量，烹调油10克，
东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤：
1.猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。
2.先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。
3.大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。
4.把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。
5.炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。
6.把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。
7.用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟，40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。
8.粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。
9.调好味后捞出香料盒。
10.下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。
11.把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。
小贴士：
此菜特点；颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂，咸鲜适口、味道浓郁。
温馨提示；
1、要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。
2、把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。
3、汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。
大炒勺的这款香喷喷的东北大锅菜“猪肉炖粉条”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）
食材明细：
主料：：酸菜适量，猪肉（至少七分肥）适量，粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）的做法步骤：
1.原料
2.猪肉切厚片，葱姜切片。
3. 锅子烧热，放一大勺猪油。
4.猪油化开后下葱姜炝锅。
5.锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
6. 炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。
7. 酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。
8.翻炒2分钟。
9.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
10.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
11.大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。
12.加入适量盐调节口味。
13.稍微收汤，出锅。
14.吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~
小贴士：
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。
2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。
3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！
4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！
【辽宁】猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：猪肉650克，红薯粉条200克，
辅料：：红烧酱油10克，花椒5粒，八角2个，香叶2片，葱1段，姜2片，盐适量，鸡精适量，冰糖10块，
【辽宁】猪肉炖粉条的做法步骤：
1.猪肉洗净，冷水入锅，加适量葱姜，八角花椒，香叶，少许红烧酱油，烀六分熟，捞出肉，去除肉汤表面的肥油，肉汤备用。（第一次去肥油）
2.粉条温水泡软，备用
3.将肉晾凉，切块
4.锅里加少许油，加适量冰糖
5.小火慢熬，出现均匀小气泡
6.加肉，翻炒，上色，然后将多余的油弄出去，以后炒菜用特香（第二次去肥油）
7.然后加适量的酱油
8.继续翻炒上色，然后加烀肉的汤
9.加粉条和适量的盐
10.大火烧开，小火慢炖
11.炖熟，关火，加鸡精
12.油菜，锅里加冷水，水里面加适量的盐和植物油，烧开后，烫一下油菜，捞出。
13.装盘
小贴士：
猪肉炖粉条，之所以可以放心大口吃肉，是因为多次去油了。还可以加土豆，特香。
家乡菜酸菜猪肉炖粉条的做法
酸菜猪肉炖粉条，在我的家乡是很普通的一种菜，尤其到冬天，家家都会腌一些酸菜，用它来做一道美味的酸菜猪肉炖粉条，炖好的五花肉肥而不腻，非常的好吃
材料：
五花肉七两，酸菜半斤，粉条二两，盐适量，姜三片，蒜五粒，花椒适量，大椒三粒，小葱三根，，
家乡菜酸菜猪肉炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，五花肉洗干净，切成适当的片
步骤3，粉条用水浸泡二十分钟
步骤4，酸菜用水多冲洗几遍，然后用水浸泡一会
步骤5，锅里加入适量的水，烧开后粉条放入锅中焯水二分钟，然后捞出在放入水中
步骤6，姜和蒜切成丝，小葱切成小段
步骤7，锅里加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油
步骤8，然后再把姜、蒜、葱放入锅中煸香
步骤9，最后把酸菜放入锅中，翻炒几下
步骤10，再倒入没过食材的水，大火烧开转中火慢炖30分钟
步骤11，再把焯好的粉条放入锅中炖20分钟，然后再加入盐，炖十分钟即可关火
步骤12，装入碗中
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