全麦面蒸饺

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编为你精心整理的“全麦面蒸饺”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：全麦面粉250克，包菜半棵，鸡蛋两个，泡发黑木耳数朵，粉条适量，小葱一把，酵母粉两勺，

辅料：：盐两勺，生抽一勺，植物油三勺，香油一勺，

全麦面蒸饺的做法步骤：

1.准备原材料。

2.把酵母粉用温水化开，成酵母水。

3.酵母水慢慢倒入面粉，揉成光滑面团，加盖保鲜膜进行发酵。

4.在室温大约二十多度地方，发酵至面团两倍大，里面成蜂窝状。

5.包菜撕成单片，用开水迅速焯一下，过凉水。

6.鸡蛋用油炒散，成小块状。

7.粉条提前用凉水泡发，然后煮软过凉水。

8.把所有的食材切碎，包菜切碎后要挤去水分。

9.将切好的食材倒在一起混合，加两勺盐、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。

10.把食材和调味料搅拌均匀，使食材入味。

11.将发酵好的面团取出，揉光滑，排出气体。

12.将面团搓成长条状，比包饺子时搓的条要稍粗一些。

13.把长条用刀切成小剂子。

14.用擀面杖把小剂子擀成圆饼。

15.取一小勺馅料放在圆饼中间。

16.把边缘捏合成大饺子形状。

17.将包好的蒸饺生胚，上蒸锅醒十分钟后，开火蒸。蒸锅上气后25分钟关火。

小贴士：

酵母粉要用温水约20度左右化开，水太凉了不容易发酵，太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。

包菜焯水的时候要开水下锅，动作要迅速，一变色就捞起来。时间长了就会太软，吃起来口感会腻。

蒸饺关火后不要马上揭锅盖，蒸饺遇冷气容易回缩，关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。

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韭菜鸡蛋全麦蒸饺

食材明细：

主料：：全麦粉500g，开水120g，冷水120g，

辅料：：韭菜适量，鸡蛋5个，粉条适量，虾皮适量，豆腐干适量，盐适量，

韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法步骤：

1.全麦粉放入大盆中，把面粉分成两半，一半加开水活成团，一半加冷水，晾至不烫手时，活成面团，盖湿布醒30分钟左右。

2.韭菜择洗干净，控干水分。

3.粉条提前泡软，切小段。

4.豆腐干洗净切小丁。

5.韭菜切碎。

6.鸡蛋加少许盐打散，炒熟，有大块的话用铲子捣碎。

7.加入韭菜，豆腐干，粉条，再加两汤匙菜籽油。

8.虾皮稍微清洗一下，挤干水分，加入馅中，不要加盐。

9.醒好的面揉光滑。

10.揉好的面搓长条，切剂子。（比较子大点，比包子小）

11.擀成圆形，中间稍厚，边缘薄。

12.取一部分馅，加入适量盐，搅拌均匀。加盐之后最好马上包，放的时间长了，韭菜会出水。

13.包入适量馅，捏成圆的，尖的随意。

14.蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布，间隔开放入蒸饺。

15.如果不想包蒸饺，也可以将面团擀大，擀成方形，将馅均匀地铺在面皮上。

16.卷起来。

17.捏紧两头。

18.冷水上锅，上汽后，中火，蒸12分钟左右。

19.如果觉得味道不够，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油调个蘸水。

20.皮薄馅多。

小贴士：

最后蒸的时间根据蒸饺的大小调整。

全麦肉酱面

食材明细：

主料：：面粉500g，水240g，

辅料：：肉馅适量，花生碎适量，葱适量，黄豆酱适量，

全麦肉酱面的做法步骤：

1.面粉加水放到面包机里搅拌。

2.搅拌好的面团。

3.肉酱食材。

4.锅中加油，放入肉馅翻炒。

5.肉馅炒的有一点发焦，放入黄豆酱。

6.放入葱继续翻炒。

7.最后加入花生碎。

8.面团压成面条。

9.水烧开，放入面条。

10.煮好的面条过凉水。

11.做好的肉酱。

12.面条上浇上肉酱。

凉拌苦荞全麦面

食材明细：

主料：：苦荞全麦面258g，花生适量，

辅料：：葱适量，

凉拌苦荞全麦面的做法步骤：

1.取出苦荞全麦面

2. 待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；

3. 待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；

4.用冷水过一下

5.用冷水过一下

6.加辅料，装盘

7.加辅料，装盘

小贴士：

夏季美食凉拌苦荞全麦面

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