食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面由小编帮大家编辑的《无肉也欢之【毛豆“炒”年糕】》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：年糕适量，毛豆适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，五香粉适量，甜面酱适量，鸡精适量，
无肉也欢之【毛豆“炒”年糕】的做法步骤：
1.准备原料
2.年糕切粒
3.热锅凉油爆香五香粉一小勺
4.倒入毛豆翻炒
5.烹入酱油后加入年糕
6.加入开水烧开
7.加入金格勒酱适量或者甜面酱
8.中火烧5-10分钟，加盐和鸡精收汁出锅。
小贴士：
提示：酱中有盐，味道也有点甜可以不加糖，盐适量即可
说是炒年糕其实应该是煮年糕，味道不错可以试试
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无肉也欢之【油面筋烧毛豆】
食材明细：
主料：：油面筋适量，毛豆适量，木耳适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，五香粉适量，糖适量，盐适量，味精适量，
无肉也欢之【油面筋烧毛豆】的做法步骤：
1.准备原料
2.油面筋用开水泡一下出去油分，杀杀菌
3.热锅凉油爆香五香粉一小勺
4.、倒入毛豆翻炒
5.加入按生抽，蚝油，老抽，白糖2:1:1:1 再加开水烧开，盐和鸡精适量
6.倒入油面筋
7.加入木耳烧5分钟，大火收汁即可.
小贴士：
提示：油面筋卖的怕不卫生，开水烫一下出去细菌也出去多余油分更加健康
料汁可以提前兑好，到时候直接加入倒入，上述料汁比例经过多次实践个人觉得很不错。
无肉也欢之【豆芽炖粉条】
食材明细：
主料：：豆芽适量，粉条适量，蒜苗适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，盐适量（和鸡精），
无肉也欢之【豆芽炖粉条】的做法步骤：
1.准备原料
2.热锅凉油爆香辣椒和五香粉半小勺，之后倒入黄豆芽翻炒
3.烹入生抽，老抽适量，盐和鸡精适量调味
4.加入开水
5.加入泡好的粉条炖烧7分钟左右，直至汤汁浓稠
6.出锅钱撒上蒜苗提味。
小贴士：
提示：1、粉条选择红薯粉最好，豆芽一定要黄豆芽而且是短一点点的
2、如果有红烧肉加里面更加美味
3、加水不要太多，等粉条软烂，味道入到菜里就好
4、一点要撒一点蒜苗或者葱花 很提味的
5、另外这个油要比一般炒菜多些
无肉也欢之【宫保藕丁】
食材明细：
主料：：藕适量，花生米适量，胡萝卜适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，盐适量（鸡精），糖适量，辣椒适量，花椒适量，料酒适量，
无肉也欢之【宫保藕丁】的做法步骤：
1.准备原料
2.原料切丁
3.花生米炸到酥脆，放凉备用
4.按照生抽一大勺，醋一勺半，糖一勺半，料酒一勺，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁子，盐和鸡精适量
5.热锅凉油爆香辣椒和花椒大概个5g
6.倒入胡萝卜翻炒
7.倒入藕丁翻炒成熟
8.倒入碗汁
9.最后倒入花生米
10.炒匀即可。
小贴士：
提示：酸甜适口，脆脆的非常下饭，不妨试试
无肉也欢——【素烧茄子】
食材明细：
主料：：茄子一根，
辅料：：青红椒适量，香菜少许，大蒜一小头，
配料：：盐少许，老抽适量，生抽适量，醋少许，糖少许，蒜末少许，淀粉适量，
无肉也欢——【素烧茄子】的做法步骤：
1.准备材料，将茄子、青红椒、香菜、洗净
2.茄子撕成块状
3.青红椒切块，香菜切小段，大蒜拍扁去皮
4.将所有调料兑成汁
5.茄子提前用盐腌制10分钟将水分挤出
6.锅中多放油，6成热后放入茄子炸软
7.炸好的茄子取出沥油，锅中剩下适量的油，加入蒜末
8.炒出香味后加入青红椒
9.煸炒一下加入调好的汁
10.加入茄子收汁放香菜出锅
小贴士：
1，茄子提前撒上盐腌10分钟，挤出水分后再过油
2，炸茄子的时候我加入的油比炒菜的油量稍多一点，这样做菜的油也够了，不浪费。
无肉也欢之【手撕杏鲍菇炒面筋】
食材明细：
主料：：面筋适量，杏鲍菇适量，青椒适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
无肉也欢之【手撕杏鲍菇炒面筋】的做法步骤：
1.准备原料
2.杏鲍菇和面筋手撕成丝
3.青椒切丝
4.面筋焯水成熟
5.热锅凉油爆香葱花
6.依次下入杏鲍菇和面筋翻炒成熟
7.加蚝油两大勺，盐和鸡精调味
8.出锅前加青椒炒匀即可。
小贴士：
提示：1、杏鲍菇微波炉脱水加速成熟
2、面筋和杏鲍菇手撕比较好吃
无肉也欢--【素食版蚂蚁上树】
食材明细：
主料：：茄子300g，粉丝50g，青椒一个，
辅料：：豆豉香菇酱一大勺，
配料：：生抽一大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，葱适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量，
无肉也欢--【素食版蚂蚁上树】的做法步骤：
1.粉丝用凉水泡软备用，青椒切末备用。
2.茄子切成小丁，微波炉高火三分钟把茄子打软备用。
3.锅中倒油煸香葱蒜后，下入一大勺豆豉香菇酱炒香。
4.倒入切丁翻炒均匀。
5.接着倒入泡好的粉丝。
6.接着加入大概一小碗的开水将将没过食材。
7.加入生抽一大勺，老抽一大勺，盐和鸡精适量调味。
8.等汁子快干时，加入切好的青椒碎即可
小贴士：
豆豉香菇酱可以看我日志或者菜谱
无肉也欢【新奥尔良煎杏鲍菇】
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：新奥尔良腌料适量，
无肉也欢【新奥尔良煎杏鲍菇】的做法步骤：
1.准备原料
2.杏鲍菇切大片上花刀便于入味
3.新奥尔良腌料用水化开
4.锅中到一点点油
5.倒入杏鲍菇
6.煎直至两面焦黄
7.倒入料碗
8.中火烧直至汤汁浓稠即可 才
小贴士：
提示：这个做法很简单没有新奥尔良料可以用其他的酱料，
这个别说很好吃，吃出了肉的感觉
无肉也欢，浓油赤酱之【油焖茭白】
食材明细：
主料：：茭白适量，葱花适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
无肉也欢，浓油赤酱之【油焖茭白】的做法步骤：
1.准备原料
2.茭白一劈两半切滚刀块
3.锅中倒油，比平时炒菜多一些
4.倒入茭白炒到略微焦黄
5.这时候烹入生抽，老抽个一大勺
6.加糖一大勺，盐和鸡精适量，加半碗水烧开
7.中火，焖烧直至汁子收干即可
8.撒上葱花点缀就欧了。
小贴士：
提示：1、选茭白选嫩一些的就不用去皮了，我就没去吃上口感刚好，如果老了就把皮削掉
2、此菜茭白过油出去一些水分最好，但为了健康就省了
3、老抽为了上色，如果不喜欢太深的颜色就少加点
无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：辣椒适量，花椒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，葱花适量，盐适量（和鸡精），胡椒粉适量，
无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁）的做法步骤：
1.准备原料2、
2.藕切丁
3.生抽和醋按1比2.5或者1比3的比例，（基本就是一大勺生抽三大勺醋）再加糖一小勺，盐和鸡精适量，胡椒粉适量兑成碗汁
4.热锅凉油先爆香花椒和辣椒
5.出香味后下入葱花炒香
6.下入藕丁翻炒3分钟左右
7.倒入碗汁，大火翻炒均匀即可
小贴士：
提示：1、藕也可以焯水加快炒制速度
2、经过我多次实践无论是做酸辣白菜还是酸辣菜系的生抽和醋1比3或者2、5，酸度刚刚好还很香，但是一定要加糖适量，这样不会只是醋的酸涩味道。喜欢算一点就3，不喜欢就2.5
爱吃辣的 辣椒就多些
3、先炒辣椒和花椒再下入葱花这样不会使得葱花熟了，辣椒和花椒还没出香气。
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