没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的【宁式炒年糕】软糯清爽的炒年糕，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：年糕150克，干香菇3朵，里脊肉30克，白菜心50克，
辅料：：姜末5克，
配料：：盐5克，黄酒10克，
【宁式炒年糕】软糯清爽的炒年糕的做法步骤：
1.1.里脊肉切成0.5cm粗细的丝，加入姜末，黄酒，干淀粉和盐，用手抓拌均匀腌渍10分钟。
2.2.年糕切成0.3cm厚的片。
3.3.白菜心切成细丝，香菇用水浸泡1小时，回软后去蒂切成丝。
4.4.锅里倒油油至5成热，放入腌好的肉丝划散，待肉变色后盛出备用。
5.5.锅中留底油，放入年糕片和香菇丝炒一会。
6.6.加少许水加盖焖2分钟。
7.7.年糕片回软并不再粘锅后再放入白菜丝和肉丝
8.8.翻炒一会，出锅前放入剩余的盐。
小贴士：
1.宁式炒年糕，炒年糕要用到白条水磨年糕，在超市冷柜就可以买到真空包装的。有些农贸市场还有新鲜水磨年糕出售，比真空包装的更加软糯香滑，炒制时也更容易一些。
2.年糕下锅时尽量铺开，并且一定要煎到回软后再翻炒，否则很容易断裂，影响成菜效果。而且，炒年糕时锅中留的底油一定要稍多，并且下锅后不要急于翻动，多煎一会儿，同时加少许水焖片刻才不容易粘锅。
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京式炒年糕
食材明细：
主料：：年糕300克，圆蘑50克，凤爪150克，红辣椒10克，绿辣椒10克，泡山椒10克，
辅料：：盐35克，糖70克，料酒一勺，鸡精15克，番茄酱一袋，
京式炒年糕的做法步骤：
1.预备好材料！
2.爆炒辣椒，炒出辣味装盘。
3.再加一些油，热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒，加入白糖炒匀。
4.加入年糕爆炒，炒出油色，放入泡椒和凤爪。
5.放入辣椒爆炒，炒匀，这个时候要大火。
6.放入番茄酱炒匀。
7.加入鸡精翻炒几下出锅。
小贴士：
1、炒之前，先热锅，少量的油滑锅，然后闭活等几分钟再加入油。
2、食材一定要新鲜。
3、用心做菜，掌握好火候。
韩式牛肉炒年糕
食材明细：
主料：：牛肉50g，
辅料：：洋葱适量，韩式辣酱适量，姜适量，青椒半个，蒜适量，
韩式牛肉炒年糕的做法步骤：
1.准备工作，各种材料切丝
2.炒锅放油，爆香蒜末姜丝
3.放洋葱丝和辣白菜翻炒
4.放牛肉片
5.放入年糕条
6.加适量水
7.加入适量韩式辣酱，大火烧开，小火慢炖
8.快熟时，放入青椒丝
9.出锅前撒点香油提香
10.烧到汤汁浓稠，撒上芝麻，盛盘即可
韩式宫廷炒年糕
食材明细：
主料：：年糕200克，牛肉50克，香菇3-5个，洋葱半个，豆芽菜1把，
辅料：：酱油适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量，
韩式宫廷炒年糕的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 韩式年糕冷水下锅， 稍微煮软点捞出；
3. 加入盐、酱油和适量的油搅拌均匀；
4. 牛肉丝加入料酒、盐、淀粉、酱油和少量的水抓匀后腌制一下；
5.香菇加入适量的盐和酱油腌制一下；
6. 锅中放入少量的油， 下入腌制好的牛肉丝煸炒；
7. 牛肉变色后捞出；
8. 再烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱丝煸炒；
9.洋葱炒出香味后下入香菇丝一起翻炒；
10. 翻炒几下后下入年糕继续翻炒；
11.放入炒好的牛肉丝和豆芽菜一起炒；
12. 最后加入盐等调味料翻炒均匀；
13.盛入碗中，小葱点缀一下。
小贴士：
1. 炒制之前将牛肉丝和香菇丝加入盐等腌制入味； 年糕煮一下， 让它稍微软一点；
2. 腌制好的牛肉丝先炒一下，变色后捞出；牛肉丝不易炒的时间长， 要保持它鲜嫩的口感；
3 先爆香洋葱丝，洋葱丝微微软后加入香菇丝翻炒，再加入先处理过的年糕和牛肉， 翻炒几下后加入豆芽菜， 最后加入盐等调味即可。
韩式酸菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕150G，酸白菜200g，熟五花肉80g，
辅料：：韩式辣酱1勺，洋葱50G，蒜适量，
韩式酸菜炒年糕的做法步骤：
1.酸白菜用水冲一下滤水备用。我用的酸白菜不咸，如果酸白菜咸味中可以多用水冲一下，不要过咸了
2.把年糕先切段，再切成薄片
3.锅中放少许油，五花肉切片煸炒。我是家里刚好有煮好的五花肉，就用了熟的，也可以用生的。
4.肉炒到出油后放入蒜末和洋葱末翻炒出香味
5.放入一勺韩式辣酱
6.炒到出红油的状态
7.加开水1小碗
8.放入酸白菜
9.放入年糕片。
10.大火煮开后小火炖汁汤汁变少即可
11.装盘享用吧
小贴士：
1.我是把年糕切成了薄片，所以没有焯水，如果喜欢粗一点条，可以先煮一下再炒。
2.韩式辣酱有咸味，不用做放盐和其他调味料了。
感谢您阅读“97美食网”的《【宁式炒年糕】软糯清爽的炒年糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题，希望您能喜欢！
