食材明细:
主料::豆腐一块,姜适量,淀粉1小勺,盐少许,蒜适量,
辅料::豆瓣2勺,葱少量,菜籽油适量,盐少量,
【四川】熊掌豆腐的做法步骤:
1.豆腐切厚度合适的片。姜蒜切碎。
2.锅中倒入适量的菜籽油。将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎至两面金黄。
3.豆腐煎好后,捞出利用锅里多余的油继续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。
4.接着加入豆瓣酱倒入油锅中翻炒出香。
5.将煎至金黄的豆腐放入锅中,淀粉加入适量水勾芡倒入锅中。小火煮至沸腾关火,加入少量盐起锅装盘撒葱。
6.熊掌豆腐就做好啦。
食材明细:
主料::豆腐适量,郫县豆瓣适量,
辅料::姜适量,蒜适量,生抽适量,葱适量,
【四川】家常豆腐的做法步骤:
1.准备好所有食材,豆腐切块,姜蒜切碎,葱花备用
2.菜籽油热后下入姜蒜炒香(蒜多一点,大概五瓣,姜少一点,大概三片)(我家炒菜都是菜籽油,是先把菜籽油烧开后凉了备用,这样炒菜就不会怕油温太高)
3.随后下入郫县豆瓣少午生抽炒香(注意小火不要炒黑了)
4.随后下入豆腐翻炒均匀
5.取一小碗水,加适量淀粉,一起下锅慢慢就变浓稠了,加适量盐,适量鸡精(盐加少许,豆瓣带盐)
6.最后下入葱花起锅
7.简单的食材,简单的做法,幸福的味道!
8.四川人做菜大多数以豆瓣酱为主。
9.有点像鱼香茄子的味道。
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::菜油50g,盐1g,白糖0.5g,生抽2g,老抽1g,小葱2根,
【四川】焖豆腐的做法步骤:
1.胆水豆腐一块,小香葱2根
2.切成大块
3.炒锅中放菜籽油,烧热后转中小火放入豆腐片煎
4.两面煎至金黄盛出
5.锅中留余油,炒香葱白
6.放回煎好的豆腐片
7.调入盐,白糖,生抽,老抽,炒匀
8.调入半碗清水加盖焖烧
9.烧至快收汁时撒入葱花即成
10.成品
小贴士:
1.豆腐选用胆水豆腐更美味,如果没有买到,买石膏豆腐一样的;
2、煎的时候小火,不要煎糊了;
3、菜籽油更香,没有用其它植物油代替也可。
4、生抽,老抽均有咸味,因此放盐时请适量。
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