食材明细:
主料::豆腐1块,葱2根,豆瓣酱2茶匙,老抽1/2茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙,
辅料::白糖1/4茶匙,
【四川】烧豆腐的做法步骤:
1.准备食材
2.豆腐切小方块,葱切段
3.碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀
4.油烧热,将豆瓣酱倒入锅中炒香
5.放入豆腐
6.加入适量老抽炒匀
7.锅中加水,没过豆腐,大火煮开,转小火煮2分钟
8.将调好的芡汁倒入锅中
9.转大火炒匀即可
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::菜油50g,盐1g,白糖0.5g,生抽2g,老抽1g,小葱2根,
【四川】焖豆腐的做法步骤:
1.胆水豆腐一块,小香葱2根
2.切成大块
3.炒锅中放菜籽油,烧热后转中小火放入豆腐片煎
4.两面煎至金黄盛出
5.锅中留余油,炒香葱白
6.放回煎好的豆腐片
7.调入盐,白糖,生抽,老抽,炒匀
8.调入半碗清水加盖焖烧
9.烧至快收汁时撒入葱花即成
10.成品
小贴士:
1.豆腐选用胆水豆腐更美味,如果没有买到,买石膏豆腐一样的;
2、煎的时候小火,不要煎糊了;
3、菜籽油更香,没有用其它植物油代替也可。
4、生抽,老抽均有咸味,因此放盐时请适量。
食材明细:
主料::豆腐1000g,猪肉300g,
辅料::料酒7g,生抽8g,淀粉6g,豆瓣酱2勺子,麻椒2g,
【四川】麻辣豆腐的做法步骤:
1.猪肉剁碎
2.加入料酒加入生抽加入淀粉抓 匀
3.然后腌半小时
4.自己做的豆腐准备好切好
5.锅里加入油l加入麻椒炒香后加入肉末
6.快速炒散炒匀
7.然后加入豆瓣酱翻炒
8.炒至均匀入味
9.然后加入清水
10.切好的豆腐
11.炖至肉汁开加入豆腐
12.豆腐加入后翻炒均匀
13.然后加入盐
14.最后炖至均匀入味
15.然后装盘
小贴士:
肉末炒至五成熟后加入开水煮开在加入豆腐炖
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