食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了#信任之美#【香辣牛肉酱】(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：牛里脊800克，熟花生米适量，熟白芝麻适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，白酒适量，五香粉适量，花椒粉适量，姜适量，干红辣椒适量，辣椒碎适量，
#信任之美#【香辣牛肉酱】的做法步骤：
1.牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。
2.放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。
3.将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。
4.炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。
5.煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊。
6.继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时。
7.这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。
8.然后加入刚刚剪成小段的干红辣椒、3大勺辣椒碎。
9.煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。
10.加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均匀。
11.加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒几分钟（约5~6分钟）至酱熟透。
12.撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存。
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1、油一定要多放些，牛肉倒入锅中至少要盖过牛肉。
2、牛肉煸炒至颜色变得很深，水分蒸发大部分，吃起来会酥香，而且好保存不容易变坏。
3、辣椒的用量看个人的吃辣程度，我这个看起来挺多，但用的不是很辣的辣椒。
4、如果喜欢甜面酱可以全部用甜面酱，我个人喜欢甜面酱和豆瓣酱各一半。
5、整个过程都要不停的煸炒，特别是后面加入酱以后，一定要小火不停煸炒，避免糊锅。
6、我这次做的量比较大，因为要送人一半，建议做一半的量就好，避免一个星期之内吃不完坏掉太浪费。
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＃信任之美＃鲍鱼牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉250克，小鲍鱼10个，
辅料：：色拉油适量，鸡粉少许，姜末少许，蒜末少许，生抽2勺，高汤3勺，郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，盐少许，砂糖2小勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，红油1勺，香油1勺，白芝麻少许，
＃信任之美＃鲍鱼牛肉酱的做法步骤：
1.小鲍鱼加点姜片焯水
2.去壳取肉处理干净后在表面切花刀
3.准备好的蒜末、姜末
4.牛肉切成有颗粒感的牛肉末
5.起油锅
6.放入牛肉末煸炒至焦黄
7.加入蒜末、姜末继续煸香后加点料酒继续煸炒出香
8.加入适量的郫县豆瓣酱
9.加入一般的豆瓣酱炒匀
10.加入少许盐、糖、白胡椒粉、鸡粉、生抽、红油、香油炒匀
11.再加入少许清水，我家里正好有牛肉汤
12.最后把处理好的小鲍鱼一起放入
13.用小火慢慢熬至汤汁浓稠，起锅前撒上白芝麻
14.翻炒均匀即可
小贴士：
牛肉泥先煸干煸香，我的小鲍鱼很小的，如果个大可以切开，小鲍鱼煮的时间不用太久
#信任之美#香菇肉酱
食材明细：
主料：：去皮五花肉240克，香菇3个，
辅料：：葱伴侣大酱90克，辣椒1个，大葱1小段，姜3片，植物油4汤匙，
#信任之美#香菇肉酱的做法步骤：
1.备好食材
2.五花肉切丁
3.香菇切丁，辣椒切丁，葱切葱花，姜切末
4.热锅凉油，油温热的时候下入五花肉丁，小火煸出油、颜色微黄，加入葱姜煸出香味
5.放入香菇丁炒到香菇出香味、变软
6.放入大酱炒匀、油和酱融到一起，放入辣椒炒到辣椒变色即可关火出锅。
7.成品图！
8.成品图！
小贴士：
1 大酱什么牌子的都可以，做的时候稠的加点水稀释一下，太咸的就少放点，灵活掌握
2 五花肉要把油煸出来一些、颜色变黄才好吃，但别太干，肉会发硬
3 最后的辣椒依据个人喜好，可加可不加
#信任之美#香辣大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹4只，香辣酱2勺，生抽1勺，藕一节，盐适量，干辣椒适量，
辅料：：大葱两根，老干妈豆豉1勺，青笋两根，姜蒜片适量，菜籽油适量，
#信任之美#香辣大闸蟹的做法步骤：
1.准备好大闸蟹。
2.大闸蟹过温水处理干净。
3.准备好配菜和配料。
4.大闸蟹洗干净之后，锅里加入适量的水，上锅蒸熟透。然后对半切。
5.锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入姜蒜片炒香。
6.接着加入配料翻炒出香。
7.藕，青笋提前沸水煮至7分熟后捞出备用。接着把藕和青笋加入炒香的配料中。翻炒均匀。
8.翻炒大概3分钟，加入葱段。
9.接着加入大闸蟹，翻炒均匀。起锅前加入适量的盐装盘。
香辣牛肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉400g，辣椒300g，香菇6个，
辅料：：姜适量，花生米100g，黑芝麻适量，干黄酱半块，甜面酱1袋，白糖适量，食用油300g，蒜适量，葱适量，白芝麻适量，
香辣牛肉酱的做法步骤：
1.将牛肉切成小丁，我喜欢大一点的丁，吃起来过瘾。
2.葱姜蒜分别切成末，香菇切成丁，辣椒切成小丁。
3.花生米用烤箱烤8成熟（150度/10分钟），将花生衣搓掉，用加工机打成碎米。芝麻我买的是熟的。
4.锅中倒入食用油，多倒些烧热后将牛肉粒放入翻炒，可多炒一会，将牛肉的水分炒出后将牛肉盛出备用。再次倒入油，烧热后倒入香菇丁，煸炒后盛出备用。
5.再次倒入食用油，烧热后将葱姜蒜末、辣椒碎分别倒入，煸香后改中小火放入干黄酱和甜面酱继续煸炒酱炒开后放入炒过的牛肉与香菇继续翻炒，这时就要看手下的功夫了，要不停的翻炒不能停，炒20分钟左右即可放入3勺白糖，花生碎、黑白芝麻，再炒2分钟即可出锅，美味的香辣酱做成，夹饼拌饭都是佳肴。
6.由于做酱时没有想出菜谱就没有拍照，可朋友们都在问做法，只好先写一下做的步骤供大家参考，下次再做时补图吧……。
#信任之美#香辣土豆炖鸡
食材明细：
主料：：土鸡680g，青椒100g，土豆300g，
辅料：：油20g，黄酒30g，郫县豆瓣酱1汤匙，生姜10g，小葱少许，冰糖15g，生抽1汤匙，老抽1茶匙，
#信任之美#香辣土豆炖鸡的做法步骤：
1.土鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开
2.准备调味料
3.热锅倒油，温油下豆瓣酱、小葱和生姜爆出香味出红油
4.把鸡块下入煸炒均匀后加入黄酒
5.把土豆加入煸炒出香味再加入生抽和老抽炒匀
6.加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时（注水不要加太多，鸡肉里面也有水分）
7.之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅
8.再来一碗米饭，什么想法都没了
小贴士：
1.豆瓣酱偏咸，加入少许生抽提鲜和老抽上色就可以了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.青椒最后加入能保持清脆的口感和色泽不变
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