中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的【绿谷源】什锦肉末，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：豇豆300克，瘦肉100克，青柿子椒一个，红柿子椒半个，嫩玉米一段，青豆80克，
辅料：：盐适量，生姜一块，大蒜一瓣，葱白一段，油适量，生抽适量，豆瓣酱适量，黑胡椒粉少许，淀粉少许，香油少许，
【绿谷源】什锦肉末的做法步骤：
1.北京翠圃园生产的绿谷源有机蔬菜
2.非常新鲜
3.准备好原材料。
4.嫩玉米掰下玉米粒清洗干净。
5.豇豆切成小丁。
6.青红柿子椒切成颗粒状。
7.瘦肉剁成末，加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、香油抓匀。
8.生姜、大蒜、葱白切成末。
9.锅里水烧开，加入青豆煮到半熟后加入玉米一起煮熟，捞出待用。（玉米易熟，所以后放，一起放的话营养损失会更多）
10.锅里加入适量油烧到六成热，炒香豆瓣酱后放入肉末翻炒至熟，出锅待用。
11.锅里再加入适量油爆香葱姜蒜末。
12.加入豇豆末炒到基本熟。
13.加入青红柿子椒翻炒变色。
14.加入玉米粒、青豆、炒好的肉末，翻炒均匀，调入适量盐、生抽，翻炒入味。
15.营养美味的什锦肉末做好了。
小贴士：
小贴士：青豆一定要煮熟，红柿子椒放多一点更好看，而且红柿子椒的维生素C及胡萝卜素含量都很高，对于儿童生长发育非常有好处，我做的时候家里正好只剩下一块了就放得少。
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源妈私房-土豆烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，土豆500克，
辅料：：姜1块，蒜4块，小米椒4个，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，鸡精1勺，
源妈私房-土豆烧排骨的做法步骤：
1.准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。
2.准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。
3.把土豆切小块，冲洗两遍。
4.把洗好的土豆泡在水里备用。
5.姜、蒜、辣椒洗干净。
6.一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。
7.剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。
8.排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。
9.水开后把汤面上的脏沫子撇掉。
10.脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。
11.煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。
12.炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。
13.把土豆捞出控干水，倒入锅中
14.翻炒均匀。
15.一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。
16.放一小勺盐，继续翻炒。
17.直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。
18.把姜、蒜、辣椒倒入锅。
19.翻炒出香味。
20.倒入排骨
21.不停翻炒，让排骨爆香。
22.一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。
23.放少许料酒，大概1小勺。
24.放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。
25.加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。
26.这样做出来的排骨和土豆都是非常香的，而且不腻。
绿玫瑰
食材明细：
主料：：面粉适量，抹茶粉适量，胡萝卜一根，洋葱适量，芹菜适量，香菇适量，黑木耳适量，葱适量，鸡蛋两个，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，
绿玫瑰的做法步骤：
1.面粉添加抹茶粉，活成三光面团，盖保鲜膜饧40分钟。
2.泡发焯水的香菇、黑木耳和芹菜、胡罗卜、洋葱切碎粒，和鸡蛋炒制成馅料，加入少许盐、蚝油调味，晾凉备用。
3.饧好的面擀饺子皮
4.和“黄玫瑰”制作方法相同，制作玫瑰花，擀一张大些的薄皮放玫瑰花下面。
5.锅开，放入包好的绿玫瑰花，大火蒸10分钟，出锅。
6.成品
绿咖喱
家里三口人，特别是我和我妈，都是彻彻底底、毫无保留地重口味美食爱好者，浓油赤酱的红烧大肉菜、风靡街头的各种香辣煮意都是我们的最爱。八大菜系里，重口味一族肯定最痴迷四川菜了，虽然菜单上永远都标注着麻辣指数5颗星，但是当麻辣鲜香的美味儿端上桌时，对辣椒的恐惧早就被远远地抛到九霄云外去了，按捺不住的味蕾下扑通扑通地躲着一颗爱上香辣的心。要说到重口味的异国料理，我和我妈最喜欢的当属印度料理。
印度料理带给大家最深的印象肯定就是用手抛、用炉子烤出来的馕，以及各种颜色、参杂着几十种原料、混合着无穷无尽口味儿的咖喱。这次就趁着感恩季的机会，顺其自然地给我妈露两手，平时都不好意思做这么硬气的重口味菜。我妈一旦爱上了这一口，我不在家的日子里她就会想念，盼着我赶紧回家给她做，所以对于很多拿手菜，我已经不轻易外露了，免得被人家过分想念，哈。
这个印度馕从面粉一直到烤制出来都是纯手工自制的，所以掰开后送入嘴里能立刻品尝到面粉天然的香气。馕的表皮和最中间的位置都会鼓起大泡泡，大泡泡最接近烤箱的加热管，所以那里嚼起来更酥更脆。其余的部分吃起来特别软和，适合撕开蘸着咖喱吃。搭配了咖喱中特别甘辣的绿咖喱，撒上椰浆（缓解吃辣上火气）后，加小土豆和牛肉块小火慢熬，满屋飘香。
教妈妈做异国---绿咖喱
材料：洋葱半个，小土豆6个，牛肉300克，绿咖喱150克，椰浆200克，清水适量，辣椒丝少许。
绿咖喱的做法
1.洋葱洗净后纵向切成宽半厘米的长条，小土豆洗净后保留外皮，小心地挖去带坑的地方。牛肉切成2厘米的见方。
2．炒锅里倒少许的食用油（普通炒菜用量的一半即可），油热后加入洋葱炒至略微发焦黄。
3．加入牛肉翻炒至变色后，倒入绿咖喱，炒出味道。然后加入椰浆和半碗清水，待汤汁沸腾后转小火慢慢地熬。
4．牛肉酥软后，汤汁也基本减少了一半，这时候关火即可。盛盘后再咖喱上撒少许的辣椒丝，搭配刚刚烤好的馕一起吃。
美食小贴士
1.制作馕的步骤5里，面团和好以后，要再加入12克左右的油脂（色拉油、玉米油等均可，花生油的味道太浓，不建议使用），这样和好的面团延展性就会大大地提高，抻拉成三角形的时候就容易了。
2．按照上述做馕的材料来说，如果将面团分割成8份的话，烤出来的馕和印度料理店的大小差不多，自家的烤箱里一个烤盘只能放下2个面坯；如果是在家自制，可以分割成10-12份，做的馕小一些，烤箱里就可以多放几个。
3．烤出来的馕要趁热吃，表面才焦香酥脆，而内里筋道、喧软。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
道味源麻辣鱼火锅
食材明细：
主料：：麻辣鱼调料310克，鲤鱼1条，豆腐300克，海鲜500克，扇贝500克，青菜300克，
辅料：：植物油适量，猪骨汤适量，
道味源麻辣鱼火锅的做法步骤：
1.准备好底料，选择的是麻辣的
2.把鱼处理干净，去鱼鳞，在鱼的头部下和尾部各切至鱼骨一刀，抽出腥线，把鱼切成鱼片，放到盘中备用，把剩下的鱼骨切成段，锅中放入油，将鱼骨放在锅中，煎至两面金黄，加入适量用猪骨熬制的大骨汤，烧制鱼汤浓白关火即可
3.准备一些家人喜欢的食材（根据自己喜欢的来准备），
4.将煮好的鱼骨汤放在锅中，将其中一份加入适量的麻辣鱼底料，将鱼头鱼骨再次放入锅中，炖三五分钟，
5.涮自己喜欢的食材，建议荤素搭配，这样吃的更健康
小贴士：
海鱼，淡水鱼都可以做火锅，
炖鱼骨时，用猪骨汤更美味
惠欣源黄焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉1000g，
辅料：：姜40g，香菇50g，杭椒适量，小米椒适量，菜椒适量，
惠欣源黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡腿切成3-4厘米小块，如冷冻鸡腿需放在清水中解冻后再切块。把切好的鸡腿放在清水里泡二十分钟（泡除鸡肉里面的血水）
2.香菇、姜切片备用，杭椒、小米椒切小段备用。
3.将称好的2斤鸡腿用水清洗控干水后放入高压锅，加入黄焖鸡酱料100ML，姜40克，香菇50克，加入400ML水，搅拌均匀后加盖上火烧制，高压锅上汽后改小火压6分钟即可，放气开盖后搅拌一下。出餐工艺：取适量（小份6两）压好的鸡腿肉到砂锅，加入备好的杭椒、青椒或小米椒（辣度可根据客人喜好调整）放至煲仔炉烧制收汁约2分钟，即可出餐。
小贴士：
1.每次最少做2斤鸡腿肉，制作4斤鸡肉需放酱料200ML、水800ML、香菇100克、姜80克。
2、香菇必须用干香菇用水泡透攥干水使用，姜要用老姜更出味；
3、经营店铺的话高压锅必须用燃气的，不可用电压力锅哦
炒绿茄子
食材明细：
主料：：绿茄子3个，青椒2个，胡萝卜1根，
辅料：：油适量，蚝油适量，盐适量，五香粉适量，面粉1大勺，
炒绿茄子的做法步骤：
1.绿茄子3个，青椒2个，胡萝卜1根。
2.茄子去皮，洗净。
3.切滚刀块。
4.用面粉抓均匀。
5.准备好青椒，胡萝卜，葱花和蒜片。
6.平底锅加热，放油(比炒菜多放点油)开始炒茄子，必须是热锅热油快炒，慢了茄子就贴锅了。
7.实际上这一步应该是油炸，我为了少吃点油，改成快炒了，最好用不贴锅。炒好之后盛出来。
8.平底锅加热加点油，把葱花，蒜片和胡萝卜炒香。
9.加点蚝油炒香。
10.加青椒，炒好的茄子，加盐，加五香粉炒均匀。
11.软软的，香香的炒茄子，清淡美味的下饭菜。
凉拌绿凉粉
食材明细：
主料：：玉米淀粉适量，榨菜适量，花生米适量，
辅料：：糖适量，盐适量，醋适量，水适量，
凉拌绿凉粉的做法步骤：
1.原料，粉和水的比例1：5。
2.黄瓜皮加水打成汁。
3.虑去渣备用。
4.倒入四份的水。
5.加盐糖。
6.煮开备用。
7.倒入淀粉液，一份水一份面搅拌均匀即可使用。
8.调小火快速搅拌。
9.倒入容器中。
10.冷藏两个小时。
11.开始拌凉粉。
12.凉粉切条，榨菜切末。
13.加糖，醋，拌好之后加花生碎。
源妈私房-爆椒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1个，小米椒10个，杭椒5个，洋葱1块，半个，红菜椒1个，绿菜椒1个，姜1块，蒜4块，小葱4棵，
辅料：：郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，
源妈私房-爆椒鱿鱼的做法步骤：
1.准备材料：把姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱、小葱洗净切好备用，如果特别能吃辣的就把红色小米椒斜切一刀，不能吃太辣的就不切。
2.红菜椒、绿菜椒洗净切好备注
3.鱿鱼洗净，将鱿鱼须切段，把表面的黑膜撕掉，开始切花刀，斜切半厘米的距离，按图片的样子，切记不要切断，轻轻划刀就行。
4.把鱿鱼换一个方向，继续斜切，和刚才切好的条成90度角。
5.把鱿鱼切成小块。
6.把水烧开，然后把鱿鱼倒入锅，不用等水再次烧开，只要看到鱿鱼卷起来就捞出，煮久了会老。
7.炒锅里放入油。
8.放入姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱翻炒均匀爆香。
9.放入三勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，放入一勺料酒继续翻炒。
10.放入红菜椒、绿菜椒、小葱段、鱿鱼，翻炒均匀。
11.放入鸡精翻炒后出锅。尝一下，如果淡的话再加点盐调味，因为豆瓣酱是有味道，一般不加盐就够咸了。
12.我爱吃辣的，所以辣椒放比较多，如果不能吃辣的朋友，可以把图1的小米辣和杭椒减量或不放，图2的菜椒是不辣的。
拌绿萝卜
食材明细：
主料：：绿萝卜1个，枸杞子1小袋，大葱头1个，
辅料：：盐1勺，糖适量，白醋适量，香油少许，
拌绿萝卜的做法步骤：
1.绿萝卜1个，枸杞子1小袋，大葱头1个。
2.绿萝卜洗净去皮。
3.擦丝或切丝。
4.放1勺盐刹一下水气。
5.枸杞子洗净。
6.葱头切丝。
7.萝卜丝攥干。
8.加入葱丝，枸杞子，适量糖醋盐和香油。
9.搅拌均匀就可以了。
10.拌绿萝卜，酸甜可口超级下饭。
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