私房香辣猪蹄

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的私房香辣猪蹄，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：猪蹄2个，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，八角2个，桂皮一小块，香叶三片，草果一个，干辣椒一个，

辅料：：豆瓣酱一勺，盐少许，糖少许，白酒适量，白醋少许，老抽适量，生抽适量，

私房香辣猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄斩成段放入锅里，加入生姜和大葱，大火烧开后再煮五分钟。

2.捞出焯水锅的猪蹄用温水清洗干净。

3.准备配料：葱姜蒜，八角桂皮香叶，草果，辣椒。

4.锅内放少许油，爆香3步骤中的所有料。

5.放入一勺子豆瓣酱，小火炒香。

6.放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。

7.放入适量白酒。

8.放入没过猪蹄的开水，放适量白醋。

9.放适量老抽调色。

10.放少许白糖。

11.放适量盐。（手一抖盐放多了点，没关系咱还有得补救，赶紧切个土豆去）

12.先开大火烧开锅，然后转中小火炖煮40分钟左右。最后还剩20分钟左右的时候放入土豆块。（土豆切滚刀块，用清水去除表面淀粉后再放锅里煮）

13.最后放生抽调味。

14.出锅了。

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【香辣猪蹄】

食材明细：

主料：：猪蹄2只，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，料酒适量，干红辣椒适量，姜适量，

【香辣猪蹄】的做法步骤：

1.猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。

2.煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。

3.炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。

4.放入猪蹄炒糖色。

5.加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。

6.加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。

7.加入盐大火收汁。

8.至汤汁粘稠即可。

9.成品图

10.成品图

小贴士：

1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。

香辣回锅猪蹄

食材明细：

主料：：熟猪蹄1个，尖椒2小根，小米椒3个，郫县豆瓣酱1大匙，

辅料：：生抽适量，葱1段，姜2片，大蒜3瓣，料酒适量，盐少许，

香辣回锅猪蹄的做法步骤：

1.清水猪蹄一个

2.掰成小块

3.尖椒、小米椒切块

4.锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜

5.加郫县豆瓣酱

6.小火炒出红油

7.下猪蹄

8.煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下

9.下辣椒

10.翻炒至断生

11.加少许盐，炒匀即可

12.咸辣鲜香

香辣烧猪蹄

猪蹄含有丰富的蛋白质，也就是大家说的胶原蛋白，对皮肤很好的哦，特别适合女生食用，用来美容再好不过，这道香辣烧猪蹄，最独特的就是无油版的，吃着更好。

材料：

猪蹄3只(后其加工只用一只，后面的调味都是一只的量)、葱段、姜、干辣椒、洋葱各适量

调味料：

香叶2个、大料1个、料酒1大匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、蚝油1/2大匙、米醋1大匙

做法：

1.猪蹄洗净后放入免火再煮锅，加料酒、香叶、大料、葱段、姜;煮30分钟离火，继续免火煮1小时;

2.取出一只猪蹄，切成小块，干辣椒切段，洋葱切块备用;

3.炒锅内到少许煮猪蹄的原汤，放入切好的猪蹄，加入干辣椒和洋葱;

4.依次加盐、糖、生抽、蚝油中小火慢烧，直至汤烧制少许，最后淋上点米醋即可。

烹饪技巧：

1.没有免火再煮锅的可心用压力锅代替，压20分钟即可。

2.加汤的量与猪蹄平行即可。

3.喜欢辣椒的朋友可多放一些;不喜欢可不放，用冰糖代替也行。

4.加醋不仅可以去除油腻，也有提香的作用。

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生姜的用途很广泛，既能食用做配料，又有药用价值，每日炒菜，主妇们一定会放一些，但你知道生姜皮能吃吗?

1、生姜尽量不要去皮吃：姜皮具有杀菌的功效，对增强人体免疫力也一定的帮助作用。但食用带皮姜之前，一定要清洗干净，否则会受到农药残留的污染。

2、嫩姜做菜，老姜入药：嫩姜具有良好的保健功效，特别适合脾胃不和的人食用。另外，嫩姜辣味比较小，口感比较脆嫩，非常适合炒菜、腌制等食用。而老姜味道比较辛辣，比较适合熬汤、炖肉。另外，老姜的药用价值也很高，具有强健脾胃、预防感冒等功效。

专家提示，吃姜也要根据每个人的体质，用生姜红糖熬水可缓解感冒症状，但只适合风寒感冒或因淋雨发热的患者，不适合上火及风热感冒患者食用。姜泡水适合脾胃虚寒、消化不良的患者。如果想达到保健的效果，最好一个星期喝一次红糖姜水。也可以选择姜片食品来食用。

晚上尽量不要吃姜。因为姜中酚成分能刺激肠胃蠕动，白天食用有强健脾胃的功效，但晚上食用就会影响睡眠、伤害肠胃功能。俗语道早上吃姜，用过人参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。这句话虽然很夸张，但还是有一定的道理的。

结语：想要让生姜达到良好的治疗效果，就一定要了解姜的用法和禁忌，不然会影响身体健康哦。

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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。

生姜七大健康功效：

1.抗氧化，抑制肿瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;

抑制肿瘤作用;

吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。

2.开胃健脾，促进食欲

在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。

3.防暑、降温、提神

在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。

我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

4.杀菌解毒

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。

在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

5.防晕车，止恶心呕吐

是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。

有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。

民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。

6.促进血行，驱散寒邪

由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

7.减少动脉硬化发生

有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。

吃生姜五注意：

1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。

2.带皮生姜更能发挥其功效。

3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。

4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。

5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。

结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。

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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。

一、口腔溃疡

1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；

2.一般6至9次溃疡面即可收敛。

二、痰多咳嗽

1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服

2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。

三、感冒头痛

1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。

2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。

四、牙周炎

1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。

2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。

香辣猪蹄煲

食材明细：

主料：：猪蹄800克，

辅料：：豆瓣酱两茶匙，老抽一茶匙半，花椒适量，八角两个，姜一块，蒜12瓣，葱花适量，胡椒粉适量，料酒30毫升，鸡粉半茶匙，

香辣猪蹄煲的做法步骤：

1.猪蹄用清水浸泡出血水备用

2.猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用

3.准备配料，姜，蒜，八角，花椒，豆瓣酱

4.姜切片，小米辣切碎备用

5.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片，八角，花椒爆香

6.加入豆瓣酱和小米辣炒出香味

7.倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟

8.加入一茶半老抽翻炒均匀

9.炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水，放入蒜瓣

10.大火烧开改小火煲制四十分钟左右

11.加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可

12.成品

13.成品

小贴士：

砂锅的受热力很强，用小火可以了！豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！

香辣山楂猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄５００克，山楂１５个，

辅料：：冰糖２５克，葱９克，姜１２克，蒜２瓣，八角１粒，花椒适量，干辣椒１个，

配料：：香辣酱２茶匙，老抽１/2茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐适量，

香辣山楂猪蹄的做法步骤：

1.备好食材；

2.山楂洗净后切成两半，去核；

3.冷水下锅，并放入适量花椒（花椒有去腥的作用哦）；

4.水沸时放入猪蹄焯１分钟；

5.猪蹄飞水后，凉水冲净，擦干水分；

6.热锅下油；

7.放入冰糖；

8.小火煮至冰糖融化并变成黄色；

9.糖液起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；

10.放入山楂翻炒均匀；

11.放入葱花、姜丝、蒜、花椒、八角和干辣椒翻炒；

12.调入香辣酱；

13.倒入老抽；

14.放入料酒；

15.放入生抽；

16.放入盐；

17.把猪蹄和以上调料翻炒均匀；

18.倒入没过材料的温水，大火烧开转中小火炖１小时，直到猪蹄软糯；

19.起锅前再放入几颗切好的山楂煮三分钟即可。

20.山楂的加入，让这道香辣猪蹄有了意想不到的丰富、美味口感，山楂还起到化解油腻和消滞的作用，喜欢吗？

小贴士：

为了让山楂入味，山楂和猪蹄一起炖煮了一小时，此时山楂已经煮得很烂了，所以起锅前再放几颗山楂煮几分钟，可以把整个菜品的色彩提升一下。

香辣啤酒猪蹄

猪蹄富含丰富的胶原蛋白，是美容的好食材。不过今天要做的这道香辣啤酒猪蹄除了美容养颜还能下酒，也就是说，这是一道男女通吃的菜品，怎么样，要不要学？

所需食材：

猪蹄-800g啤酒-1瓶半香辣酱-3勺八角-1颗姜片-六七片生抽-半小碗食盐-2茶匙冰糖-六七颗香醋-半茶匙

准备工序：

1.我买的是超市直接切好的猪蹄，先用清水一块一块的冲洗干净;

2.生姜切丝或切片;

3.锅内加入半瓶啤酒，加入生姜煮开(以前焯水都是清水煮开的，这次做啤酒猪蹄，连焯水的过程都没有一滴水，感觉味道更好);

4.放入猪蹄大火煮开，煮出浮沫和杂质，猪蹄颜色变淡后关火，把猪蹄一块块的冲洗干净;

5.加入约小半碗生抽，给猪蹄翻面，让猪蹄两面均匀上色。腌制半小时。

烹饪步骤：

6.热锅冷油，油温升高后放入姜丝和八角爆出香气，再加入香辣酱;

7.放入腌制好的猪蹄大火翻炒约3分钟;

8.加入1瓶啤酒，大火煮开之后转为小火，盖上盖子焖煮，半小时后加入食盐、冰糖和半茶匙香醋;

9.煮到啤酒汁转浓，已经不能没过猪蹄时，大火翻炒收汁;

10.酒香Q弹解馋美容的香辣啤酒猪蹄就这么愉快的做好了(买的辣酱看着辣其实不怎么辣，做出来只是微辣的口感，正好呢)

小贴士：

做之前腌制一下更入味哦~

精彩不断继续啃文》》》》》猪蹄卤水中竟加罂粟壳！让人吃完还想吃？猪蹄卤水中竟加罂粟壳！让人吃完还想吃？

猪蹄营养丰富、软糯可口，受到众多人的喜爱，可最近东莞两餐馆为了吸引回头客竟违规在猪脚卤水中添加罂粟，和小编一起看看事情的发展经过吧。

1、汤料毒品检测结果呈阳性

近日，莞城公安分局结合清源行动工作部署，组织警力联合莞城食药监分局对辖区饮食店、水发产品店深入开展排查，重点打击食品非法添加违法犯罪行为。

在此次联合行动中，执法人员对辖区内3家水发产品店、18家卤水食品店展开突击检查，主要对上述商家出售的食品随机抽检、逐一快速检测。检查中，执法人员发现，莞城北门桥林记猪脚店和莞城学院路彬记猪脚店这两家快餐店涉嫌向腌制卤水制品汤料里违规添加罂粟。

执法人员通过现场快速抽检，发现这两家店里的腌制卤水制品汤料的毒品检测结果呈阳性，显示这些汤料里被违规添加毒品。随后，执法人员还在两个饭店里缴获了1公斤罂粟。其中，林记店有380多克，彬记店有700多克。

办案民警立即把这两家店的老板抓获，同时莞城食药监分局对两间店进行查封。莞城分局已对这两起涉嫌生产、销售有毒、有害食品案件立案侦查，对涉嫌犯罪的饭店经营者林某鞭、沈某依法刑事拘留

2、老板从不吃自家出品猪脚

据彬记店的老板沈某交待，他从老乡那里获知，在腌制猪脚的卤水制品汤料中添加罂粟，可以使做出来的猪脚更香、口感更好，顾客吃了会越想吃。为了多盈利，他从今年5月起，便从樟木头一批发市场内，以每斤100多元的价格购买了2斤。而后，把罂粟与五香、八角等卤水材料一起放入锅中，腌制卤水猪脚。

一锅汤料，每次放四至五个罂粟，可用10至15天。沈某交待说，自从他在卤水猪脚汤料中添加罂粟后，生意的确比之前好了许多。据他不完全统计，添加罂粟后五个月时间里，他多获利1万多元。某也知道长期食用这种添加罂粟的猪脚后，会对身体带来伤害，因此他和家人从来不食用自家出品的猪脚。

林记的老板林某鞭交待，他花400多元从市场上购买了约1斤罂粟。从去年6月至今，一共往自己制作的腌制猪脚卤水制品汤料中加过5次罂粟。添加了罂粟后，店里的生意的确还不错，每月增加的销售额有七八千元。为了怕顾客知道，他先把罂粟壳剥掉，只留下罂粟籽炒香后放在卤水汤料中，店里的食客也不知道他添加了非法原料。

结语：为了吸引回头客在卤水中添加违规的罂粟，大家以后在外就餐一定要注意了。

麻辣烫的危害为何麻辣烫会上瘾竟因放了它

天气越来越冷!身上冷了，肚子里就想吃点热乎东西。你是不是也发现了，街头麻辣烫的小车前面，又聚了不小下班的人们。麻辣烫，快、便宜、种类多、口味也不错，远远的就能闻见香味，自然让大家挪不动脚步。但是，你知道吗，在煮了又煮的那锅汤里，到底藏了些什么?小编带大家来看看。

《民生大参考》的记者走遍了大街小巷，发现各家麻辣烫摊点都放着好几口大锅，里面煮着丸子、蔬菜，汤水又红又油又亮!

摊主说，大锅里的汤都是自己用骨头熬的，而且锅里这红亮红亮的辣椒，你更是放一百个心。

一个普通的麻辣烫摊，每天随随便便都能卖个上千串，学生、白领都是他们的常客。

摊贩们强调的绝对可靠，真的如此吗?记者以经营麻辣烫要进货为由，来到了郑州一家食品批发市场

商贩说，要想做麻辣烫底料，只需要很简单的几包料往清水里一加就行，平均100斤水，只需要加200克左右就香味扑鼻，哪里还用熬骨头汤那么麻烦。

而当记者提出有没有什么方法能让麻辣烫的口感更好时，商贩更是直接从一旁拿出了一瓶秘密武器百籽香膏。

不会说那么透?商家一副神神秘秘的样子，只是说要想让麻辣烫吃起来好吃，这是必须要加的，但这到底是什么神奇的东西，竟让他们支支吾吾闭口不谈?随后，在另一家店铺里，记者心中的疑惑得到了答案。

神秘添加剂竟含大烟壳

罂粟，这个国家明令禁止使用和销售的食物，竟然在商贩口中说的如此云淡风轻。

商贩说了，麻辣烫里基本都会添加这所谓的大壳香膏，这早已不是什么秘密了。而且麻辣烫!麻辣烫!就连这麻辣味儿，也都有现成的配方......

不仅底料是添加剂造，就连麻辣烫中的辣味也是由这辣椒精来凑得。而且记者接下来一个偶然的发现，更是让人目瞪口呆!

在调查中，记者发现过期的添加剂，商家仍在售卖

专家提起：长期食用，易得胃癌食道癌

如此麻辣烫，我们又该如何放心的吃呢?

常食麻辣烫致癌的说法，并非空穴来风，网上也曾曝出过不少人，因为经常吃麻辣烫而患病的事件，再加上它毫无安全卫生保证，尽管这麻辣烫好吃，但您最好还是要少吃。

结语：小编建议少吃麻辣烫，快快回家吃饭!

通过合理的饮食、生活习惯可有效预防癌症，预防癌症吃什么好?》》》》预防癌症吃什么好有了它癌症再也不是不治之症

预防癌症吃什么好有了它癌症再也不是不治之症

当今社会，癌症的发病率越来越高，癌症已严重的威胁到人们的身体健康，其实，通过合理的饮食、生活习惯可有效预防癌症，预防癌症吃什么好?小编和你一起来了解了解，有了它癌症再也不是不治之症。

一、牛黄

牛黄便是一味可以帮助我们预防癌症治疗癌症的中药，当然了在这里所说的是天然的牛黄，那些所谓的人工牛黄虽然有治病的效果，但是却没有防癌抗癌的功效，牛黄为何可以帮助我们防治癌症呢?

其实牛黄之所以可以帮助我们防止癌症是因为牛黄有着清热解毒的效果，直接作用于中枢神经系统之上，有着解毒利胆的作用，能够有效的防治许多的癌症、肿瘤，如脑瘤、肝癌、肺癌都可以通过牛黄来防治，当然了，天然牛黄是很贵的，要是便宜一点我们使用它来防治癌症想来也是极好的!

二、马勃

马勃这个名字想必大家都不是太熟悉，但是牛屎菇这个名字确实大家都很熟悉的吧!我们在生活之中，食用马勃便可以有效的防止癌症这种可怕的疾病哦!

马勃在中医之中是这样被形容的，马勃幸平入肺经。轻宣肺气，清热解毒、利咽止血。而对于癌症这种恐怖的疾病，马勃也可以有效的防治，如咽喉癌、食道癌、扁桃体癌等等的数种癌症，都在马勃主要的防治范围之内。

最重要的是相比于牛黄，马勃的价格可以说是十分的低廉，普通人家都是可以消费的，因此不时的食用一些马勃防癌抗癌也是一个好方法!

香辣黄豆猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄3个，黄豆一把，

辅料：：郫县豆瓣酱2勺，木耳3朵，生抽5勺，料酒5勺，老抽3勺，白糖2勺，葱适量，花椒少许，八角1个，姜适量，蒜适量，

香辣黄豆猪蹄的做法步骤：

1.食材准备，木耳黄豆泡发，猪蹄焯水去除浮沫

2.锅中放油，煎猪蹄

3.煎制皮起泡

4.锅中放油炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜出红油

5.放入猪蹄炒至均匀粘上酱汁

6.花椒八角准备，放入锅中

7.生抽，老抽，料酒，白糖调汁

8.放入锅中，加热水没过食材，熬制

9.焖煮2小时

10.放入泡发好的黄豆

11.撒入泡好的木耳

12.葱切丝，干辣椒碾碎

13.盛盘，撒葱丝和干辣椒碎即可

香辣猪蹄圈

香辣猪蹄圈，有肉有饭一锅出。猪蹄切成圈状，玉米切成了小段状，容易成熟且食用起来更为方便。玉米和猪手的结合，既使猪手有了淡淡的玉米香，而玉米又消减猪手的的肥腻，鲜香微辣，欲罢不能!美容的同时，又不长肉!

所用材料：

猪蹄1个，玉米2根，香叶2片，八角1朵，花椒20粒，葱2段，姜3片，料酒2大勺，白腐乳3小块，郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大久，干红椒2个，糖1勺，胡​椒粉1小勺

具体做法：

1、买的猪蹄请卖家切成细段，回家用清水浸泡，中途换几次水，泡出里面的血水。

2、香叶和花椒八角干红椒提前用水略泡。

3、将泡过的猪蹄冷水入锅，加姜片，葱和料酒煮开，煮到猪皮紧致，有浮沫析出即关火捞出。

4、将放至微热的猪蹄在酱油中滚一圈，使其表层上色。

5、锅中放少许油，加入泡过的香叶花椒干红椒八角一起炒香。再加入一大勺黄豆酱，一大勺郫县豆瓣酱和两三块白腐。

6、一起炒香。

7、将沾过酱油猪蹄圈放入锅中，使其均匀裹满酱汁。

8、加入适量热水，大火煮开后转中小火慢炖半个小时。

9、再加入切段的玉米。

10、再加入适量胡椒粉去腥。

11、加入适量糖提鲜增味。

12、保持中小火慢炖，至猪蹄软糯玉米鲜香。

小提示：

猪蹄买回后，要泡一会，泡出里面的血水，能更好的去腥。切成段状，更容易快速熟透。

食物巧妙搭配就能让营养翻倍，就拿我们生活中常吃的猪肉、鸡肉、牛羊肉来说，它们都有各自的完美搭档，不论是营养还是养生功效都高的不得了》》》猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档

猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档男女搭配，干活不累，有个好搭档能起到事半功倍的效果。这条真理放在美食烹饪中也一样试用，食物巧妙搭配就能让营养翻倍，就拿我们生活中常吃的肉食来说吧，猪肉、鸡肉、牛羊肉，它们都有各自的完美搭档，不论是营养还是养生功效都高的不得了。

每种肉都有最适合的搭配食物：

猪肉配栗子补脑

营养特点：

同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。

烹调方法：

猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。

猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。

鸡肉配大枣护心

营养特点：

鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

烹调方法：

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。

相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。

喝鸡汤时，最好和肉一起吃。

牛肉配土豆健脾

营养特点：

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。

烹调方法：

牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩，适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。

牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。

羊肉配萝卜润肺

营养特点：

羊肉营养和牛肉类似，同样富含蛋白质和血红素铁，是补血的好食物。

值得注意的是，羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。

烹调方法：

羊肉质地细嫩，里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴，此外，羊排骨适合煲汤，羊腿肉适合小火慢炖。

烹调羊肉时，搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。

鱼肉配豆腐健乳

营养特点：

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

烹调方法：

鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

鸭肉配山药

从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

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