食材明细:
主料::茄子4个,猪肉泥80克,红椒少许,绿教适量,
辅料::调和油少许,盐少许,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,米醋1勺,砂糖少许,香油几滴,葱花少许,姜末少许,蒜末少许,
少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤:
1.茄子洗干净,沥干水分。
2.切成小段。
3.把茄子放入碗里加点盐杀水。
4.等茄子出水了,用手挤出水分,再用清水洗净。
5.锅中加一点点油,放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了,所以加了一点点油。
6.炒至变色后推到锅边,再把姜末蒜末炒香。
7.再一起炒匀后加点料酒。
8.加入茄子炒匀。
9.加入少许生抽、老抽。
10.加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。
11.撒上葱花、青红椒粒。
12.炒匀后,起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。
13.出锅装盘。
小贴士:
这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃,因为茄子皮中含有丰富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
食材明细:
主料::茄子适量,鸡胸肉适量,
辅料::生粉适量,葱适量,姜适量,干辣椒末适量,
配料::蚝油适量,麦芽糖适量,
少油烟少油速烧茄子的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁、片或条随意。放些蚝油、生粉、油拌匀,腌十来分钟。
2.茄子洗净,切块或条随意,放些盐拌匀。
3.装碗用一盘子盖好,放入微波炉转3分钟左右。
4.转好的茄子已七八分熟,控干水分。
5.开大火将锅烧热,转小火,放油,放入腌好的鸡胸肉,盖上锅盖,把锅铲夹在锅盖和锅之间,留条缝。
6.片刻,鸡肉四边变色,打开锅盖,把鸡肉翻一面,再盖上锅盖,把锅铲夹在锅盖和锅之间,留条缝。
7.鸡肉都变色后,盛出。
8.锅中如果还有不少的油可不必再加油,茄子已七八分熟并带有水分,比生炒茄子时吸油少。放入葱、姜、干辣椒末,翻炒一下。
9.放入用微波炉加热过的茄子,拌匀。
10.放入炒过的鸡肉,拌匀。
11.放入麦芽糖和蚝油,拌匀上色。
12.撒些葱花,出锅装盘
小贴士:
1.但凡需要先用开水烫的菜,都可尝试用微波炉来做这一步。绿叶菜如菠菜除外。
2.放进微波炉加热的菜,要取一瓷盘盖上,这样既可保住水分,又可保持微波炉清洁干净无异味。我不用保鲜膜,尽量避免使用塑料,谁知道哪一天又会爆出它的其他种种的不是呢。至少大家现在知道,要减少使用塑料,保护环境。
3.鸡肉和茄子已有咸味,最后用少量蚝油上色,注意盐分。
4.微波炉功率不同,用的时间可能会有差异,自己摸索吧。
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::大蒜适量,食盐适量,花生油适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,香菜适量,
少油版烧茄子的做法步骤:
1.细长的茄子入味好,冬天没有,用大茄子,分成几瓣,不要掰断开
2.猪肉切片,可以不放
3.大蒜切片
4.锅烧热油,正常炒菜的油量就可以。
5.下茄子中小火煎
6.直到把茄子煎软
7.茄子放两边,放一点食盐
8.放猪肉煸炒至断生
9.放生抽,然后茄子和肉片一起翻炒
10.放白糖调味
11.一点水,如果是小茄子,一点水都不需要放。放鸡精
12.大火烧开,汤汁快干的时候放香菜末
13.搅拌均匀
14.装盘
小时候极不爱吃茄子,一口都不吃。上高中的时候有一次中午老师拖堂,下课之后食堂只有烧茄子了,无奈只能吃这个,用五花肉烧的茄子拌米饭,都快把我给吃哭了,太好吃了,我怎么长这么大了才发现茄子如此美味呢?从此以后茄子便成为我最爱的蔬菜之一了。
材料:
茄子一个,青椒一个,蒜末适量,葱末适量,姜末适量,郫县辣酱一勺,醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺,,
少油的鱼香茄子的做法的做法步骤:
步骤1,茄子洗干净。
步骤2,削掉外皮。
步骤3,把茄子切成自己想要的形状。
步骤4,在茄子上撒上一勺盐。
步骤5,把盐和茄子丁搅拌均匀。
步骤6,等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
步骤7,用手将渗出的水份挤出。
步骤8,一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
步骤9,挤过水的茄子明显蔫了不少。
步骤10,将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。
步骤11,将鱼香酱汁(醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好,备用。
步骤12,拍几瓣蒜,切成末。
步骤13,青椒切块。
步骤14,起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
步骤15,待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。
步骤16,翻炒三至四分钟后放入青椒。
步骤17,放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
步骤18,临出锅前放入蒜末。
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