少油肉末茄子

国人历来讲究食不厌精，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，吃美食的心情常常令人难以忘怀，故而美食的意义非同一般。你在找美食相关的资料吗？为此，小编花时间整理了少油肉末茄子，请阅读后分享你的朋友！

肉末茄子是道超级下饭菜，有肉有菜营养丰富。饭店一般会先将茄子过油炸制，但是在家里这样就太麻烦而且摄入的油也会太多，这个菜谱大大简化了步骤，让你在家也能轻松吃到肉末茄子。

材料：

蒜，茄子，肉末，

少油肉末茄子的做法步骤：

1，蒜切蒜末，茄子洗净去皮切成条状，加入一勺盐拌匀腌15分钟。

2，肉末加入糖、料酒和生抽搅拌均匀腌制10分钟。

3，锅内放入比平时炒菜略多一点的油，下入蒜末炒香后，下腌制好的肉末翻炒至肉末变白变散，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

4，腌制的茄子挤去多余水分，放入锅中和肉末一起翻炒至茄子软烂，加入水淀粉勾芡。

5，汤汁收浓即可出锅。

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红烧茄子少油技巧

茄子，喜油，吸油，这是大伙公认的。平常炒茄子，只要茄子一下锅，锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。茄子想要做得好吃，重油是难免的。红烧茄子一般先要把茄子过油，即使是复炸一次能够逼出一部分油脂，但茄子到底还是吸取了不少的油。那么如何才能让茄子不吸油呢？

红烧茄子少油技巧

茄子先干炒不吸油

烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。

红烧茄子的少油做法

红烧茄子原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

红烧茄子做法：

1.把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。

2.青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

3.用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。

4.剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。

肉末圆茄子

以前没有见过圆茄子，买了回来放蒜瓣和肉末烧，软软的茄子带着蒜香味和肉的鲜味，没想到比长茄子还好吃。

材料：

一个圆茄子，50克肉糜，三瓣蒜瓣，

肉末圆茄子的做法步骤：

1，准备好食材：圆茄子，肉末，蒜瓣

2，茄子削去皮切成滚刀块，清水浸泡一下沥干水

3，蒜瓣剥去皮切片

4，热锅凉油放入蒜片煎出香味

5，放入茄子翻炒变软

6，放入肉末翻炒均匀

7，放入两勺生抽

8，放入一小勺醋

9，放入半小勺盐

10，放入一小勺糖，翻炒均匀，放少许热水

11，盖上锅盖中火焖熟透

12，出锅盛盘

肉末茄子 怎么做好吃 肉末茄子

肉末茄子

茄子不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一种防病治病的食疗佳品。特别是茄子含有丰富的维生素P，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，使心血

食材配方

主料：

茄子

香菜

肉末

葱

姜

蒜

干辣椒

盐

糖

醋

油

做法 共5个步骤

1.茄子洗净后切成块，准备

2.油烧热，把茄子放入锅中翻炒，因为茄子比较吸油，油要多放一些

3.将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅炒香

4.放入绞好的肉炒散

5.待肉末变色，即可加入茄子翻炒至变色，下茄条煸炒； 调入盐、白糖、醋和少许清水炒匀。最后撒上香菜即可装盘

肉末茄子怎么做好吃 肉末茄子

肉末茄子

今天锅不够用了。。。只好上电饭锅啦。口感果然不错。

食材配方

主料：

猪瘦肉

茄子

四季豆

青椒

油

盐

香菇

做法 共7个步骤

1.腌好的肉

2.准备好茄子，豆角，青椒

3.将香菇泡起

4.放入辣椒，蒜炒香

5.放肉炒

6.将茄子，青椒，四季豆以及香菇一起炒

7.装盘

肉末茄子(3)

食材明细：

茄子(紫皮、长)300克，九层塔15克，猪肉(肥瘦)50克，大蒜(白皮)5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉(豌豆)3克，植物油20克

肉末茄子的做法步骤：

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

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茄子的营养丰富，被证明对疾病的康复具有相当高的价值。怎么做茄子不水，又不用那么多油去煎去炸那，应为高温的油会破坏茄子的营养成分，而且太多的油也不健康？这是用很少

食材配方

主料：

紫色长茄

1根

辅料：

油

少许

盐

适量

耗油

适量

大蒜碎

适量

黑胡椒粉

适量

胡萝卜

适量

黄瓜

适量

干辣椒段

适量

做法 共6个步骤

1.茄子洗净，大蒜切碎，胡萝卜黄瓜切小丁

2.茄子从中间对半切开，连刀切竖条，肉厚的地方可以继续改刀。

3.蒜碎洒在切好的茄子上，再撒少许盐，放入微波炉里，大火5分钟。

4.锅内放少许油爆香干辣椒

5.加入黄瓜、胡萝卜炒，加入少许水、耗油、胡椒粉调味。

6.汤汁沸后，加入茄子，大火収下汤汁即可

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炎热的夏天，这道肉末茄子墩，非常适合厨房里想偷懒的人。它既是热炒也是凉拌，吃着也十分方便，一口一个荤素全有了...

食材配方

主料：

茄子

肉末

生抽酱油

糖

干淀粉

盐

大蒜

小葱

红辣椒圈

油

胡椒粉

做法 共6个步骤

1.茄子切成段，在水里泡洗一下防止切面变黑。

2.将茄子段放在盘子里，大火蒸12分钟至软熟，取出降温后，放冰箱冷藏1小时-3小时。

3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。

4.用适量的油炒肉末至七八成熟，盐、胡椒粉调味，最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。

5.再加上1-2勺热水略煮，使形成肉汁。

6.取出冷藏过的茄子墩，将炒好的肉末淋放于茄子墩表面，再等上几分钟，让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。

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曾经看过一篇关于川菜的话题，说川菜的精华大多数多误以为是辣椒，其实郫县豆瓣酱才是正真的主角，一直这样认为，家里自己做适合自己口味的才是最好的，深有体会的是郫县豆

食材配方

主料：

茄子

油

盐

剁椒

豆瓣酱

糖

生抽

老抽

醋

青椒

猪肉末

做法 共12个步骤

1.茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底

2.青椒洗净切片，大蒜和生姜切片

3.准备猪肉末和豆瓣酱

4.先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。）

5.锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

6.另起油锅，5分热加入调料煸香

7.再倒入豆瓣酱煸香

8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁

9.加入开水，盖上大火烧至茄子熟软

10.打开加入青椒

11.猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。

12.来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到你了没？

肉末烧茄子怎么做好吃 肉末烧茄子

肉末烧茄子

去超市买了两个长茄子，不太会挑，稍微有点老，本想做蒜茄子的，因为看着老，就改酱烧了，肉末酱烧茄子，很下饭呢。

食材配方

主料：

长条茄子

油

黄豆酱

葱姜蒜

肉馅

做法 共11个步骤

1.茄子削掉皮，洗净后切成条，

2.用盐水泡一个小时，

3.泡好的茄子控去水份

4.锅中放少许的油，油热后把茄子条倒进去翻炒，至茄子变软后盛出

5.葱姜蒜切碎

6.准备肉馅

7.锅里倒油，下葱姜蒜炒香

8.下肉末炒

9.肉变色后，倒两大勺黄豆酱

10.加少量的水炒匀

11.倒入茄子，翻炒均匀后即可关火

肉末酱茄子煲

茄子很容易入味，海绵一样的组织会饱饱吸入调味汤汁。再加入一点点肉末提鲜，吸入肉汁鲜美的茄子，咬一口味道不输肉肉呢。这道酱爆肉末茄子可以用来拌面，下饭，佐粥或者夹在馒头里吃，清淡健康又滋味十足。除了酱爆做法，还可以做鱼香，红烧，照烧，三杯，剁椒等等口味，72变怎么变都很好吃。茄子是家常小菜，做起来很简单，我们家很爱吃。最近我们家吃的比较清淡，多素少荤，茄子这么烧荤素搭配比例很好，又不至于让人很馋肉，又限制了荤菜的摄入，这样的菜深得我意。

肉末酱茄子煲

材料：茄子，猪里脊，青红辣椒，洋葱，大蒜，豆豉，甜面酱，酱油，黑胡椒

肉末酱茄子煲的做法

1、里脊肉切末儿用酱油拌一下，茄子切条儿后泡水，青红椒切丁，洋葱切丝，大蒜一半切末备用。

2、油锅爆香大蒜，豆豉和洋葱，接着下肉末炒到肉发白，倒入茄子和未切的整大蒜粒翻炒片刻转入砂锅或者铸铁锅。

3、茄子炒软后加入盐，酱油、黑胡椒和甜面酱调味，接着焖一阵。

4、茄子烧到9成熟后下青红椒，烧熟就可以吃了～～

特别提示

1、如何选购茄子：我喜欢买线茄子多过圆茄子，皮薄肉嫩。判断线茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，白色部分越大表示茄子越嫩反之越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感有肥腴的感觉，发硬的皮子摸起来光滑顺手的是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。另外就是不要买带皮发皱，带锈皮和斑点的茄子。

2、茄子跟海绵一样，特别吸油。烧之前泡水可以控制吸油这个大家都知道了吧。

3、除了酱烧做法，还可以做鱼香，红烧，照烧，三杯，剁椒等等口味，只用换换调味汁儿就行。

4、也可以做成全素的，不加肉末，换成豆角一起烧也非常好吃。还可以变化一下烧茄子到8分熟时下泡好的粉丝一起煮熟，粉丝吸入烧茄子的汤汁，吃起来就是舌头的福利啊。

茄子的功效与作用

茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]

小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

家常肉末茄子怎么做好吃 家常肉末茄子的做法

家常肉末茄子

昨天在婆婆家带回来好些她老人家种的茄子，老公和孩子喜欢吃甜口的茄子，中午我们做了这道茄子，感觉很不错，那个汤汁拌饭很好吃

食材配方

主料：

茄子

500g

里脊肉

50g

蛋清

1个

辅料：

油

适量

盐

适量

姜丝

适量

葱花

适量

老冰糖

1块

蚝油

适量

蒜

适量

做法 共11个步骤

1.茄子洗净

2.里脊肉洗净

3.剁蓉加蛋清浇上劲

4.茄子用手掰小块

5.热锅热油滑入里脊肉爆香！盛起

6.热锅热油。老冰糖小火融化！加入姜丝 蒜爆香

7.倒入茄子

8.大火翻炒 炒至变色，加入适量的盐继续翻炒

9.倒入一小碗水，倒入里脊肉

10.汤汁收干，起锅前加入少许蚝油

11.装盘

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天气渐渐的凉了，早晚的温差很大，而且也是容易感冒的季节，我家的宝宝又感冒了。真的是只有好了一个星期啊。朋友说上刚上幼儿园的孩子就是这样总是要感冒的，这也是因为孩

食材配方

主料：

茄子

250g

红辣椒

10g辅料：

油

适量

鸡精

适量

料酒

适量

酱油

适量

做法 共6个步骤

1.茄子取缔洗净后，切成滚刀块，

2.辣椒洗净，切成小段，

3.起油锅5、6成熟的时候放入茄子翻炒，

4.放入辣椒，

5.看到茄子有点干瘪了，倒入料酒，

6.倒入酱油，炒会儿，汁水有点收干了，放入适量的鸡精，翻炒两下就可以起锅了。

感谢您阅读“97美食网”的《少油肉末茄子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子专题，希望您能喜欢！