好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为大家整理的“家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子1个（大的紫茄子），
辅料：：盐适量，猪肉末适量，姜适量，生粉适量，油适量，大葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，
家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜的做法步骤：
1.茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉。
2.茄子和生粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。
3.热油，油冒烟，放入茄子。
4.炸到表面变色或者表面变硬。
5.捞出控油。
6.热锅少油，放入肉末爆香。
7.下大葱、姜、蒜炒香。
8.随后放豆瓣酱炒香。
9.加入适量水（根据茄子的量来放水，一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水）。
10.水沸腾以后倒入茄子。
11.大火煮到汁水和茄子达到合适的比例，即可出锅。
小贴士：
1、 由于油炸过的茄子，所以不易在水中煮太久，不然表面的淀粉会散开。
2、 豆瓣酱是咸的，炸茄子的时候又加了盐，所以此后无需加盐。
3、 炸茄子一定要用大火，热油。不然茄子吸太多的油，表面还没酥，多油对身体不好呢。
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家常酱香土豆烩茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，土豆1个，葱花20克，
辅料：：盐1茶匙，大酱1汤匙，油30克，
家常酱香土豆烩茄子的做法步骤：
1.土豆和茄子蒸熟备用
2.锅中加入适量的油，加入葱花和大酱炒香
3.加入煮熟的茄子和土豆
4.捣碎，翻炒片刻
5.加入适量的盐继续翻炒
6.最后盛出即可
小贴士：
家常酱香土豆烩茄子
东北家常菜-酱茄子的做法
做这酱茄子我是用我们东北这边产的豆瓣酱,不是什么大品牌,不过符合我们东北人的口味,在这里我就不提它的名字了,免得有做广告的嫌疑哈,就说它到夏天有时会卖到断货,就可想它有多好吃,,就知道我们东北人有多爱吃酱,又有多少人用它做酱茄子了吧.
材料：
长条紫茄子3根，大蒜半头，豆瓣酱四勺，香菜少许，
东北家常菜-酱茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，长条紫茄子、大蒜、黄豆酱、香菜。
步骤2，将茄子洗净，用刀两面斜切，注意力度哦，不要切到底，一小半就好，切完一面翻过去在另一面向同样的方向切。切好装盘，放微波炉里面＂叮＂一下(可以10分钟，这样过油的时候很省时间。如果没有微波炉的亲们，可以用开水焯一下，这个懂吗?就是煮一下，这样茄子吸收了水分，也不会很吸油)，这样可以除去茄子里面的水分，过油的时候不会吸很多油
步骤3，把蒜拍好备用(有的亲会问，放蒜辣吗?这你就外行了，不是东北人吧，蒜只是用来提味的，在东北都可以用这酱茄子代替大酱，沾大葱叶儿吃的，而且葱入口都不会感觉辣，是东北人你懂的)
步骤4，大酱最好是用东北的，味道会比较好，用水调好黄豆酱，备用(四勺豆瓣酱，加小半碗的水)
步骤5，锅内放油,(有亲会问油量，这个依照你个人口味来定夺吧，有人喜欢吃油大的菜，有人喜欢油小，初次做的亲，可以借鉴炒鸡蛋的油量来做此菜，一回生二回熟，做一遍就能掌握自己的需求了)油热后下茄子,待茄身变色变皱都抽抽了，都煎软后再下调好的豆瓣酱醬汁,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味，上面再撒上拍好的蒜瓣，开始收汁(收汁不要完全收干，差不多还有那么一点汤汁，这样就不会糊锅了)。出锅装盘,上面撒香菜碎.
酱香茄子
食材明细：
紫茄子500克，配料：肉末500克。面酱，精盐，食油，白糖，香油，葱，姜末，蒜片。
酱香茄子的做法步骤：
灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
感谢您阅读“97美食网”的《家常酱香茄子，需要些厨艺和经验的菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常鱼香茄子专题，希望您能喜欢！
