腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
材料:
主料:腊肉1条,四季豆300克,
辅料:蒜1瓣,植物油适量,食盐适量,味精少许,
腊五花肉炒四季豆的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 把材料洗净在切好备用。
3. 坐锅上火倒入调和油爆香大蒜,
4. 倒入腊五花肉爆炒。
5. 再倒入四季豆翻炒。
6. 直到四季豆段生。
7. 倒入食盐和味精翻炒入味。
8. 即可起锅。
食材明细:
主料::芸豆400克,五花肉200克,土豆2个,
辅料::生姜片5片,生抽适量,老抽少许,蚝油少许,冰糖3~4块,蒜瓣4~5瓣,豆瓣酱一大勺,盐少许,开水适量,
五花肉烧四季豆(东北口味)的做法步骤:
1.芸豆洗净去两端角后掰成段备用;土豆洗净去皮切块备用。
2.备好豆瓣酱、蒜瓣,同时备好开水一壶。
3.五花肉洗净切片。
4.切片后的五花肉放入净碗,碗中放适量生抽、老抽、蚝油腌制5~10分钟。
5.腌制好的五花肉。
6.起锅少放油。
7.放入四季豆(芸豆)中火翻炒,炒至四季豆鲜亮且表面略有焦褐感出锅备用(PS:这样的目的是可以很好的将四季豆内部的糖分炒出来,一定程度上可以提高四季豆的口感,但要注意可不要糊锅哦!!!)。
8.起锅再放油,将切好的土豆块放入锅中翻炒至四边半透明后出锅备用(土豆翻炒时很容易干过,需要多注意翻炒频率)。
9.一切的一切备好后,正式开做!起锅烧油!!!!!锅中倒入备好的姜片煸香。
10.将姜片煸出香气后,倒入腌制好的五花肉进行翻炒。
11.五花肉四成熟时放入冰糖(没有冰糖可以用白糖替代),中火翻炒至冰糖融化(放入冰糖是为了给肉上色与提鲜,增强肉的口感)。
12.冰糖融化后放入一大匙豆瓣酱,与肉翻炒均匀。
13.补充少量生抽、老抽提味、提色。
14.放入备好的四季豆、土豆块,与四季豆一起翻炒均匀。
15.翻炒均匀后,倒入准备好的开水,水量与食材齐平即可,扣盖大火烧开。水烧开后放入蒜瓣提味,转中小火扣盖慢烧。
16.汤汁略少后锅中放盐(因为有了大量酱油及豆瓣酱的缘故,盐不宜放太多),盖上盖继续烧制,直至汤汁收干出锅。
17.出锅摆盘,这道有的东北风味的五花肉烧四季豆就做好啦(百家百味,我家是这样做的),配上一碗米饭一顿下来热量肯定不低啦。。。管他呢,就是喜欢这个味道!
小贴士:
这道菜比较好掌握,唯一就是需要控制一下糖与盐的分量,以免过甜、过咸。 豆瓣酱是一个有着东北味的调味品,放豆瓣酱的时候可不要吝啬哦!!!!
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都好吃。
材料:
四季豆200g,五花肉170g,盐适量,干辣椒6只,蒜1瓣,酱油1汤匙,蚝油半汤匙,,
五花肉炒四季豆的做法的做法步骤:
步骤1,材料;
步骤2,五花肉切薄片;
步骤3,四季豆摘头尾,斜切段;
步骤4,干辣椒切段,蒜切片;
步骤5,五花肉入锅煎煸出油;盛出;
步骤6,锅中留适量油,加入干辣椒段和蒜片炒出香味;
步骤7,倒入四季豆炒1-2分钟;四季豆要多炒一会儿熟透~
步骤8,加入五花肉翻炒,调入盐、酱油、蚝油炒匀就可以了。
食材明细:
主料::四季豆任意,五花肉任意,
辅料::生粉半小勺,生抽1勺,红辣椒1只,蚝油1小勺,盐适量,老抽半小勺,清水适量,
四季豆肉的做法步骤:
1.1,四季豆去两头,红辣椒1只,五花肉适量,四季豆切丝,肉切薄片。辣椒切丝,蒜切碎,全都切好待用,
2.2,热锅放入五花肉,小火慢慢炒,炒至变金黄色加入半小勺老抽炒匀,装出碗。
3.3,锅留点油,放蒜未炒香再倒四季豆,炒至变更绿时倒入辣椒丝和盐翻炒均匀。
4.来1勺生抽蚝油提鲜,再倒入调好的生粉水稍微煮1-2分钟,翻炒均匀,关火装盘。又是一道快手便菜就好了!
食材明细:
四季豆500克,豆瓣酱100克,酱油20克,白砂糖10克,植物油500克
酱四季豆的做法步骤:
1.将四季豆洗净,摘去老筋,掰成一寸左右的段头。
2.锅内加入菜籽油或花生油,烧至七成热,下入四季豆炸熟,捞出控净油。
3.将炸熟的四季豆放入盆中,加入调好的豆瓣酱,酱油,白糖汁,腌渍2-3天即可食用。
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