食材明细:
主料::茄子6根,里脊肉1两,
辅料::葱姜蒜辣椒适量,八角一颗,香叶一片,
夏日小菜——豆瓣肉末茄子的做法步骤:
2.茄子切块,用微波炉热中火热3分钟,到茄子微微发软了,拿出来,倒入凉水中晾凉,晾凉后挤干茄子水分备用。
3.锅内留底油,放入葱姜末,辣椒丁,香料炒香后,放入肉末翻炒,起锅备用。
4.锅内底油烧热,放入剩余的葱姜蒜,炒香。倒入茄子翻炒一会。然后倒入肉末和茄子一起翻炒。
5.倒入调好的调料汁翻炒一下。倒入适量的清水,水在茄子一半的地方。大火烧开,转小火炖5分钟。
6.最后水淀粉勾芡就可以起锅啦。
食材明细:
主料::豆腐适量,香干适量,茭白适量,肉末适量,
辅料::豆瓣酱适量,
配料::盐少许,
黄豆瓣豆腐羹的做法步骤:
1.豆腐切块,香干切丁
2.肉末切丁
3.茭白切成小丁
4.肉末、茭白、豆腐、香干放在一起,上面放上豆瓣酱
5.入锅蒸,大约20分钟左右
6.完成
食材明细:
主料::豆腐350克,
辅料::大葱适量,生姜适量,蒜瓣适量,青椒适量,红椒适量,
配料::油适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,
蒜香豆瓣豆腐的做法步骤:
1.豆腐用水冲洗一下,切小块备用。
2.大葱、蒜、生姜、青红椒分别洗净切好备用。
3.锅中油热,倒入豆腐块煎至两面微黄,盛起备用。
4.锅中余油,爆香葱姜蒜。
5.倒入煎好的豆腐。
6.加入郫县豆瓣酱,淋入适量冷水,焖煮2分钟。
7.加入生抽,翻匀。
8.加入青红椒,炒至断生。 烧好的豆腐调好味盛入碗中。
小贴士:
1、豆腐稍稍用油煎一下,烧制时不容易破碎。
2、豆瓣酱烧菜很咸,不宜另加盐。
3、不喜欢吃辣,单用蒜来烧豆腐也不错。
食材明细:
主料::豆腐1块,猪肉100克,
辅料::豆瓣酱2勺,葱1棵,青辣椒1个,
配料::盐4克,糖2克,生姜1小块,黄酒适量,味精适量,色拉油适量,淀粉适量,
【肉末豆腐】的做法步骤:
1.准备材料。
2.将猪肉剁成肉末,豆腐切成方块,葱切段,辣椒切成小段,姜切小粒。
3.锅里倒水开后,下入豆腐煮1一分钟捞出,控干水分。
4.肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
5.锅里放油,下入肉末滑炒变色。
6.放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
7.倒入豆腐,把锅摇晃均匀,让酱汁包裹豆腐。
8.兑少许水煮2分钟(让豆腐入味)。
9.放辣椒、葱段翻炒。
10.放盐、糖、味精调味,翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士:
1 豆腐在水中煮不容易烂。
2 豆瓣酱是有味的,可以少放些调料。
3 肉末先拌一下,吃起来口感会嫩一些。
食材明细:
主料::豆腐1小块,里脊肉1大片,
辅料::麻婆豆腐料包1/3袋,香菜1小棵,
配料::盐适量,水淀粉少许,
肉末豆腐 。的做法步骤:
1.豆腐洗净切小块。
2.放热水中焯后捞出备用。
3.里脊肉切碎丁。
4.香菜洗净切小段。
5.麻婆豆腐料包备用。
6.锅内热油,炒香肉末。
7.放入适量麻婆豆腐料包炒匀。
8.放入豆腐旺火爆炒。
9.然后加适量水与盐。
10.中小火烧至汤汁快收干时加水淀粉勾芡。
11.撒香菜段即可出锅。
小贴士:
这个麻婆豆腐料包其实跟红油豆瓣酱差不多味,所以想做这道菜的同学可以改用红油豆瓣酱。
食材明细:
主料::豆腐400克,
辅料::泡菜100克,
配料::豆瓣酱一勺,青蒜适量,白糖适量,生抽适量,味精适量,
豆瓣泡菜豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成一厘米见方的小丁,如开水锅汆烫,加少许咸盐。
2.炒锅烧热加油,油热后放一勺豆瓣酱炒出香味和红油。然后加泡菜炒出香味。
3.放入焯好的豆腐。
4.大翻锅。
5.洒入青蒜。
6.加少许白糖,生抽,味精即可。
7.炉台上。
8.餐桌上。
小贴士:
1,豆腐烫过后没有豆腥味,还会更紧凑。
2,豆瓣酱一定要炒熟,炒出红油。
食材明细:
主料::鱼头半个,豆腐1块,蚕豆瓣适量,
辅料::姜适量,料酒适量,辣椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量,香菜适量,葱适量,
蚕豆瓣豆腐烧鱼头的做法步骤:
1.材料:鱼头、豆腐、蚕豆瓣。
2.锅中放油下入鱼头煎炸。
3.翻面继续煎炸。
4.鱼头煎好后放入姜葱翻炒。
5.放入蚕豆瓣翻炒。
6.加入料酒,生抽、老抽、盐和辣椒。
7.放入豆腐后加入适量水。
8.大火烧开后转小火慢炖。
9.炖至鱼头和豆腐入味后收汤(我炖了一小时左右)。
10.撒上香菜即可。
11.装盘。
食材明细:
主料::豆腐一盒,肉末100克,青蒜2棵,
辅料::贵州油粗糍粑辣适量,油适量,盐少许,酱油少许,
肉末青蒜豆腐的做法步骤:
1.材料准备好;
2.豆腐切大块;
3.青蒜切末;
4.豆腐入热水中焯一分钟,捞出备用;
5.炒锅中油7成热时,将油粗辣子倒入锅中,小火煸炒出红油;
6.再将肉末倒入锅中煸炒变色,撒少许盐、酱油,调色调味;
7.豆腐倒入锅中,轻轻推动,无需加水;
8.约两分钟,起锅前将青蒜末倒入锅中,轻轻混合几下,出锅。
9.肉末青蒜豆腐,香辣入味超下饭!
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