任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“剁椒牛肉酱”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：牛肉250g，剁椒酱4勺，豆瓣酱4勺，
辅料：：盐2勺，醋2勺，白糖2勺，味精1勺，干辣椒4个，芝麻2勺，
剁椒牛肉酱的做法步骤：
1.牛肉切碎，切成小粒
2.热油，加入切碎的干辣椒
3.辣椒出香味以后，加入牛肉
4.多翻炒一会，牛肉熟了以后加入剁椒，芝麻，醋，白糖（醋:白糖＝1:1），盐，味精，豆瓣酱
5.这个剁椒不是特别辣，有点酸甜的味道
6.小火翻炒，出锅
97Msw.com相关知识
剁椒香菇牛肉酱 舌尖上的外婆香的做法
自制酱料是居家最需要的品种之一，很多的原料可以加入，百变出各种口味。做多了，总结出经验了，就会找到自家最爱的一种或几种，需要的时间不多，就能得到一瓶饭扫光、馍遭殃，还安全卫生，经济实惠。一次不要做太多，一周内可以吃完最好。我家最常做的是牛肉辣酱，大粒牛肉放的任性，吃的开森。这次做香菇蒂和剁椒配合版的。男人说减肥，结果，照样油汪汪的酱搭米饭、配馒头，一边吃一边赞好吃，极大滴满足了俺的虚荣心。这次得到了金龙鱼小榨菜籽油的试用，众所周知，菜籽油是做油辣子的上佳之选，所以用它做辣酱吃那是肯定要的！参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
牛肉200克，香菇蒂适量，豆豉1小把，海带1小块，金龙鱼小榨菜籽油较多，蚝油2匙，自制剁椒适量，葱白半根，姜5片，蒜5瓣，花椒粉适量，蕃茄沙司1匙，火锅底料可不加，，
剁椒香菇牛肉酱 舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：
步骤1，香菇蒂是很多家庭切下扔掉的，我从来不扔。不论是鲜香菇还是泡发的干货，都会把香菇蒂切下来晾干，存起来，攒够数了，清水泡发，撕成条儿，做辣酱的上好宝贝呀！另备牛肉，切成粒，大小随心，瘦多肥少。清水泡一把豆豉，洗几遍去外表的浮脏。我还配了一块海带，也是泡发后切小片儿。
步骤2，制酱的辣椒来源很多选择，可以用鲜的辣椒或干货，我这次用的是去年做的剁椒，经年之后，闻一下是既清新又浓烈的辛香，这种时间造就的发酵魔法，有强大的诱惑力呀！另备葱姜蒜，都切小粒。喜欢麻味的再来点花椒粉，我用的是自磨的花椒、香菜籽、黑胡椒粉。
步骤3，菜籽油秀一下！
步骤4，炒锅烧热，倒入至少炒三四个菜的菜籽油量。辣酱不怕油多，有经验的吃货都懂的，一瓶酱吃到最后，往往是油和牛肉先没了，只余酱渣……
步骤5，关成中小火，放入牛肉粒煸炒，
步骤6，牛肉炒到变色微焦黄时，放入豆豉，炒上5分钟。
步骤7，至牛肉里出的水份炒干，开始吐油。就放入香菇丝和海带块，一起煸炒至焦香。
步骤8，放入葱姜蒜粒，炒出香味。
步骤9，放入两匙蚝油，一匙蕃茄沙司。口味重的，可以加一小块火锅底料，就多了一份川味特有的香。
步骤10，加剁椒两勺，炒匀，尝味，按口味加盐或蚝油。酱料稍咸一点也可以，一般来说，剁椒已经很咸了，蚝油也是咸的，一定要尝味再决定加不加盐或蚝油了。
步骤11，炒出红油了，就撒一把芝麻和花椒粉，翻匀后出锅了。整体的油润程度是自己掌握的，中途可以加油。喜欢的还可以放点炒好的花生碎。
步骤12，当当当当，新鲜出锅的辣酱呀~~~~赶紧就个馒头、面包、发糕、米饭……
剁椒蒜薹炒牛肉的做法
谁说夏天不能吃辣东西？只要够勇气，够健康，都没问题！更何况是在牛牛面前。借用汪峰大哥的歌词，“如果有一天，我悄然离去，请把我埋在，‘剁椒蒜薹炒牛肉’里，牛肉里。。。”
材料：
牛里脊肉200克，蒜薹300克，太子剁椒1汤匙，葱花3克，蒜末5克，油1汤匙，盐2茶匙，孜然3克，上等蚝油2茶匙，料酒2茶匙，生粉1茶匙，，
剁椒蒜薹炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉洗净切成细丁用料酒、1茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。锅中放油烧至六成热，放入蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。
步骤2，锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入上等蚝油炒匀，最后放入太子剁椒、孜然和盐调味即可盛出，食用时候也可以用生菜叶裹着吃。
步骤3，可以开吃了，咳咳。。。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
剁椒丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜190克，
辅料：：剁椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
剁椒丝瓜的做法步骤：
1.材料：丝瓜、剁椒
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
5.接着，搁入剁椒，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至丝瓜断生。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅，装盘。
喜欢《剁椒牛肉酱》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
