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食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?你不妨看看水煮三鲜(1),不妨参考一下。希望你喜欢!

食材明细:

主料::明虾300克,花蛤300克,鸭血1块,

辅料::干辣椒适量,花椒适量,生姜4片,蒜头3个,葱头段3段,豆瓣酱1大勺,葱花适量,

配料::黄瓜1条,黄豆芽200克,

水煮三鲜的做法步骤:

1.第一步就是备齐所有的材料,虾,花蛤,鸭血,黄瓜,豆芽,(这里如果喜欢的话主料加肉片或者牛肉片的话会更好,辅料可加金针菇都是不错的选择)

2.第二步把蔬菜烫熟去水捞出,黄瓜要等豆芽快熟的时候人进去,不然黄瓜容易烂,容易黄就不好看了,

3.第三步从起锅,加油烧热放入葱,姜,蒜,辣椒炒想

4.第四步加入豆瓣酱在炒全变红为止,如果喜欢吃辣的就多加辣,(因为我不怎么会吃辣就放很少)

5.第五步豆瓣酱炒好后加水适量,料酒或者啤酒一点增味,等水开加主料,虾,花蛤,鸭血(注意:如果有耐熟的食材记得把花蛤晚点放,不然花蛤久了就缩掉没鲜度了)中途添加适量白糖,如果豆瓣酱不够咸记得加盐,然后起锅放在刚才捞熟的蔬菜上面

6.第六步重启油锅,加入花椒,辣椒,如果喜欢吃麻或者辣,这里可以多加一点,(本人这里有加一点十三香,味道会香,这里就看你们喜好了)然后再起锅的碗上放点葱花,然后把花椒和辣椒的油倒入,一碗的水煮三鲜就完成了

小贴士:

1:这里如果觉得自己配出来的味道怕不好,最简单的方法就是买包水煮活鱼的的,操作一样,先把蔬菜烫熟,然后加葱,蒜等等,加水煮活鱼包,加水,然后加主材料,等出锅后,起锅也用那个料包就成了,最后一步骤可根据自己喜欢加入花椒,芝麻等等起香作用:2;如果有耐心,最好把虾中间用剪刀剪开,用料酒,味精,盐等,腌制几分钟,更入味,如果有加肉类的话最好也加个鸡蛋,调料等腌制下,如果喜欢原创菜品,请添加微信号 309928774,一起互相交流

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三鲜水饺(1)


食材明细:

猪油50克,酱油50克,味精1.5克,精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克,精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克,鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克。

三鲜水饺的做法步骤:

1.把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉用温水和好,揉匀搓成长条,下成60个剂子按扁,压成圆薄皮。

3.左手拿皮,右手抹馅,两手合拢包成饺子。

4.水烧开时,将饺子下锅,随下随用手勺推动,开锅时加点凉水再煮,见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。

三鲜饺子(1)


食材明细:

韭菜一捆,虾一斤,还有肉馅,鸡蛋。

三鲜饺子的做法步骤:

用温水和面。

把大虾去头,去皮。

把韭菜切碎。

炒鸡蛋。

把虾切成大点块。

在肉馅里放入盐,花椒面,鸡精调味。

把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中。

开始包。

包好了。

水煮三鲜(牛肉)的做法


今天突然想吃水煮海鲜,正好家里还有剩下之前吃火锅留着的肥牛,就一起下锅煮了这过水煮三鲜

材料:

牛肉300克,油适量,盐适量,姜丝8g,干辣椒15g,虾500g,油蛤500g,花蛤200g,黄瓜1根,蘑菇6朵,俾县豆瓣酱3勺,花椒20颗,胡椒粉少许,糖少许,勾芡适量,鲜辣椒1根,蒜蓉6颗,,

水煮三鲜(牛肉)的做法的做法步骤:

步骤1,比较爱吃黄瓜所以用了一根,切段,然后下锅清炒断生捞起至盆内摆盘

步骤2,蘑菇切片,滚水煮熟,放入盆内置于黄瓜之上

步骤3,干辣椒,鲜辣椒,花椒下锅过油煸出香味捞起

步骤4,虾这里我先过油清炒至5分熟捞起备用,底油等下会到锅里一起煮

步骤5,忘记照水煮汁,以此图为步骤图。用炒完香料及虾的底油加入三勺豆瓣酱炒香。然后加入清水1升左右,如果有高汤更好。依次放入油蛤、花蛤、虾,滚30秒,然后加入牛肉片滚30秒。最后勾芡,倒入了盆内

步骤6,在成品上放入干辣椒面及蒜蓉,最后烧50g左右油至九成热时洒在蒜蓉及干辣椒上。

凉拌三鲜(1)


食材明细:

水发海参·100,克虾仁·100,克熟鸡脯肉·100,克红辣椒·1,个黄辣椒·1,个调料香油·2,小匙酱油·2,小匙香醋·1,小匙精盐·1,小匙味精·1/2,小匙。

凉拌三鲜的做法步骤:

1.将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;

2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;

3.将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。

★厨师一点通

采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮,

含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。

烩三鲜(1)


食材明细:

主料::猪心适量,午餐肉适量,发鱿鱼适量,

辅料::竹笋适量,平菇适量,胡萝卜适量,老姜适量,

配料::色拉油适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒面适量,淀粉适量,猪油适量,

烩三鲜的做法步骤:

1.发鱿鱼洗净,切花刀。

2.猪心洗净,飞水,切片。

3.午餐肉切片。

4.竹笋洗净,切片。

5.平菇洗净,撕小片。

6.胡萝卜去皮,洗净,去皮。

7.老姜洗净,切片。炒锅加热,放入猪油、色拉油,加入老姜片炝锅。

8.加入鱿鱼片翻炒。

9.加入少量水,烧开。

10.加入冬笋片、猪心继续煮10分钟。

11.加入平菇继续煮5分钟。

12.再加入午餐肉、胡萝卜煮3分钟。

13.用鸡精、白胡椒面、淀粉和水勾芡。

14.将淀粉加入炒锅中,待汤汁变稠后关火。

15.装盘上桌,大功告成。

感谢您阅读“97美食网”的《水煮三鲜(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题,希望您能喜欢!