食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了美味下饭菜——鱼香茄子。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：长茄子适量，猪肉适量，葱适量，大蒜适量，干辣椒适量，
辅料：：豆瓣酱适量，糖适量，醋适量，盐适量，
美味下饭菜——鱼香茄子的做法步骤：
1.猪肉切末
2.茄子洗净切成条
3.茄子炸软
4.油里炒香葱白、大蒜、干辣椒，下豆瓣酱
5.加肉末翻炒，再加茄子翻炒，调入盐、糖、醋
97msW.com相关推荐
下饭好菜----鱼香茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，青椒适量，红椒适量，蟹棒5根，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，红辣椒适量，
配料：：黄豆酱一勺，生抽一勺，陈醋一勺，鸡精适量，水适量，芡粉适量，
下饭好菜----鱼香茄子的做法步骤：
1.准备葱、姜、蒜、红辣椒和八角。
2.把茄子、青椒和红椒切成相同的形状。
3.准备五根蟹棒，切成小丁。
4.我们家人都不太喜欢吃过于油腻的饭菜，所以我没有把茄子事前油炸。不过软糯可口、咸鲜微辣的鱼香茄子实在是下饭的好菜啊~~
小贴士：
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
因为生抽和豆瓣酱比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
下饭菜【肉末茄子】
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，甜面酱适量，鸡精适量，
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤：
1.准备原料
2.生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加适量甜面酱，盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子，中火烧到汁收干即可
小贴士：
提示：1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可，茄子基本就入味了
麻酱拌茄子#下饭菜#
食材明细：
主料：：茄子200克，香菜10g，蒜30g，
辅料：：麻酱2勺，糖0.5勺，醋1勺，盐1勺，味精0.2匙，
麻酱拌茄子#下饭菜#的做法步骤：
1.茄子去掉根蒂洗净摆放在蒸锅大火蒸十分钟。
2.茄子用筷子扎一下能扎透即可出锅。
3.蒜瓣用刀拍一下这用既好去皮又好掂成泥。
4.蒜掂成泥状香菜去根洗净切成小段备用。
5.蒸茄子晾凉撕成条状放入容器中。
6.准备好芝麻酱备用。
7.放入调味料麻酱、糖、醋、盐、味精、香菜段。
8.所有调味料拌匀入味即可享用。
9.拌好的茄子装入盘中撒上红辣椒粒感觉好精致。
10.茄子的营养价值很丰富蒸着吃是营养吸收更易吸收。
11.晚餐来个爽口小菜是件很开心的事情。
12.茄子入口香嫩酸酸甜甜好美噢。
小贴士：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》
食材明细：
主料：：茄子400克，
辅料：：鱿鱼80克，红虾20克，青虾30克，墨鱼40克，鱼丸60克，
配料：：红椒10克，葱10克，姜15克，蚝油15克，鲍鱼汁10克，黄酒5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，糖5克，花生油20克，盐3克，味精2克，水淀粉适量，干淀粉适量，
鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法步骤：
1.茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2.先把茄子切条。
3.葱切丁，姜切片备用。
4.锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
5.糖.....
6.黄酒....
7.胡椒粉等调成味汤。
8.下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
9.把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10.炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11.炒勺内留少许底油煸香葱姜。
12.煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
13.鲍鱼汁...
14.蚝油...
15.鸡粉...
16.糖....
17.胡椒粉等调味。
18.下入海鲜料和茄条煮开。
19.然后用水淀粉勾薄芡。
20.把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
21.把煲仔上火炖3分钟即可食用。
小贴士：
海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
好吃的下饭菜——肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，肉末二两，
辅料：：姜适量，蒜适量，香葱适量，
好吃的下饭菜——肉末茄子的做法步骤：
1.葱姜蒜切末备用。
2.茄子切条，用盐水浸泡十分钟左右。
3.茄条捞出挤干水份。
4.炒锅下油，炒香姜蒜末。
5.下肉末炒开至变色后，加辣椒酱炒出红油。
6.下茄条翻炒，下生抽和蚝油调味，加水煮至茄条变软。
7.关火，撒香葱出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《美味下饭菜——鱼香茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常鱼香茄子专题，希望您能喜欢！
