食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“红烧肉末茄子 ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：茄子两个，猪肉300克，小米椒3个，葱适量，姜适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽适量，生粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，
红烧肉末茄子的做法步骤：
1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2.用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4.肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5.同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6.姜蒜辣椒葱切好备用
7.锅里放油稍微多一点准备炸茄子
8.吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
9.炸软的茄子捞起来备用。
10.锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
11.豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
12.肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
13.锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
14.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
15.成品
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红烧肉末茄子的做法
平时很少吃茄子，原因就是因为茄子油少了不好吃，做出来总是水水的，用如下方法做的茄子真是棒啊，少油，有味！哈哈，从此这就是我的又一个拿手菜啦！
材料：
肉末适量，青辣椒1个，长茄子2个，郫县豆瓣酱适量，姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量，，
红烧肉末茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出
步骤2，葱姜切条，剥好蒜拍碎
步骤3，肉末放老抽、料酒腌制
步骤4，青辣椒切块备用
步骤5，锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒
步骤6，放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝
步骤7，放入茄子翻炒
步骤8，无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软
步骤9，放入青辣椒块翻炒
步骤10，放入蒜末，这时候盖上锅盖，闷
步骤11，闷到大蒜不生了就可以出锅啦
红烧肉末冬瓜的做法
宝宝每天中午放学回家吃饭，今天偷个懒，只做一个菜，400克的冬瓜配上60克瘦肉，荤素结合做个红烧肉末冬瓜，做出来味道真的好极了，宝宝吃得特别香，而且怎么吃都不怕胖哟，这道菜脂肪含量低，冬瓜本身就着减肥的功效。红烧肉末冬瓜，老少皆宜的一道可口下饭菜，很推荐哟......
材料：
瘦肉60克，冬瓜400克，生抽适量，小葱三棵，大蒜瓣两瓣，生姜一块，豆瓣酱适量，盐适量，油松林，水淀粉适量，淀粉适量，香油少许，黑胡椒粉少许，，
红烧肉末冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料
步骤2，冬瓜去皮洗净切成方块、然后挨着表皮的那一面切上花刀，方便入味
步骤3，生姜、大蒜瓣、小葱葱头部分切成末，小葱叶子部分切成葱花
步骤4，瘦肉剁成末
步骤5，豆瓣酱剁细
步骤6，瘦肉里加入适量香油、淀粉、生抽、黑胡椒粉，抓匀
步骤7，锅里放入适量油，炒香豆瓣酱，接着下入肉末翻炒
步骤8，加入冬瓜、葱姜蒜末、适量盐、生抽，翻炒均匀
步骤9，加入适量开水，盖上锅盖煮至冬瓜熟
步骤10，加入适量水淀粉翻均匀
步骤11，撒上葱花，出锅了
感谢您阅读“97美食网”的《红烧肉末茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
