雪菜千张结

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了雪菜千张结，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：雪菜170克，千张结130克，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

雪菜千张结的做法步骤：

1.材料：雪菜（已清洗）、千张结

2.将千张结用开水泡一下，待用。

3.将已清洗的雪菜放在案板上切开，待用。

4.随后，将泡好的千张结下入清水锅中，煮开。

5.接着，合入切好的雪菜翻动一下煮开，煮上1——2分钟。

6.然后，加适量的盐。

7.加适量的鸡精。

8.调味翻匀，即成。

9.出锅，装盘。

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红烧千张结

食材明细：

主料：：五花肉适量，千张结适量，

辅料：：干红辣椒适量，生姜适量，冰糖适量，

配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，味精适量，高度白酒适量，醋适量，

红烧千张结的做法步骤：

1.千张结洗净

2.五花肉切小块

3.干红辣椒洗净,生姜切大片,冰糖若干(不要太多,否则会太甜)

4.五花肉直接下锅炸油.

5.等油炸出来,肉质变金黄,放入食材,再放一匙高度白酒.

6.放生抽,老抽提色.

7.倒入开水,没过食物,盖下锅盖大火煮20分钟.再转小火10分钟.

8.待锅内水吸收的差不多,就可以盛盘了.

9.来张近照.

10.再来张.

小贴士：

个人喜欢用高度白酒,很香,更去腥,但不能用多,否则会破坏菜的味道



千张结吸收了五花肉的油,肉质油而不腻...



菜的特色:香辣,甘甜

千张结烧天菜芯

食材明细：

主料：：天菜芯645克，千张结130克，

辅料：：干辣椒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，

千张结烧天菜芯 的做法步骤：

1.食材：天菜芯、千张结、干辣椒

2.将天菜芯洗净。

3.放在案板上切开。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的天菜芯翻炒翻炒。

5.接着，合入千张结翻炒一下。

6.然后，搁入干辣椒，加适量的清水。

7.加适量的酱油。

8.加适量的白糖。

9.加适量的盐。

10.调味煮开。

11.最后，烧煮至天菜芯菜梗熟软，即成。

红烧排骨千张结

食材明细：

主料：：排骨600克，千张结300克，

辅料：：葱适量，草果适量，姜适量，八角适量，

配料：：冰糖八颗，盐适量，酱油一汤匙，五香粉两茶匙，胡椒粉一茶匙，味精一茶匙，

红烧排骨千张结的做法步骤：

1.排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）

2.底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！

3.放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀

4.兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结

5.小火精炖到排骨酥烂。

6.大火收汁，不要收太干，放味精即可

小贴士：

老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！

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