食材明细:
主料::肘子1个,冰糖10克,老姜3片,大料3个,花椒5粒,干辣椒1个,
辅料::老抽3勺,红糖10克,八角3个,桂皮3个,洋葱10克,水1000克,
红烧肘子养颜的做法步骤:
1.先绰到水然后用姜蒜老抽上色腌制20分钟
2.备好红糖冰糖等
3.腌制好后放锅里把红糖冰糖等作料都放进锅里
4.放入十三香
5.老抽放入
6.加水
7.开始大火烧开闷
8.中途用汤勺不断的舀锅里的水淋上面的肘子大概闷15分钟在翻面闷这样大概1小时基本就炖烂了
9.装盘中
小贴士:
1.先要绰到血水
2.在把老抽涂在肘子上上色
3.开始大火烧15分钟在中火炖闷中途要翻一下闷
食材明细:
主料::猪蹄1只,
辅料::干辣椒3个,生姜1块,香叶2片,桂皮1个,茴香适量,生抽适量,酱油适量,
红烧大肘子的做法步骤:
1.备好食材;
2.烧开水,煮掉表面浮末;
3.水龙头冲净;
4.网篮沥干水;
5.沥干水的猪蹄放进锅里中火翻炒几下,后加入适量冰糖翻炒;
6.待糖融化后加入生抽、葱段、桂皮、香叶等调料翻炒四五分钟
7.中途加入酱油,再次翻炒七八分钟;
8.后加入水倒进高压锅压二十多分钟(普通炒锅要三四十分钟);
9.最后从高压锅倒入炒锅翻炒焦糖色起锅;
10.一盘色泽靓丽略带嚼劲的红烧大肘子就上桌啦,啃起来。
食材明细:
肘子1000克。花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
红烧肘子的做法步骤:
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
最拿手的酱货,目前为止还没有人吃过后不(ˇˍˇ)想下次的
材料:
猪前肘随意,姜块葱段花椒大料桂皮红曲粉,料酒冰糖精盐,,
私家酱肘子 猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,猪前肘刮洗干净,反复刮洗去除毛茬,入凉水中浸泡12小时,去除血腥味(中间不断换水)。
步骤2,猪蹄去毛洗净,l放在锅中加凉水。
步骤3,烧开后去浮沫
步骤4,煮至猪蹄皮裂开后捞出。
步骤5,另一火上,肘子凉水下锅,开锅后撇去浮沫,下入姜块(拍扁)葱段大料花椒桂皮红曲粉精盐,开锅后煮两个半小时,捞出肘子,原汤盛出。(和猪蹄同时进行)
步骤6,锅内下入篦子,将煮过的猪肘子猪蹄码放整齐,原汤过滤后下入锅中,接着加热酱约两小时。
步骤7,另起锅,加入少量油,下冰糖,炒至枣红色,迅速加入开水即成糖色,倒入酱肘子的锅中,颜色深浅视自己的喜好决定,在加入半瓶料酒,加热至汤粘稠时即可出锅。
步骤8,将酱好的肘子碼在盘中(盆中),粘稠的原汤浇到肘子上即可。(开闪光灯拍摄)
步骤9,特点色泽红亮肉质软糯,肥肉肥而不腻,瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热,肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸,易于人体吸收,丰富的磷脂有补脑健脑的作用,胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
步骤10,未开闪光的拍摄效果。
食材明细:
主料::猪蹄半只,
辅料::芋头一个,
配料::盐适量,鸡精适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,生姜适量,料酒适量,蚝油适量,醋适量,老抽适量,冰糖适量,
红烧芋头猪蹄的做法步骤:
1.准备好所要的主配料……
2.猪脚开水去一下血水,芋头切块,蒜白切段,桂皮跟八角放入料包里(这样吃的时候就不会误食到)。
3.切好的芋头下锅煎炒……
4.芋头煎到金黄色备用
5.直接用煎芋头的油爆一下生姜跟蒜
6.把猪脚倒入翻炒
7.加入盐、鸡精、料酒、老抽、耗油、醋、冰糖翻炒,再把备好的芋头加入翻炒。最后倒入开水煮沸……
8.倒入高压锅,压15-20分钟……
9.因为忘记定时而走开,压的时间太久了,芋头都成了芋泥了……不过味还是不错的……呵呵
食材明细:
主料::猪蹄适量,干香菇适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角1个,花椒适量,香叶适量,姜片适量,
【红烧猪蹄】的做法步骤:
1.准备好配料。姜切片,干香菇适量,香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色,小火慢慢煮,一定要小火哦,不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了,煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了,接着倒入猪糖开始炒,越炒颜色会越深。然后加入所有香料,炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已,因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦,你要是去冷冻,水就不要收太干了。留多点水咯。
给家人温暖
材料:
肘子半只,胡萝卜半根,辣椒1根,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,老抽适量,白糖适量,葱,姜,蒜适量,,
红烧肘子肉的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净,过开水,然后用高压锅放入葱姜蒜压15分钟
步骤2,胡萝卜切菱形片,辣椒切片备用
步骤3,将压好的肘子,切片
步骤4,用花椒粉,盐,糖,酱油,老抽,料酒调汁备用
步骤5,放入大豆油,待油热后,用调好的汁炸锅,将肘子肉下锅,翻炒几下,放胡萝卜片,最后放辣椒,翻炒,最后出锅即可。
食材明细:
主料::猪肘子1个,
辅料::红烧肉调料1包,盐适量,
【东北】红烧汁焖肘子的做法步骤:
1. 把猪肘子洗净。
2. 然后用干净的线绳把猪肘子捆绑定型。同时准备好“红烧肉调料”。
3. 把捆绑好的猪肘子,放入冷水锅。烧开后煮制2分钟,便于去除异味。
4. 把猪肘子捞出洗净,把蓝色的的印记削去。
5. 电压力锅加适量水,倒入“红烧肉调料”。
6.放入猪肘子。
7. 烧开后。加适量盐调味。
8. 盖盖。焖制30分钟左右。
9. 泄压后,把猪肘子翻个。
10. 盖盖,继续焖制20分钟左右。
11. 第二次泄压后,用原汤浸泡2小时以上。
12. 把肘子取出松绑,去掉捆绑的线绳装盘即可上桌食用。
小贴士:
1、这款肘子就可以热食,也可以冷藏后制作冷荤拼盘。
2、浸泡会使肘子更加入味。
3、焖制的时间仅供参考,肘子的大小不一样,时间也会相应的增减。
材料:
猪肘子一个,葱段2-3条,姜片3-4片,八角3-4个,香叶3-4片,桂皮适量,南乳3-4块,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,
红烧猪肘子的做法的做法步骤:
步骤1,首先将肘子飞一下水,捞出待用
步骤2,准备好一个干净的煲,先下姜片,葱段垫底,再放猪肘子,放适量的清水,以没过猪肘子为宜,接着下香料,下冰糖,盐,味精等调味,下南乳,大火烧开后慢火煮一个小时左右
步骤3,差不多快要好的时候下老抽和生抽上色,煮好后将猪肘子捞出造型,将煮猪肘子剩下的汁放入锅内加热,下老抽,蚝油等上色,勾芡,下包尾油,最好将调好的汁淋在猪肘子上,撒上葱花
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