食材明细:
主料::土豆适量,洋葱适量,花生适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::豆豉适量,面酱适量,香辣酱适量,
豉香土豆酱的做法步骤:
1.洋葱爆锅,多放一些油(油要比普通炒菜时放的多,这一点很关键)。
2.待葱洋葱呈金黄色,放入土豆丁、花生翻炒,把土豆炒熟成金黄色,熟大点也没有关系。
3.用铲子切一下土豆丁,感觉较面即可。保持大火,放入搅均匀的大酱,翻炒。
4.待酱香扑鼻、炒出红油时即可,关火。
说起这罐酱还是初夏的时候在韩国超市买韩式辣酱的时候顺便买的,好多次都想试试这大酱的味道,但一直没行动起来,这次食用还是误打误中的时候用的。
起因是我姐想吃大酱烧菜,家里又没大酱,我突然的就想起这韩式大酱了,最后用它烧了茄子土豆,这还别说从小到都对大酱一类的不感兴趣的我,深深的喜欢上用大酱烧菜,这不仅使土豆更加的入味也使菜变的好下饭那,而且还不用其他的调料就可以做的这么好吃,这次也总算明白了我姐的家乡为什么这么喜欢用大酱烧菜了。
土豆酱烧茄子
材料:茄子一个,土豆一个,小葱适量,干辣椒1个,蒜一瓣。
调料:韩式大酱3大勺,冷水适量
土豆酱烧茄子的做法
1:备好食材。
2:茄子切滚刀块,小葱切碎,干辣椒切碎,蒜切碎。
3:土豆切滚刀块,泡在水里。
4:茄子在锅中过下油,(过油是使茄子保持颜色鲜亮的小窍门,也可以不过油自己在大酱中煮)
5:土豆在锅中炒至金黄色盛出。
6:下入干辣椒,蒜炒香。
7:加入大酱。
8:炒香。
9:加入土豆翻炒。
10:加入茄子翻炒。
11:炒均匀,
12:加入冷水适量,大火烧开,转中小火焖个5,6分钟。
13:直到茄子土豆绵软,大火收汁,撒上葱花就好了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::熟黄豆粉适量,蒜姜沫适量,
配料::酒适量,盐糖适量,
醇香酒土豆酱的做法步骤:
1.洗净土豆,切两半放高压锅按煮饭,出锅稍微凉。
2.撕去皮,用汤勺弄成土豆泥或者带一次性手套抓成泥。
3.蒜姜切末,放入600ML的开水,煮5分钟,让蒜姜的味道出来。
4.5分钟后用勺子把土豆泥边放入锅边搅拌,切记整个过程都不要放油或沾有油的东西,有油不易储存。
5.搅拌均匀,中火煮,放入5小勺盐1勺糖和1勺味精,着看个人口味,咸甜都由你主宰~~~~~搅拌5分钟这样,放入3勺酒,顺时针划圈,大概2分钟这样放入熟黄豆粉,再伴3分钟就可以了,留锅待凉。
6.洗净装土豆酱的容器,擦干净,不能有水分哦,装进去,冷却就可以放进冰箱保鲜了。
7.当天我没有辣椒,所以之后才把辣椒切丁,放油中火煮辣椒油,3分钟左右加酱油拌均匀直到辣椒变色,再倒入土豆酱搅拌,2分钟就可以关火,我最后放冰箱保鲜。
最近吃拌面,这是豆角拌面,因为有了酱香土豆酱就不吃豆角焖面了O(∩_∩)O~,这酱很诱人哦!
食材明细:
主料::鱿鱼5条,土豆1个,洋葱小半个,
辅料::盐半勺,糖少许,料酒少许,黄豆酱1大勺,植物油2勺,
土豆酱焖鱿鱼的做法步骤:
1.手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。如果是冷冻的,需要在冷水中浸泡解冻。
2.捏住颈部,将头和内脏整个抽出,丢掉透明软骨,不要弄破“墨汁”。(其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养和益处,只是我们习惯丢掉它不吃而已,所以一旦弄破了也没关系,颜色和口感稍有影响而已)
3.捏住头部,将中间硬的嘴部挤出,丢掉。
4.表皮撕掉,切宽段。注意如果有这样半透明的组织,这是鱿鱼籽,做熟了很好吃的,不要丢掉。
5.将头部纵向剖开,和身体全部处理好。(可以焯一下水以去除杂质,也可以不焯水,因为鱿鱼比较小,很容易熟,焯水后再焖容易肉质老了,变硬不好吃了。如果用的是肉质肥厚的大条鱿鱼切块,可以在七八十度的水里快速焯一下)。
6.土豆洗净刮皮,洋葱切细条,切葱花。
7.热锅热油,爆香葱花。没有葱白了,葱叶凑合一下,香味不如葱白好。
8.下洋葱翻炒均匀后,加一勺黄豆酱,加水调开,煮沸。
9.将土豆切滚刀块。滚刀块就是把土豆一边滚动,一边切三角块,这种块形状比较随意,大小厚度适中,比较容易熟。一般做地三鲜都是切这种块。
10.将土豆倒入锅中,焖到七八成熟,也就三两分钟的事儿。
11.改小火,下鱿鱼、盐、料酒和糖,拌匀。
12.小火焖三两分钟,鱿鱼变色就关火,再盖上盖子用余热焖一会儿,盛出即可。
巧主妇传授如何蒸一锅白胖惹人爱的包子:土豆酱肉包
以前蒸包子都是用肉末、菜末调馅,这次改了套路,用肉丁和菜丁来调馅料,口感完全不一样,有嚼头,特别香。肉丁提前烤肉酱腌制半小时入味,或者用豆豉酱也行,看自己和家人的口味吧,然后再和蔬菜混合,放点葱姜末、盐、鸡精、酱油拌匀,蒸出的包子好吃极了,经过腌渍的肉丁酱香味浓郁,口感嫩滑,土豆绵软,再加上暄软的外皮,绝对让人爱不释口。胡萝卜和土豆的营养都很高,据说土豆是能使大脑变聪明的菜,平时多给家人吃很有好处。而且发面的食物易于消化,对于老人孩子来说也是不错的饮食。
好多人都觉得蒸包子、馒头是件不太容易的事,失败率比较高,以前我也这样觉得,也总是畏惧做面食,蒸好的馒头时不时就会成为一块死面疙瘩,失败了几次,总结经验,其实这面食真的很容易上手。首先面一定要发好,发好的面团应该是原来的2倍大这就成功了一半,然后揉面也很关键,要揉到面团光滑细腻,在就是2次醒发很重要,成型的生坯一定要2次醒发,最好发到原来的1倍大,再进行蒸制的过程。
关于蒸包子是用冷水下锅还是用开水,大家说法不同,我习惯用冷水下锅,前提是包好的包子一定要醒发好,等包子生坯发酵到一倍大时,放到冷水锅中,开中火,上汽后蒸15分钟,当然根据包子的大小时间略有增减,蒸好后关火,然后让包子在锅里捂5分钟后再开锅盖,这样包子不易回缩,成品白白胖胖。
中医认为土豆性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果,可见土豆是个好东西哦。
土豆酱肉包饼皮原料:面粉300克、酵母6克、水160毫升
馅料原料:猪肉300克、土豆1-2个、胡萝卜1跟
调料:大喜大烤肉酱(酱香型)3大勺(或者豆豉酱,豆瓣酱之类,只要自己和家人喜欢的口味就好)、葱姜末适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、色拉油适量
土豆酱肉包的做法
1.面粉放盆里,加水和酵母。
2.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处进行发酵。
3.待面团发酵至2倍大。
4.土豆胡萝卜去皮,洗净,切成小丁备用。
5.猪肉切成约1厘米见方的丁。
6.肉丁放容器里,加大喜大烤肉酱。
7.把肉丁和烤肉酱拌匀,腌渍30分钟,使其入味。
8.倒入土豆丁和胡萝卜丁。
9.再加入适量大喜大烤肉酱。
10.放葱姜末、盐、酱油、鸡精、色拉油。
11.将原料和调料拌匀。
12.发好的面团放案板上揉至光滑。
13.下成小剂子,擀成中间厚边缘薄的皮子。
14.放入适量馅料。
15.边缘向中间收拢成包子。
16.依次做好所有的包子,然后醒发20-30分钟,至包子是原来的一倍大。
17.然后用胡萝卜或者其他东西垫底,把包子放入开水锅中,冒气后蒸15分钟,蒸好后在锅里捂5分钟,然后再捡出来就行了。个个白白胖胖讨人喜欢哦。
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