食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“焦熘肉段”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：肉适量，
辅料：：青红椒适量，土豆适量，洋葱适量，
配料：：植物油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，花椒粉适量，淀粉适量，番茄酱适量，生抽适量，
焦熘肉段的做法步骤：
1.肉洗净控水。
2.肉切成丁。
3.肉丁均匀拍上干淀粉。
4.所有配料切丁备用。
5.土豆一个去皮切丁（借用了以前的图～）。
6.裹好干粉的肉丁入油锅炸先断生捞出（中火）。
7.捞出控油。
8.配料中的土豆丁入油锅炸制至表面金黄，初炸后的肉丁入油锅大火复炸。
9.与土豆一起捞出控油（家里做图省事）。
10.锅留底油花椒粉爆锅下入配料翻炒、加糖、生抽烹料酒。
11.加番茄酱、盐，淋水淀粉。
12.下入炸好的土豆丁和肉丁。
13.翻炒出锅
14.装盘上桌～～
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焦熘羊肉段(2)
食材明细：
羊肉(瘦)300克，植物油20克，盐4克，酱油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，淀粉(豌豆)5克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，姜3克
焦熘羊肉段的做法步骤：
1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品中用过油炸，用油约500克。
菠萝熘肉段的做法
这道菜直接用糖水菠萝提它的酸甜味，只需加入少许白糖调整酸甜味即可。把猪腿肉切片经过调味腌制之后用油炸香酥再和菠萝融合最后勾薄芡，口感外酥里嫩，酸甜开胃
材料：
猪腿肉350g，糖水菠萝200g，油100毫升，白糖1茶匙，青豆30克，盐3克，生粉3汤匙，料酒1汤匙，
菠萝熘肉段的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，按照猪肉形状切成片后加入3克盐，1汤匙料酒和2汤匙生粉抓匀，青豆解冻
步骤3，再把一汤匙生粉加入清水拌匀成水淀粉，准备酥香炸粉（可以用面粉或者红薯粉代替）
步骤4，腌制过的肉片沾上酥香炸粉后整成条状
步骤5，热锅倒油温油下入肉段煎炸至变色捞起
步骤6，等油温升高后再入锅炸成金黄色捞起控油
步骤7，另起锅倒入糖水菠萝和青豆大火煮开
步骤8，尝试味道后加入白糖调整酸甜味
步骤9，再把肉段入锅
步骤10，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡后熄火出锅
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