食材明细:
主料::扇贝适量,蒜适量,白酒适量,橄榄油适量,盐适量,
辅料::马苏里拉奶酪适量,
#ACA烘焙明星大赛#焗烤扇贝的做法步骤:
1.将扇贝壳与肉剥离,分别清洗干净。
2.把扇贝肉放回壳中,倒少许白酒,放蒜末、适量盐、橄榄油。
3.撒上马苏里拉。
4.烤箱上下管200度预热5分钟,放入扇贝8-10分钟即可。
食材明细:
主料::土豆1000克,
辅料::奶酪10克,黄油适量,生菜3片,培根两片,胡萝卜一个,奶油200毫升,盐适量,黑胡椒粉适量,蛋黄一个,
#ACA烘焙明星大赛#奶酪焗土豆的做法步骤:
1.土豆煮熟土豆煮熟,去皮。
2.用擀面杖碾碎。
3.胡萝卜、生菜、培根都切切成粒。
4.锅烧热,加入黄油,用中火将黄油融化,
5.加入培根粒炒出香味,再加入胡萝卜粒。翻炒至胡萝卜粒变软。
6.倒入鲜奶油
7.加入土豆泥炒匀
8.炒至浓稠后,加入切碎的生菜粒。撒入黑胡椒碎和盐调味。
9.拌匀后放入碗里,在上面撒上一层芝士,打入一个蛋黄。
10.放入烤箱,180度,烤15分钟即可。
小贴士:
用可以拉丝的马苏里拉芝士,成品更漂亮。
食材明细:
主料::土豆4小颗,肉酱一大勺,盐一点点,橄榄油一小勺,清水两大勺,
辅料::番茄一个,马苏里拉芝士适量,黑胡椒碎一点点,白葡萄酒一小勺,
#ACA烘焙明星大赛#番茄焗土豆的做法步骤:
1.蒸熟(筷子能轻轻插入),去皮,
2.切滚刀块,加胡椒碎、盐、橄榄油和白葡萄酒,拌匀,放入烘焙器皿中,
3.番茄切碎,
4.放入锅内,微微翻炒片刻,
5.加入酱肉,和两大勺水,
6.不停搅拌,直至成番茄肉酱,
7.中火炒至浓稠,(酱肉里味道已经很足了,所以什么都不用再放了,包括盐,)
8.把炒好的番茄肉酱铺放在土豆上,再放上马苏里拉芝士,放入预热210℃的烤箱上层7min左右,表面芝士融化并且微微金黄即可,
小贴士:
因为具体配料没有称量,所以配方里的量都是大题估量的,具体的请制作的时候尝尝酱汁的咸淡,每家的酱肉味道都不一样,请具体问题具体分析,
食材明细:
主料::菠萝一个,洋葱适量,虾仁适量,马苏里拉芝士适量,
辅料::甜椒适量,胡萝卜适量,隔夜饭适量,盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#菠萝焗饭的做法步骤:
1.菠萝在1/3处切开,掏空,
2.甜椒切块,洋葱切块,胡萝卜切丁,菠萝切丁,虾仁去壳去虾线,
3.热锅下油,把洋葱爆香,下虾仁,
4.微煸至变色,捞起,
5.下胡萝卜丁、甜椒和菠萝丁,翻炒片刻,
6.放入微微热过的隔夜饭,翻炒,撒适量盐调味,
7.起锅前加入虾仁翻拌均匀即可,装在掏空的菠萝里,在上面满满的撒上一层马苏里拉芝士碎,放入预热200℃的烤箱上层烤至5min左右,表面芝士融化,呈金黄色即可,
小贴士:
不要再说步骤不齐啦,就差两张图啦,相信就算差两张图聪明的各位一定能做出来,手机出问题,一直在各种丢失图,我也拿它没办法了,
食材明细:
主料::菠菜适量,小番茄适量,意式通心粉适量,小洋葱适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,法式酸奶油适量,奶油适量,黄油适量,奶酪适量,
#ACA烘焙明星大赛#焗菠菜通心粉的做法步骤:
1.开水中放入通心粉煮熟
2.小洋葱切碎用黄油炒香
3.加入菠菜和对半切开的小番茄炒至菠菜变软,加入黑胡椒和盐调味,加入奶油和法式酸奶油均匀混合
4.通心粉滤水后倒入菠菜混合。
5.烤盘内涂抹一层黄油,把通心粉和4中的一起倒入烤盘。烤箱180度烤15分钟左右即可
食材明细:
主料::腰果半斤,虾4只,
辅料::橄榄油适量,盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#盐焗腰果的做法步骤:
1.将半斤腰果洗净沥干水分,平铺到铺好锡纸的烤盘上(顺便放了几只虾烤一烤 )。
2.用毛刷刷上一层橄榄油,然后均匀撒上适量的盐。
3.刷油和撒盐没什么好注意的,操作特简单。
4.烤箱预热到180度,放中层烤10分钟,然后中途翻一下,继续刷点橄榄油和撒点盐。
5.等到颜色变得有点深就可以取出来了(虾肉烤好后也很有弹性)。
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
辅料::火腿肠6根,全蛋液适量,香葱适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,
#AcA烘焙明星大赛#花式火腿面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的面包体材料揉成光滑面团,然后加入黄油揉至出膜,室温下发酵至2.5倍大,取出排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
2.取一份擀成椭圆形,翻面,在中间放入火腿肠。
3.包好捏紧收口。
4.切上七刀,确保火腿肠切段,但底部不切断。
5.头尾相接,捏合。
6.将切出来的小段一片片翻过来。
7.依次做好6个,放入烤盘。
8.香葱切末,加少许黑胡椒和橄榄油拌匀。
9.最后发酵结束后,刷全蛋液,顶部放上香葱馅。入烤箱烘烤。
食材明细:
主料::高筋面粉180克,牛奶115克,酵母2.5克,白糖20克,黄油15克,表面刷牛奶少许,表面撒白芝麻少许,
辅料::火腿肠4片,生菜叶数片,番茄沙司适量,沙拉酱适量,奶酪片2片,
#ACA烘焙明星大赛#火腿汉堡的做法步骤:
1.汉堡胚材料准备好
2.先把白糖、牛奶入大碗中,再倒入面粉、酵母
3.混合均匀无干粉后,手揉光滑,再加入软化的黄油
4.继续揉面,待面团非常滋润,而且能轻拉出这种薄膜,就可以了
5.将面团揉圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖处进行基础发酵
6.待面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完成。如果塌陷,说明发酵过头了;如果回缩,说明发酵不够
7.面团取出,置于揉面垫上,称重分成两等份,分别揉完,放进汉堡模具中,如果没有汉堡模具,直接揉成小圆面团也是可以的;然后放在温暖湿润的环境下进行二次发酵,我是放在烤箱中,温度38度,烤箱内放了一碗温水
8.待面坯是原来的2倍大时,表面抹一层牛奶,再撒少许白芝麻;如果想要表面亮亮的,可以刷一层鸡蛋液;此时烤箱开始预热180度
9.将汉堡生胚送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,18分钟左右,上色到满意程度时,可以加盖锡纸
10.面包出炉后,可以立即脱模,晾架上晾凉后入袋保存
11.沙拉酱、番茄沙司、奶酪片准备好,生菜洗净沥干水,火腿肠切片,薄厚随意
12.将汉堡胚横分成三等份
13.按自己的喜爱夹上火腿片、生菜叶、奶酪片,挤入沙拉酱、番茄沙司
14.只需一杯奶,或者一杯豆浆,美味营养的早餐便做好啦
15.实实在在的大汉堡
小贴士:
没有汉堡模具,可以将面团分成三等份,揉成圆面团进行二次发酵,这样就可以做两层的汉堡了; 对于上班族来说,早上上班时将面发好,放在冰箱里进行基础发酵,下班回来后将其从冰箱里取出,进行整形、二次发酵、烤制,第二天一早只需夹入自己喜欢的材料就可以做好啦; 汉堡烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡胚的大小来调整。
食材明细:
主料::面包粉300G,火腿100G,
辅料::盐2G,鸡蛋一个,白糖20G,牛奶150ML,黄油30G,马苏里拉奶酪适量,葱适量,酵母4G,
#ACA烘焙明星大赛#火腿奶酪面包的做法步骤:
1.先做面包胚,把面包桶内依次放入牛奶、鸡蛋液、白糖和盐
2.在放入面包粉和酵母粉
3.盖上面包桶盖,选择面包程序开始揉面
4.20分钟的时候加入软化的黄油,继续工作20分钟至面团出筋后开始发酵
5.面团醒发完成至满模
6.把面团取出排气,分小份滚圆后松弛十分钟
7.小面团擀长条状,三个一股编成形后排入烤盘,然后继续醒发至两倍大
8.准备好火腿片、马苏里拉芝士碎和小葱段
9.在发酵好的面包胚上刷上蛋液,放火腿片后撒上一层盐,再撒上奶酪和香葱
10.入180度的烤箱20分钟即可
小贴士:
面团要揉到位面包成品才更软,而且发酵母也要到位;
天冷做面包酵母放了5G,平时天气好都是放4G的,有助于发酵。
烤好的面包要放凉后再吃,吃不完的放保鲜袋入冰箱冷冻,吃的时候提前合出解冻,或是加热一下也好。
食材明细:
主料::鲜虾280克,芝士50克,洋葱15克,
辅料::大蒜8克,白葡萄酒3大匙,柠檬汁1小匙,黄油20克,盐4克,黑胡椒4克,披萨草3克,
#ACA烘焙明星大赛#芝士焗大虾的做法步骤:
1.准备材料。
2.用剪刀沿虾背剪开,用牙签挑出纱线,剪去虾枪、虾须、虾脚。
3.清理干净的虾用盐、胡椒、柠檬汁、白葡萄酒腌制10分钟。
4.锅烧热,放入黄油,小火爆香蒜末、洋葱末,烹入少许白葡萄酒。
5.腌制好的鲜虾放入烤盘中,将炒好的蒜末、洋葱末放入剖开的虾背上。
6.撒上披萨草、黑胡椒。
7.芝士切末后铺在上面。
8.将虾放入烤箱220度10分钟;焗至芝士融化变成金黄色。
9.焗好的大虾取出趁热吃即可。
小贴士:
1、用黄油煸炒蒜末比较香,也可以用调和油。
2、鲜虾一定去除虾线,清理干净。
3、用白葡萄酒也是为了去腥增鲜,用料酒也可以。
4、黑胡椒、披萨草一定要放,味道很好
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