食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的【肥肥妈的美味手记】——番茄炒花菜，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：菜花一个，西红柿一个，豌豆适量，
辅料：：番茄沙司4汤匙，生抽1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，水淀粉适量，
【肥肥妈的美味手记】——番茄炒花菜的做法步骤：
1.将花菜切成小朵，放入淡盐水中浸泡一会儿，捞出备用。汤锅中倒入清水，大火煮开，放入菜花焯5分钟，捞出备用。再放入豌豆和番茄块焯2分钟，捞出备用。
2.炒锅中倒入油，放入西红柿、菜花和豌豆翻炒几下。
3.倒入番茄沙司快速炒匀。
4.倒入清水，调入生抽、白糖和盐，搅拌均匀，煮2分钟左右。
5.淋入水淀粉，勾芡即可。
6.好了，番茄炒花菜上桌了。
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【肥肥妈的美味手记】——咖喱鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿肉3根，土豆1只，胡萝卜1根，豌豆适量，
辅料：：咖喱粉1茶匙，咖喱块6只，盐少许，味精少许，
【肥肥妈的美味手记】——咖喱鸡腿饭的做法步骤：
1.鸡腿肉去骨去筋切块。土豆、胡萝卜切块，和豌豆一起煮熟。
2.锅中放油，下入咖喱粉爆香。
3.倒入鸡腿肉、土豆、胡萝卜、豌豆。
4.加3碗水和咖喱块一起煮。
5.再加盐和味精。慢慢熬煮一会儿。煮至浓稠。
【肥肥的美味手记】——苹果咕噜肉
食材明细：
主料：：猪腿肉500克，
辅料：：盐1茶匙，生粉2汤匙，生抽1茶匙，白醋1茶匙，料酒1茶匙，面粉2汤匙，番茄酱4汤匙，
配料：：苹果一个，鸡蛋一只，
【肥肥的美味手记】——苹果咕噜肉的做法步骤：
1.1.猪腿肉切小块，加盐、料酒、鸡蛋、生抽拌匀，腌半小时。
2.2.然后让每块小肉都粘上面粉。苹果清洗干净剥皮，切小块。用淡盐水浸泡以免氧化。
3.3.锅里放油，放小肉块中小火炸2—3分钟，捞出备用。
4.4.将白醋、番茄酱、适量清水调匀为糖醋汁。
5.5.刚才炒的油脏了，要记得换放了新油。再倒入糖醋汁、苹果、油炸的肉块快速翻炒均匀即可。
6.6.最后，苹果咕噜肉做好了。装盘OK。
【肥肥妈的美味手记】——懒人版冬瓜排骨汤
食材明细：
主料：：排骨300g，冬瓜适量，
辅料：：浓汤宝一块，麻油适量，
【肥肥妈的美味手记】——懒人版冬瓜排骨汤的做法步骤：
1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水。
2.捞出排骨沥干水分。
3.锅中放入清水，加入排骨，用大火烧开后，用小火煲40分钟。
4.待排骨熟透后加入冬瓜片。
5.加入浓汤宝即可。
6.冬瓜煮熟20分钟左右，再加入麻油即可。
7.热乎乎的冬瓜排骨汤来了。
【肥肥妈的美味手记】——百吃不厌的豆沙糯米滋
食材明细：
主料：：糯米粉350克，淀粉120克，牛奶245克，豆沙适量，
辅料：：椰蓉适量，炼乳20克，
【肥肥妈的美味手记】——百吃不厌的豆沙糯米滋的做法步骤：
1.准备以上如图材料。
2.将糯米粉和淀粉放入大碗中，牛奶不要一下子倒下，牛奶要依次倒入搅拌。
3.直到搅拌到没有疙瘩，液体缓缓下落就可以了。要再加上一勺匙食用油，再次搅拌均匀。
4.蒸锅中加水大火烧至冒蒸汽，将搅拌好的米糊放入蒸锅中，盖上盖子中火蒸10分钟。
5.米糊蒸好10分钟后，要晾凉。趁着晾凉的时间，将豆沙取出，做成一个个小球。另外还要准备椰蓉和凉开水。（因为包好糯米面团时，双手要保持沾上水才不会沾手。）
6.取出面团，压成饼形中间放上豆沙球，包好。
7.然后再装有椰蓉的碗中滚来滚去，将其沾满椰蓉。
小贴士：
PS：糯米比较黏，不易消化，因此3岁内的小孩和80岁以上的老人家不适合吃。不然会噎到了。
【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，五花肉适量，
辅料：：大蒜10克，
配料：：料酒2茶匙，蛋清适量，甜面酱40克，黄豆酱40克，
【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的做法步骤：
1.五花肉切小丁，加料酒、蛋清拌匀。
2.锅里放少许油，下蒜末和五花肉小丁用小火快速煸炒出香味。（注：蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子）
3.放入准备好的甜面酱和黄豆酱翻炒一下，倒入半碗水炒匀后，小火煮3—4分钟左右熬酱，等酱汁稍浓可以出锅了。（我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟）
4.煮沸面条好了以后，捞出面条。配上炸酱和可以根据你喜欢的配菜（焯熟的黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝）
小贴士：
1.蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子
2.我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟
【小肥肥的美味印记】——小肥肥最爱吃的番茄炖豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐350克，番茄1个，青豆适量，
辅料：：番茄酱20克，盐1茶匙，蚝油10克，水淀粉适量，
【小肥肥的美味印记】——小肥肥最爱吃的番茄炖豆腐的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒油，倒入番茄和番茄酱翻炒。
3.放入青豆、盐继续翻炒。
4.再倒入豆腐块和少许清水炖5分钟左右。
5.加入蚝油调味。
6.淋入水淀粉，汤汁浓缩，出勺了。
小贴士：
【肥肥妈的小贴士】
这款菜谱适合1岁以内的宝宝。
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