食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编为大家呈上收集和整理的巧做双茄，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，大蒜适量，
配料：：番茄沙司适量，白糖适量，盐适量，
巧做双茄的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.把茄子切成3公分厚的片两面都切成花,容易进味。
3.所有茄子切完用盐稍腌入味。
4.一个鸡蛋加淀粉打匀。
5.锅里放两勺油。
6.把茄片沾蛋糊。
7.下油锅煎至两面金黄,出锅。
8.锅里放一点油.加入蒜粒煸炒。
9.下入番茄沙司.白糖煸炒,加点水。
10.看浓度好了就可以关火了。
11.浇到煎好的茄片上。
12.这道酸甜可口,用油又少的茄子就做好了。
小贴士：
1.一定要用全蛋糊,做出来口感才好.
97Msw.com相关知识
双茄烩
食材明细：
主料：：紫茄1条，番茄2个，洋葱半个，
辅料：：姜碎适量，蒜蓉适量，葱末适量，
配料：：食油适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，白醋适量，鸡粉适量，
双茄烩的做法步骤：
1.紫茄切滚刀块，用盐水浸泡备用。
2.番茄去薄皮切块、洋葱切块备用。
3.姜葱蒜切末。
4.坐锅倒入比平时炒菜多一倍的油，下挤干水分的紫茄炸软后捞起滤油。
5.锅内留底油，下姜葱蒜末煸香。
6.倒放番茄块和洋葱炒至番茄块变软。
7.倒入炸软的紫茄块，加盖焖三分钟。
8.用生抽、食盐、蚝油、白糖、醋、鸡粉调味，撒葱花拌匀即可。
小贴士：
1、紫茄切成块后应该用盐水浸泡后将水挤干再炸，炸好后用漏勺捞起滤油，这样炸出来的茄子不会油腻。
2、番茄去皮的时候先用勺子刮一圈，这样很容易就能将皮剥掉了。
双茄烧肉
食材明细：
主料：：茄子1根，五花肉100克，番茄1个，青椒半个，
辅料：：生抽适量，盐适量，
双茄烧肉的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了）
3.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。
4.煮好的五花肉切成小方块。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入五花肉翻炒1分钟。
7.放入番茄翻炒20秒。
8.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。
9.放入茄子煮至汤汁浓稠。
10.放入适量盐翻炒20秒。
11.放入青椒翻炒20秒。
12.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。
13.好吃！
巧做红豆沙
食材明细：
主料：：红豆适量，
辅料：：红糖适量，葡萄干适量，
巧做红豆沙的做法步骤：
1.红糖和红豆适量。红豆洗净后放高压锅煮熟，最好烂点，这样的话更容易出沙。
2.捣烂后的红豆用筛网进行“洗沙”，以便更好的沥出豆壳，最后成这样一锅豆浆
3.以前奶奶是用老洋布做的布袋子去水分的，一时半会儿也没准备布袋子，就用杯子和干净的厚纱布吧。把适量豆浆倒入这个杯子，抓紧纱布边缘，以做一个小布袋，挤压掉里面的水分
4.去除水分后的豆沙。喜欢干点的挤的干一点，喜欢湿点的就留点水分。
5.放入锅中，依照个人口味加适当的红糖熬，一定要小火，边熬边用勺子顺着一个方向搅动，熬到红糖充分化开后就差不多了。可以加点自己喜欢的东西，我加了点葡萄干
6.一碗绵柔甜蜜的红豆沙就做好了
土豆烧双茄
食材明细：
主料：：圆茄子1个，土豆适量，西红柿1个，
辅料：：糖3g，白胡椒粉3g，五香粉3g，盐5g，生抽5g，葱一小截，香油3g，鸡精3g，
土豆烧双茄的做法步骤：
1.土豆，茄子，西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会，皮自然脱落。
2.茄子切片，先纵向系花刀，一片改成三部分
3.在横系花刀，两刀一断
4.西红柿切丁，土豆切滚刀块
5.下锅前，茄子过一下冷水
6.锅中放少量油，迅速放入瞬间过水的茄子，这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子，使茄子均匀受热，做出来不水踏踏的
7.茄子出现焦边，盛出备用
8.再次起锅，放油烧热下西红柿，葱，炒出红油
9.下入土豆
10.加适量清水，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉煲煮约5分钟
11.下入茄子，生抽，白糖，再盖盖烧3分钟，汤汁变粘稠
12.关火，淋香油。出锅装盘
沙虫烧双茄
食材明细：
主料：：沙虫8条，茄子1根，番茄3个，葱花少许，
辅料：：酱油10克，蚝油5克，花生油适量，蒜末3克，
沙虫烧双茄的做法步骤：
1.茄子和番茄切成滚刀块
2.葱蒜切碎
3.沙虫剪小段
4.中小火热锅，放入茄子翻炒
5.直到变软，捞出备用
6.锅内下适量的花生油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香
7.倒入茄子不断翻炒变软
8.加入家乐热炒鲜露
9.加入蚝油翻炒至茄子软烂
10.加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可
11.成品
教大家巧做馅饼
食材明细：
主料：：面一斤，肉馅一斤，
辅料：：葱两棵，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，香油适量，酱油适量，鸡精适量，
教大家巧做馅饼的做法步骤：
1.将面放入盆中，放入大概6、7两水（也就是250ml装的饮料瓶的3/4差不多），省面30分钟。
2.葱剁成葱粒，和肉馅拌一起，放入三勺盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精，适量酱油和少量的香油，拌匀。
3.省好面后，将面擀成鞋垫形，然后把肉铺满在面上，再从窄的一面开始卷起，卷成方形，边拉边包，等包到宽的一面时，将上下多的面按在面上，以防露馅。
4.把面饼省5分钟，然后开始擀饼，不要过于用力，以防露馅。
5.开始烙饼，平均每分钟转次饼，翻面，不要糊了。
双味茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：五花肉黄瓜，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，姜适量，蚝油适量，老抽适量，豆瓣酱适量，白醋适量，味精适量，美极鲜适量，面粉适量，葱适量，白糖适量，香油适量，辣妹子适量，蒜适量，
双味茄夹的做法步骤：
1.五花肉剁成肉末，肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮，切夹刀片备用。面粉：淀粉=2：1 面粉，淀粉，少量泡打粉调成糊。
2.将肉馅包入茄子两片（夹刀片）的中间，拍干淀粉备用。
3.六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄，捞出再次过油迅速捞出。装盘！
4.调汁：葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。 捞出所有配料杂物，淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。
双茄炒肉丝
食材明细：
主料：：紫色茄子1条，番茄1个，猪肉100克，
辅料：：盐适量，姜适量，生抽适量，葱适量，
双茄炒肉丝的做法步骤：
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
小贴士：
注：最后也可把茄子放一起炒均匀。
美味双茄面
食材明细：
主料：：鲜面条500克，茄子小的一个，柴鸡蛋3个，西红柿大的1个，
辅料：：豆瓣酱适量，
配料：：盐适量，味精适量，清水适量，
美味双茄面的做法步骤：
1.先来准备菜卤吧。
2.看，我炒的鸡蛋香吗？
3.鸡蛋炒好后把茄子和西红柿放进去一起炒。
4.加入清水和一小勺的豆瓣酱，然后加入调料煮开就好了。
5.老公买的刀削面和担担面（担担面忘拍了）O(∩_∩)O~
6.煮好的面马上要出锅了哦。
7.美味的双茄面就做好了。
小贴士：
要是做西红柿鸡蛋面的话在菜卤里加点豆瓣酱，那样就不会有鸡蛋的腥味了。
肉末烩双茄
食材明细：
主料：：茄子1条，蕃茄1个，腩肉适量，
辅料：：蒜适量，
肉末烩双茄的做法步骤：
1.茄子蕃茄分别切粒，腩肉剁碎。
2.茄子用盐腌至变软，压干水份。
3.锅里放油放蒜炒香，放肉。
4.炒至腩肉出油，倒入茄子蕃茄继续翻炒，见干就撒水，大约撒两次水的时间就可以放盐调味上锅了。
5.成品图。
小贴士：
如果不喜欢吃腩肉可以用瘦肉。
感谢您阅读“97美食网”的《巧做双茄》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
