食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“【卤类】在家自制卤肉，卤蛋 （附快速煮鸡蛋的方法）”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，猪肉适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
配料：：生抽适量，烤肉酱适量，豆豉适量，黄豆酱适量，白胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋 （附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：
1.准备好材料。（我这猪肉是事先焯过水的，嫌麻烦可以省略）
2.电饭煲内铺上3张餐巾纸，用喷壶喷施。
3.把鸡蛋洗净擦干后放入。
4.按下煮饭键，大约6分钟左右即会跳到保温键。（我家电饭煲可以煮饭和煲汤的那种）
5.看，面巾纸都干掉了，鸡蛋熟透了。（放水里煮的话要花好长的时间呢）
6..立刻捞出放冷水里浸泡会，去壳。
7.把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒放入锅内，就加入生抽1勺。
8.老抽1勺。
9.盐少许。
10.白糖1勺。
11.黄豆酱1勺。
12.豆豉1勺。
13.烤肉酱1勺。（没有可不放）
14.撒点白胡椒粉。
15.倒入中指高度的水，把猪肉放入。（猪肉带点肥的好吃，水量根据自己要卤的量加，记得要没过要卤的食材）
16.等锅内水开后把鸡蛋放入，小火慢炖半小时。（泡在料汁里过夜，更加入味）
17.制作好了，简单又美味呢，卤肉很入味呢。
18.又摆了几个造型。
19.大块喷香的卤肉。
20.在炖好后，我放了两根玉米进去，待玉米熟透即可吃了，不要放卤汁里浸泡太久。
21.喜欢吃的话，赶紧试试吧！
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一锅卤 （卤肉，卤蛋，卤香菇）的做法
材料：
五花肉，排骨，葱，姜，鸡蛋，鹌鹑蛋，香菇，生抽，老抽，冰糖，卤料，红辣椒，
一锅卤 （卤肉，卤蛋，卤香菇）的做法的做法步骤：
步骤1，配料准备好
步骤2，五花肉洗干净下冷水锅煮开
步骤3，煮开后撇去血沫加入卤料姜片和葱段
步骤4，加生抽老抽和冰糖
步骤5，倒入啤酒适量大火煮开转小火
步骤6，鸡蛋鹌鹑蛋放冷水锅加盐煮熟后放入冷水中然后摇晃为了好剝壳哈
步骤7，第一次煮鸡蛋剥鸡蛋不是很好哈
步骤8，干香菇泡发
步骤9，把各种蛋和香菇倒入锅内煮
步骤10，小火炖两小时后放一晚上泡入味儿
自制卤猪蹄、卤蛋的做法
突然好想家，好想吃妈妈牌的卤猪脚和卤蛋，然后就自己动手做了^_^妈咪再也不用担心我会挨饿了^_^
材料：
猪蹄750g，鸡蛋5个，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，香叶适量，姜蒜适量，香菇适量，，
自制卤猪蹄、卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，首先将从市场买回来的猪蹄洗干净,过一遍热水，去除血水；将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇泡水，冲洗干净待用；
步骤2，其次将所有配料洗下，最后将所有东西放在电饭锅或者高压锅里面，加水，慢火熬制80分钟左右，坐等卤味出炉
简易卤肉卤蛋
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：香叶适量，八角适量，桂皮适量，冰糖适量，老抽适量，盐适量，
简易卤肉卤蛋的做法步骤：
1.准备好材料
2.五花肉切大块放入锅中，选适合蒸煮的按键（我用蒸煮键）加适量水煮至出浮沫，撇净
3.加入所有的调料
4.鸡蛋事先煮好去壳，倒入锅中，盖上盖子煮至电饭煲自己保温即可
小贴士：
每个锅功率不一样，煮的时间也不一样，可以自行选择，如果一次不够入味可以再按一次蒸煮
卤肉和卤蛋
食材明细：
主料：：猪肉1斤，鸡蛋2个，鸭蛋2个，
辅料：：老卤冻适量，
配料：：盐适量，酱油适量，冰糖适量，
卤肉和卤蛋的做法步骤：
1.鸡蛋2个、鸭蛋2个分别洗净，与冷水一起烧开，沸腾以后放置一会。（不用完全煮熟，待会卤制过后更香）
2.猪肉（稍微带点肥肉）洗净。
3.老卤冻拿出放锅里。
4.加入适量水使水量达到半锅，烧开。
5.鸡蛋和鸭蛋放冷水中冷却，剥壳。
6.卤汁烧开后加入盐、酱油和几颗冰糖调味，可以试试味道，咸度适合即可。
7.往卤汁中加入猪肉煮开。
8.继续加入所有的蛋，烧开，中小火卤制。
9.卤制一段时间后，熄火冷却，让其入味，再开火卤制，反复四五次后即可。
10.冷却后装碗继续让其入味，放冰箱冷藏。（即刻食用也行）
11.吃时拿出烧沸，肉切片，蛋从中剖开，装盘，淋上卤汁更香。
西红柿尖椒炒鸡蛋—附西红柿快速去皮的方法
食材明细：
主料：：西红柿2个，鸡蛋3个，
辅料：：尖椒一个，
配料：：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，味精适量，料酒适量，
西红柿尖椒炒鸡蛋—附西红柿快速去皮的方法的做法步骤：
1.西红柿洗净，准备一把小勺（家里常用的小汤匙就可以）
2.一手拿西红柿一手拿小勺，从上往下的刮西红柿
3.西红柿皮很轻松的就撕下来了
4.看，西红柿皮剥得很干净吧。 西红柿切块备用
5.鸡蛋加少许盐和料酒搅匀
6.尖椒切块，葱切末
7.热油锅，倒入鸡蛋液翻炒
8.鸡蛋炒好后盛出备用
9.锅中留底油，放入西红柿块翻炒
10.炒出汤汁后放入葱末炒匀
11.放入少许白糖炒匀
12.放入炒好的鸡蛋
13.再放入尖椒块翻炒片刻
14.最后放入适量盐和味精调味即可
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