只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上豆豉烧鱼块，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼尾约500克，
辅料：：豆豉三勺，生姜适量，大蒜适量，八角适量，胡椒粉适量，老抽适量，葱适量，
配料：：食用油适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，味精适量，
豆豉烧鱼块的做法步骤：
1.胖头鱼鱼尾洗净；
2.用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；
3.炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；
4.一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；
5.随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；
6.加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；
7.再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小贴士：
1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。
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豆豉蒸鱼块
净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
材料：
主料：鲈鱼1条，，
辅料：子姜适量，细香葱适量，料酒适量，，
豆豉蒸鱼块的做法步骤：
1. 净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
2. 将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。
3. 加两勺料酒。
4. 一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。
5. 葱切碎，豆豉切碎。
6. 拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。
7. 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8. 将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。
9. 微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。豆豉蒸鱼块烹饪技巧
豆豉鱼块的做法
材料：
鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），，
豆豉鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，准备鱼肉100克洗净
步骤2，切成块泡在啤酒中20分钟
步骤3，放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉
步骤4，锅中放油，油热后，倒入鱼块
步骤5，炸至金黄色
步骤6，将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用
步骤7，锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
步骤8，倒入红椒段和八角爆香
步骤9，倒入豆豉，煸出香味后
步骤10，倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅。
干烧鱼块
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
干烧鱼块的做法步骤：
1.将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句，喜欢吃肉紧的腌的时候放盐，喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的，所以只放了生抽。
2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3.煎好的鱼
4.锅留底油炒香腌鱼的料
5.放入煎好的鱼块稍加煎制
6.加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7.成品
8.成品
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