卤蛋,卤肉,卤豆干一锅出
我们这幢楼住的都是年轻人,当时装修时差不多都是同时,住202那个男的爸爸和我公公以前是同事,所以两家就挺熟的,昨天在家有人来按门铃,是二楼的阿姨,平时他们也不住
食材配方
主料:
熟鸡蛋
800g豆干
300g五花肉
500g辅料:
油
适量盐
适量老抽
适量豆酱
适量辣椒
适量草果
适量八角
适量白糖
适量做法 共7个步骤
1.鸡蛋
2.鸡蛋去壳冲水洗净 准备好肉和豆干
3.所需调料备齐
4.将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来,
5.然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内, 将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入
6.大火将高压锅煮开, 鸣气笛声五分钟后关火, 待到锅自然冷却后气栓掉下开锅 用高压锅煮熟的比较快,入味也快
7.将卤味切好装盘即可
食材明细:
五花肉600公克,豆干300公克,鸡蛋6颗,青葱2支,蒜仁5颗,姜片5片,八角3粒,胡椒粉5公克,水1500㏄,酱油200㏄,辣豆瓣1大匙,冰糖2大匙,鸡粉1/2小匙,米酒3大匙
豆干卤肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切块;鸡蛋煮熟,拨去外壳备用。
2.热锅,加入适量沙拉油,爆香蒜仁、姜片、青葱段,再放入作法1的五花肉块炒香,续加入全部调味料拌炒均匀,备用。
3.取一卤锅,倒入作法2全部材料,再加入水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,放入作法1的鸡蛋,盖上锅盖,转小火煮约30分钟后,再放入豆干续卤约30分钟即可。
食材明细:
大块豆干一斤,老抽一匙,生抽2-3匙,八椒一棵,姜,排散一块,干辣椒,切段半个,糖一匙,香葱,切葱花3,5根
卤豆干的做法步骤:
第1步把所有卤料放一小锅加一小碗水煮开,放入豆干煮开,关小火再卤15分左右。放凉,取出,用刀斜片。淋一匙卤汁,撒香葱花!
食材明细:
主料:五香豆干适量,干香菇适量
辅料:盐适量,鸡汤适量,鸡油适量
香菇卤豆干的做法步骤:
1,干香菇提前用热水泡软,泡香菇的水过滤一下,留着备用。
2,将香菇洗净,去根,切丁。
3,五香豆干洗净,切丁。
4,炒锅中放入鸡油一块,倒入泡香菇的水和鸡汤煮开。(没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味)
5,倒入香菇丁和豆干丁。
6,煮至汤汁收干,加盐调味。
7,出锅。
小贴士:
没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味,再倒入豆干,鸡汤和香菇水。
食材明细:
豆腐干1斤,生姜2片,生抽适量,盐适量,植物油少量,葱花适量,老抽适量,花椒少许,八角少许,香叶少许,干桂圆3颗,桂皮少许,冰糖适量
飘香卤豆干的做法步骤:
第1步北豆腐半块,白豆干一斤锅内少油小火煎到表面金黄色豆干同理(注:北豆腐煎的过程中会粘锅所以尽量选择不粘锅)
第2步煎好待用锅内放入水1kg左右的水,放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、桂圆、香叶、生抽、老抽等配料;待锅内水沸腾后,加入冰糖和盐,待冰糖彻底融化,加入煎好的豆腐,小火炖煮
第3步40分钟后出锅炖煮时,尽量让汤汁淹没过豆腐,汤汁口味重些才可以更入味哦
小贴士:
尽量用不粘锅
食材明细:
传统板豆腐4块,卤蛋10颗,卤汁1000㏄,水1000㏄
卤豆腐&卤蛋的做法步骤:
1.板豆腐洗净加入卤汁中以中小火慢卤30分钟至上色且完全入味,捞起即可。
2.取一不�钢锅加入1000㏄的水放入鸡蛋,开中火煮至沸腾后再煮10分钟捞出立即泡入冷水至完全冷却后,将外壳去除,再将处理好的蛋放入卤汁中以中火煮至沸腾后,关火浸泡30分钟使蛋完全入味即可。
3.取碗,将作法1及作法2平放入碗中,再淋上少许卤汁即可。
卤肉卤蛋
一直喜欢吃肉夹馍,早上不喜欢做饭的时候就去楼下买个肉夹馍配豆腐脑吃了,当时现在不能随便在外面买吃的了,就只好自己动手,丰衣足食了,所以在网上搜了一下方法,由于比
食材配方
主料:
五花肉
500g鸡蛋
4个辅料:盐
适量八角
适量桂皮
适量干山楂片
适量姜
适量冰糖
50g葱
适量花椒
适量做法 共4个步骤
1.带皮五花肉切块,冷水下锅煮开去浮沫。
2.另烧一锅水,水温不低于肉的温度时加入肉、姜、葱、桂皮、冰糖、山楂片,小火炖制30min左右至肉用筷子可以扎透。
3.加入老汤,没有老汤的可以加入老抽、盐。加入去皮水煮蛋,煮开锅焖10min,将肉和鸡蛋翻面,再次煮开,焖一晚入味。
4.第二天早上吃的时候煮开锅,就可以吃了。没有饼的,可以夹馒头,也是不错的选择。
食材明细:
油豆泡500克,干红辣椒2个,八角3个,老抽2大匙,白糖1大匙,盐1小匙,蜂蜜2大匙,香油1小匙
蜜汁香卤豆干的做法步骤:
1.油豆泡放入锅中,加入清水1000ML,大火煮开,放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料,煮10分钟后,小火焖煮到汤汁收浓。
2.起锅前淋入蜂蜜和香油拌匀即可。
小贴士:
1、煮豆干水要一次放足,中途不要加水。 2、也可以用普通豆干代替豆泡。但是豆泡更加入味。 3、香油和蜂蜜一定要最后放,千万别提早放,那样味道逊色很多。 4、这是一款超级好吃的家常小菜,味道极似无锡豆干,冷食热食均可,佐粥下酒都可以,当零食也非常棒,集甜、咸、香于一体。喜欢豆制品的,强烈建议不要错过。
感谢您阅读“97美食网”的《卤蛋,卤肉,卤豆干》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了能卤的食材专题,希望您能喜欢!