任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“紅曲粉肉碎香炒飯”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：白飯兩碗，
辅料：：肉碎小半碗，黑豆豉1汤匙(免洗)，红曲粉三分一茶匙，姜絲1汤匙满，醬青1汤匙半，
紅曲粉肉碎香炒飯的做法步骤：
1.白飯，豆豉，姜絲，肉碎，红曲粉。
2.熱锅，中火，下兩汤匙油，下姜絲，豆豉略爆。
3.下肉碎略炒香。
4.下飯，紅曲粉，大火快炒，快手下醬青快炒均勻即成，关火。
5.成品，咸香可囗。
小贴士：
紅曲粉不能下太多，会苦。
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咖哩炒飯
食材明细：
主料：：隔夜冷饭1碗，猪大排1块，豆角4支，蛋1个，咖哩粉2茶匙，
辅料：：食盐小许，粟米油2汤匙，
咖哩炒飯的做法步骤：
1.我用的主要材料.
2.豆角洗清切粒, 肉排去骨切粒, 蛋黃同蛋白分離, 咖哩粉加2茶匙水調勻.
3.熱锅, 入油, 爆炒豆角粒, 散小許食鹽, 炒均勻.
4.加入泠飯, 大火翻炒均勻.
5.加入蛋黃, 大火炒均勻.
6.加入肉粒, 大火再翻炒均勻.
7.淋入調好的咖哩粉, 大火翻炒, 出香. 盛起.
8.我的咖哩炒飯.
【东北】碎碎香
食材明细：
主料：：花生米300克，辣椒碎30克，花椒10克，芝麻10克，披萨草5克，
辅料：：油适量，盐5克，味精2克，
【东北】碎碎香的做法步骤：
1.主辅料： 花生米、辣椒、花椒、芝麻、披萨草
2. 把花生米洗净、平铺盘中。
3. 放入微波炉微波至熟，中间每个1-2分钟要取出拌匀，防止糊。
4. 把微波熟的花生米晾凉，反复搓一搓。
5. 去皮后，留取白白的花生米备用。
6. 用捣蒜缸把花生米捣碎成碎颗粒。
7.热油，放入花椒，一定要用小火炒熟。
8. 放入辣椒碎。
9. 为了防止炒糊，锅可以离火。
10. 放入芝麻。
11. 加适量的披萨草，炒匀。
12. 放入花生碎。
13. 快速将其炒匀。
14. 加适量的盐、味精调味。
15. 翻炒均匀后即可关火。
16. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、可以不加披萨草。
2、花生用烤箱烤熟也可以。
肉碎莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，肉碎适量，
肉碎莴笋的做法步骤：
1.锅里加入少许花生油，烧开，加入肉碎翻炒，加入酱油、耗油，五成熟出锅备用
2.锅里加入油，加入少许辣椒提味，加入莴笋翻炒
3.莴笋炒至7成熟，加入步骤3的肉碎翻炒
4.锅里加入油，加入少许辣椒提味，加入莴笋翻炒
5.莴笋炒至7成熟，加入步骤3的肉碎翻炒
6.加入少许盐、鸡精炒熟即可出锅
小贴士：
注意不要炒得太软，否则莴笋就达不到爽脆的效果了
GUTEN夏日炒飯
食材明细：
主料：：隔夜饭150g（一人），洋葱少許，葱少許，香菇少許，盐少許，
辅料：：胡萝卜少許，蒜少許，紫苏叶少許，鲑鱼少許（或其他肉類），黑胡椒少許，
GUTEN夏日炒飯的做法步骤：
1.先將要準備的食材準備好，基本上我都是將蔬菜不要的邊邊角角，趁這個機會讓他們有第二人生，這樣才有營養滿分的炒飯，隔夜飯可以先把它輕輕捏到分開，下鍋才不會結塊。
2.將要炒的食材都切成碎，盡量大小一致，只有把紫蘇切成絲狀。這時候可以練習切的刀工以及食材的特性，先想好等等的下鍋順序。像是洋蔥會出水要小火才會有甜味，蒜頭要小心切碎之後容易炒焦，香菇跟胡蘿蔔也會出水。
3.先用大火把鍋子燒熱，在倒入油，才會變成不沾鍋。然後關成中小火，先放入鮭魚洋蔥香菇胡蘿蔔，先炒到香味出來後再把他們集中在鍋子的一邊。
4.接著就是開大火，加入一些油，在打蛋，等蛋呈現這樣狀態，在下隔夜飯，如果一開始動作不夠快，可以趁現在就將調味料放下，鹽 醬油下了之後，記得不要用戳的，會把飯戳爛，也會容易黏住鍋子，可以小小的翻鍋，跟想像鍋鏟是像刀子一樣，輕輕的切開飯，這樣的白飯，呈現就會很完整粒粒分明。等均勻之後，在加入蔥白跟紫蘇絲，因為他們很容易黑，而且預熱香氣會不見，所以放下之後，在拌勻就要馬上起鍋了。
5.這是完成品的樣子，上面可以在點綴一些紫蘇絲或蔥花。
小贴士：
炒飯是到可以練習基本功的菜色，從料理的準備就可以學習將食材切絲轉向切碎，而且也不用忌諱，基本上什麼都可以當成炒飯料。
對溫度也是，可以了解火侯的掌控，小心別讓食材焦掉，也了解食材特性知道前後順序，也可以練習翻鍋。
這次採用紫蘇葉增加香氣，紫蘇葉的清香是很好入菜的食材，可以種植小盆栽在家中。
其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/
香菇肉碎炒长豆角
食材明细：
主料：：长豆角300克，肉碎50克，香菇4朵，
辅料：：油适量，盐适量，葱茸适量，干辣椒2只，
香菇肉碎炒长豆角的做法步骤：
1.长豆角洗净切成长2厘米左右的段。
2.把豆角放入150左右的油锅内炸熟，打起控油。
3.锅烧热下油、葱茸、干辣椒、香菇碎、肉碎炒香。
4.再下豆角调好味翻炒均匀，勾薄芡，淋明油。
5.出锅装盘。
滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐
食材明细：
主料：：五花肉適量，雞蛋適量，油豆腐適量，
辅料：：姜適量，蔥適量，蒜適量，生辣椒適量，
配料：：八角適量，桂皮適量，五香粉適量，米酒適量，醬油適量，
滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐的做法步骤：
1.五花肉
2.油豆腐
3.雞蛋
4.蒜 , 姜 , 蔥 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮放入茶包袋 。
5.鍋裏水沸騰之後, 油豆腐放入焯水（去除油腥味】, 沸騰後再使用漏勺撈出 。
6.油豆腐瀝乾備用 。
7.另起煮鍋水 , 雞蛋同時放入 , 煮12分即可 , 剝皮備用 。
8.五花肉放入鍋中 , 以中火翻炒至表面熟即可 。
9.順序放入米酒 , 醬油 , 撒入五香粉 , 調味料的茶包袋 。
10.五花肉沸騰之後 , 加入油豆腐 , 雞蛋轉為小火 , 蓋上鍋蓋繼續燉煮。
11.燉煮至五花肉爛熟 , 油豆腐 , 雞蛋入味即可 。
12.油豆腐 , 雞蛋切成對半 , 準備碗裏加飯拼盤即可 。
小贴士：
心得後語 :
1 : 雞蛋煮熟之後 , 剝皮放在冷水槽中比較好剝 。
2 : 如須放入冰糖請自行 。
肉碎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350克，肉碎70克，
辅料：：豆瓣酱30克，食用油10克，葱适量，姜适量，蒜适量，盐少许，花椒粉适量，生抽少许，
肉碎豆腐的做法步骤：
1.材料图，肉碎是昨天包饺子剩的，省事儿了
2.豆腐切大丁，葱姜蒜切沫
3.炒锅放油，烧至五成热放豆瓣酱，小火煸至出红油
4.放葱姜蒜肉碎沫炒香
5.放豆腐翻炒
6.放花椒粉，盐，三分钟后滴生抽，出锅
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