蒜薹爱上肥肠

只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？相信你应该喜欢小编整理的蒜薹爱上肥肠，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：猪大肠适量，面粉适量，白醋适量，水适量，料酒适量，

辅料：：蒜薹适量，小米椒适量，食盐适量，花生油少许，红烧酱油适量，豆豉适量，蚝油适量，

蒜薹爱上肥肠的做法步骤：

1.新买来的猪大肠，先用面粉拌匀，反复揉搓。加水洗净面粉，再加适量白醋和料酒腌制片刻。然后放锅中用水焯一下。我这里是已经焯好的大肠，冰箱了，直接拿出来解冻即可。

2.解冻差不多了，切片，备用。

3.蒜薹和小米椒洗净，蒜薹切成长条状，小米椒切成颗粒状。

4.热锅放入少量花生油，油温稍热倒入猪大肠。改大火爆炒，待猪大肠稍微煸出油，加入红烧酱油。（这里先加酱油是为了上色，后面跟蒜薹一起炒，不用加酱油了，这样可以保持蒜薹的翠绿）

5.加入几滴白醋，白醋是为了去猪大肠的味道。

6.翻炒均匀，然后把猪大肠盛起来，留底油炒蒜苗和小米椒。猪大肠被盛起的那张照片忘记拍了，哈哈！

7.中火倒入蒜薹和小米椒。

8.翻炒均匀，至蒜薹稍微有点焦香加猪大肠。

9.倒入猪大肠，加少量食盐。

10.加入适量豆豉，出锅前加入适量蚝油。

11.成品。

12.来张放大图。

小贴士：

猪大肠要用大火爆炒，这样炒出来的味道才会嫩脆。

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蒜薹溜肥肠

很多人会觉得非常比较脏，难以下咽，后来吃的人多了，就知道肥肠有多好吃了，今天小编教大家用蒜苔炒肥肠，大火快炒更美味。

蒜薹溜肥肠

制作材料：猪大肠300g，蒜薹180g，胡萝卜120g，桂皮5g，大料2颗，花椒十几粒，大葱40g，生姜30g，料酒50g，凉水1000ml

调料：生抽20g，盐2g，糖5g，植物油10g，凉水少许

制作步骤：

1.猪大肠洗净，放入高压锅，加入桂皮，大料，花椒，大葱，生姜和料酒，倒入1000ml凉水，盖盖煮制;

2.大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出，切成小块备用;

3.蒜薹洗净切段，胡萝卜去皮切菱形片，锅中水烧热，滴入少许植物油，将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;

4.锅中加入植物油烧热，加入胡萝卜片大火煸炒片刻;

5.加入蒜薹段继续煸炒;

6.出香味后倒入大肠段，淋入生抽，盐和糖翻炒均匀;

7.淋入少许水再大火煸炒;

8.汤汁基本收干后盛出。

小贴士：

超市买的盒装大肠基本要用高压锅煮20分钟以上才会比较软烂，也不要时间过长，不然就没有味道了;

胡萝卜和蒜薹用水事先炒制一下，能够保持鲜亮爽脆的口感，如果喜欢比较熟的口感，可以直接炒制;

整个菜式基本都是用成熟的配菜合大肠，所以只要急火快炒调味即可，不用过分的炒制。

小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜薹溜肥肠，要是实在不喜欢吃肥肠的人，那就用肉丝炒蒜苔吧。

蒜薹杏鲍菇

食材明细：

主料：：蒜薹适量，杏鲍菇适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，十三香适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，干椒适量，

蒜薹杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇洗干净，切丁！

2.蒜薹洗干净，切丁！

3.锅里适量油，姜干椒爆锅！

4.适量十三香，耗油，酱油，蒜薹倒入锅里翻炒！

5.倒入杏鲍菇翻炒，盐适量，炒好出锅！

6.成品！

蒜薹酱肉

食材明细：

主料：：酱肉200克，蒜薹5根，青椒2枚，

辅料：：菜籽油1/3汤匙，干海椒5枚，盐少许，花椒少许，

蒜薹酱肉的做法步骤：

1.煮熟的自制酱肉，切片。

2.蒜薹切段，青椒切条，备干海椒、花椒。

3.油热、中火，倒入酱肉片爆香、出油；

4.放入干海椒、花椒，小火翻炒；

5.海椒和花椒出香，铲出。

6.倒出多余油，下蒜薹、青椒，放少许盐；

7.炒至蒜薹变软，倒入酱肉；

8.翻均匀出锅即可。

蒜薹鸡丁

食材明细：

主料：：鸡胸肉一个，蒜薹一把，干椒适量，

辅料：：油适量，姜适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，十三香少许，

蒜薹鸡丁的做法步骤：

1.蒜薹切小段，用清水洗干净，控干水分！

2.鸡胸肉切丁！

3.用开水焯熟，控干水分！

4.干椒切段！

5.锅里适量油，姜切末，爆锅！

6.干椒适量，炒香！

7.十三香少许，耗油酱油适量！

8.蒜薹鸡丁一起倒入锅里！

9.加适量盐，翻炒，炒好出锅！

10.成品！

11.成品！

小贴士：

喜欢吃辣的，可以多加干椒！

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