蒜蓉豆豉炒四季豆

食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？经过搜索整理，小编为你呈现“蒜蓉豆豉炒四季豆”，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：四季豆适量，

辅料：：大蒜适量，豆豉适量，

蒜蓉豆豉炒四季豆的做法步骤：

1.大蒜去皮洗净切末，豆豉切末备用。

2.四季豆洗净，掐去两头，切成黄豆大小的丁。

3.炒锅预热，倒入适量油，放入一半蒜末和豆豉末炒出香味。

4.倒入四季豆丁翻炒。

5.四季豆炒至颜色加深后，加入适量水焖煮。（水量大概和四季豆持平）

6.当水分收干，加入剩下的蒜末翻炒均匀出锅。（豆豉含盐，所以根据自己的口味适量加盐）

小贴士：

四季豆一定要煮熟，切记！

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豆豉鲮鱼炒四季豆

食材明细：

主料：：四季豆1000g，豆豉鲮鱼1罐(184g)，

辅料：：蒜3瓣，盐1/4茶匙，

豆豉鲮鱼炒四季豆的做法步骤：

1.四季豆摘洗干净。

2.豆豉鲮鱼。

3.蒜剁末。

4.把豆豉鲮鱼和蒜末放入锅里，炒出香味。(罐头的油不要全倒入，取一半就够了。)

5.把四季豆放入炒。

6.撒上适量的水煮至四季豆熟透，再放少许盐调味即可。(豆豉鲮鱼带咸味，盐要根据需要放。)

7.非常简单的菜菜。

豆豉蒜香四季豆

食材明细：

主料：：四季豆400g，

辅料：：姜一小块，蒜4-5颗，豆豉10g，小米椒2个，蚝油适量，盐少许，

豆豉蒜香四季豆的做法步骤：

1.四季豆摘净洗干净。

2.煮一锅清水，水开后将四季豆焯三五分钟。

3.焯好的四季豆控干水分备用。

4.准备好所有配料，姜切成丝，大蒜切碎，小米椒切成粒。

5.把控干水分的四季豆切成粒。

6.炒锅内放少量油，先将蒜粒，姜丝，小米椒爆出香味。

7.再放入豆豉，蚝油，一汤勺清水，翻炒均匀。

8.再放入四季豆，少量盐，大火不断翻炒，直到收干水分即可。

9.超级下饭。

小贴士：

1、四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，是有毒的，烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性，所以四季豆要煮熟透。
2、豆豉本身含有大量盐分，蚝油也是咸的，所以少加盐。
3、由于四季豆已经焯过水煮熟了，因此最后炒制时要大火快炒，收干水分就好了。

四季豆

食材明细：

主料：：四季豆适量，

辅料：：姜两片，蒜多点，干辣椒随意，

配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，

四季豆的做法步骤：

1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、

2.姜蒜辣椒切好、

3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、

4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、

5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒，所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒，美味啊]

6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、

小贴士：

炸四季豆的时候小心别被油烫到、

蒜头豆豉牛肉四季豆

食材明细：

主料：：牛肉约150克，四季豆约400克，洋葱1/4个，豆豉1汤匙，蒜头2瓣，辣椒碎1/2汤匙，

腌肉：：盐1/3茶匙，生抽2汤匙，苏打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙，

焯水：：盐1茶匙，

炒菜：：柱侯酱1汤匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1茶匙，

蒜头豆豉牛肉四季豆的做法步骤：

1.先把肉片入碗，放盐1/3茶匙，生抽2汤匙，苏打粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，抓腌至手感有粘觉，加水1汤匙，抓至水被吸收，再放水1汤匙抓腌均匀，放玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油或花生油1汤匙，也要抓匀，放在密实盒一夜，到食用时取出，然后将豆豉1汤匙、蒜头2瓣剁碎，将适量切丝用来起锅；

2.滑炒牛肉后将肉盛起，不用洗锅；

3.倒水入锅，烧沸，倒入加盐1茶匙，倒入改刀斜切后的四季豆，水再沸后片刻捞起滤水；

4.另起锅，大火，锅热加油，倒入辣椒碎、蒜头、豆豉和洋葱丝；

5.倒入洋葱和四季豆，爆片刻，点入精盐1/3茶匙和糖1/3茶匙，翻炒几下；

6.倒入牛肉，烹入柱侯酱约1汤匙，在锅边淋入料酒，倒入玉米淀粉1茶匙和1/4杯水兑成的水淀粉，兜均匀着火，出锅。

小贴士：

四季豆要先焯水以去毒素，而且焯过水后豆就快熟很多。

四季豆炒肉

食材明细：

主料：：肉适量，四季豆适量，

辅料：：辣椒适量，料酒适量，老姜适量，大蒜适量，香葱适量，鸡精适量，酱油适量，

四季豆炒肉的做法步骤：

1.肉和料酒酱油搅拌放2-3分钟

2.四季豆切片

3.成品

家常炒---四季豆

食材明细：

主料：：四季豆适量，

辅料：：蒜适量，辣椒适量，

配料：：盐适量，

家常炒---四季豆的做法步骤：

1.准备好洗净的四季豆和切好的蒜，辣椒，备用

2.锅内倒油，温度升高后放蒜，辣椒炒出香味

3.刀入沥干水分的四季豆，中火煎炒，起锅前加入少量盐

4.这样是不是很简单啊，成品出来格

洋葱炒四季豆

食材明细：

主料：：四季豆200克，洋葱100克，西红柿150克，大蒜几粒，

辅料：：调和油适量，盐少许，生抽少许，

洋葱炒四季豆的做法步骤：

1.原料：四季豆切段，洋葱切丝，西红柿去皮切片，大蒜切片。

2.热锅凉油，爆香蒜片。

3.加入洋葱丝炒香。

4.放入四季梅翻炒均匀。

5.加西红柿炒出红油，加少许盐、生抽调味。

6.盛出装盘。

鸡蛋炒四季豆

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，四季豆适量，

辅料：：红甜椒适量，

配料：：蒜适量，

鸡蛋炒四季豆的做法步骤：

1.鸡蛋磕开，蛋液里加少许水盐打开备用；四季豆洗净去掉两头还有两边的经，切丝，红椒也切丝，蒜切粒。

2.锅烧热加少许的油，油温五成，倒入打散的蛋液。

3.略炒装碗备用。

4.锅里加底油，油热放入蒜粒，出香味倒入切好的四季豆，煸炒，加盐、白糖、鸡精少许，加料酒，用锅盖盖上一分钟，让四季豆充分炒熟。

5.放入红椒。

6.倒入提前炒好的鸡蛋。

7.炒均匀即可。

四季豆炒咸肉

食材明细：

主料：：咸肉150g，四季豆300g，

辅料：：食用油10g，姜丝10g，料酒20g，糖3g，盐2g，水适量，

四季豆炒咸肉的做法步骤：

1.把咸肉，切成薄片

2.把咸肉，放入水中，浸泡2小时，去掉点咸味

3.四季豆，摘去两头，撕去老筋

4.把四季豆，清洗干净

5.洗干净的四季豆，切成丝，备用

6.把泡好的咸肉，冲洗干净，沥干水份

7.热锅起油，放入姜丝

8.姜丝爆香，放入咸肉

9.把咸肉平铺均匀，小火慢煎

10.煎至两面金黄，盛出备用

11.锅留底油，放入四季豆，翻炒均匀，至四季豆变色

12.把咸肉倒入，翻炒均匀

13.放入盐，糖，料酒，倒入水与菜齐平

14.煮开后，翻炒均匀，关小火，煮至四季豆断生

15.四季豆断生后，大火收汁

16.收汁后，即可盛出上桌。

四季豆炒鱼

食材明细：

主料：：四季豆300克，皖鱼400克，红辣椒10克，

辅料：：盐6克，油5ml，酱油3ml，料酒2ml，葱5克，

四季豆炒鱼的做法步骤：

1.皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；

2.四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好；

3.清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；

4.热锅，倒油，油温达到150度；

5.腌制好的皖鱼块煎至二边微黄；

6.放入切好的红辣椒；

7.加入焯水过的四季豆，翻炒；

8.放酱油、盐葱翻炒均匀即可。

9.四季豆炒鱼，开胃，养颜。

小贴士：

1.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎；
2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效；
2.炒鱼的时候不要翻转太多次。

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