蒜薹溜肥肠

食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了蒜薹溜肥肠，为方便后续阅读，请你收藏本文。

很多人会觉得非常比较脏，难以下咽，后来吃的人多了，就知道肥肠有多好吃了，今天小编教大家用蒜苔炒肥肠，大火快炒更美味。

蒜薹溜肥肠

制作材料：猪大肠300g，蒜薹180g，胡萝卜120g，桂皮5g，大料2颗，花椒十几粒，大葱40g，生姜30g，料酒50g，凉水1000ml

调料：生抽20g，盐2g，糖5g，植物油10g，凉水少许

制作步骤：

1.猪大肠洗净，放入高压锅，加入桂皮，大料，花椒，大葱，生姜和料酒，倒入1000ml凉水，盖盖煮制;

2.大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出，切成小块备用;

3.蒜薹洗净切段，胡萝卜去皮切菱形片，锅中水烧热，滴入少许植物油，将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;

4.锅中加入植物油烧热，加入胡萝卜片大火煸炒片刻;

5.加入蒜薹段继续煸炒;

6.出香味后倒入大肠段，淋入生抽，盐和糖翻炒均匀;

7.淋入少许水再大火煸炒;

8.汤汁基本收干后盛出。

小贴士：

超市买的盒装大肠基本要用高压锅煮20分钟以上才会比较软烂，也不要时间过长，不然就没有味道了;

胡萝卜和蒜薹用水事先炒制一下，能够保持鲜亮爽脆的口感，如果喜欢比较熟的口感，可以直接炒制;

整个菜式基本都是用成熟的配菜合大肠，所以只要急火快炒调味即可，不用过分的炒制。

小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜薹溜肥肠，要是实在不喜欢吃肥肠的人，那就用肉丝炒蒜苔吧。

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溜肥肠(2)

食材明细：

主料：：肥肠适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，冰糖适量，麻椒适量，芹菜适量，彩椒适量，十三香适量，胡萝卜适量，油适量，

溜肥肠的做法步骤：

1.第一步 如果不喜欢肥肠内部的油肉。可以先把肥肠反过来 把里面的油肉清除掉

2.用大盐粒揉搓肥肠。然后用温水清洗。需要做三次

3.少许食用油。揉搓肥肠。然后温水清洗。两次。

4.肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅。清洗。如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时

5.爆香

6.加入肥肠。胡萝卜 翻炒

7.加入酱油。盐。放几粒冰糖。十三香。麻椒。老抽。 生抽。 料酒。继续翻炒。 待肥肠有点焦时 加点水。闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒

8.加入味精。出锅

尖椒溜肥肠

食材明细：

主料：：肥肠一根，

辅料：：青椒适量，

配料：：生抽适量，五香粉适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，蚝油适量，

尖椒溜肥肠的做法步骤：

1.处理好的肥肠冷水下锅加大料，葱姜煮20分钟

2.切好青椒和肥肠，准备葱姜蒜

3.炒锅放油爆香葱姜蒜

4.放肥肠青椒爆炒

5.加入生抽，料酒，蚝油

6.加鸡精，五香粉，盐适量

7.加水淀粉勾芡

8.出锅装盘

小贴士：

肥肠里面的油脂如果喜欢也可以不去除

醋溜肥肠

食材明细：

主料：：猪大肠300g，黄瓜200g，酸菜150g，

辅料：：干辣椒适量，白醋2勺，白糖2匙，淀粉1匙，料酒适量，酱油适量，鸡精少许，盐适量，油适量，

醋溜肥肠的做法步骤：

1.大肠清理干净。做法是剥去油，用盐和淀粉使劲抓，再重复一次，最后用水冲洗干净。

2.切段。

3.黄瓜切块。

4.酸菜片、干辣椒。

5.用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉。

6.锅中烧开水，放入肥肠焯水。

7.变色定型后捞起备用。

8.锅中放油，爆香干辣椒。

9.放入黄瓜和酸菜。

10.加点盐，炒至断生后铲起。

11.锅中再次放油，下入肥肠。

12.放入料酒和酱油炒香炒入味。

13.最后放入黄瓜酸菜。

14.倒入糖醋水淀粉，加少许鸡精，大火收汁，完成。

15.成品，酸酸的很开胃。

16.成品。

蒜薹爱上肥肠

食材明细：

主料：：猪大肠适量，面粉适量，白醋适量，水适量，料酒适量，

辅料：：蒜薹适量，小米椒适量，食盐适量，花生油少许，红烧酱油适量，豆豉适量，蚝油适量，

蒜薹爱上肥肠的做法步骤：

1.新买来的猪大肠，先用面粉拌匀，反复揉搓。加水洗净面粉，再加适量白醋和料酒腌制片刻。然后放锅中用水焯一下。我这里是已经焯好的大肠，冰箱了，直接拿出来解冻即可。

2.解冻差不多了，切片，备用。

3.蒜薹和小米椒洗净，蒜薹切成长条状，小米椒切成颗粒状。

4.热锅放入少量花生油，油温稍热倒入猪大肠。改大火爆炒，待猪大肠稍微煸出油，加入红烧酱油。（这里先加酱油是为了上色，后面跟蒜薹一起炒，不用加酱油了，这样可以保持蒜薹的翠绿）

5.加入几滴白醋，白醋是为了去猪大肠的味道。

6.翻炒均匀，然后把猪大肠盛起来，留底油炒蒜苗和小米椒。猪大肠被盛起的那张照片忘记拍了，哈哈！

7.中火倒入蒜薹和小米椒。

8.翻炒均匀，至蒜薹稍微有点焦香加猪大肠。

9.倒入猪大肠，加少量食盐。

10.加入适量豆豉，出锅前加入适量蚝油。

11.成品。

12.来张放大图。

小贴士：

猪大肠要用大火爆炒，这样炒出来的味道才会嫩脆。

溜肥肠的做法

材料：

肥肠，青红椒，葱，姜，蒜，盐，花椒，鸡精，糖，生抽，料酒，，

溜肥肠的做法的做法步骤：

步骤11，.我买的是市场里半成品煮熟的肥肠，切成小段，青红椒切块，葱切段，姜蒜切片；2；锅烧热，倒油，下姜蒜花椒炒香，倒入肥肠块，入料酒适量翻炒，加入生抽、糖、盐，继续翻炒，最后加入青红椒及葱段翻炒片刻，加鸡精出锅，欧了！

焦溜肥肠的做法

材料：

肥肠，木耳，冬笋片，葱适量，蒜沫适量，姜适量，青红椒适量，干淀粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，香油适量，清水适量，胡椒粉适量，耗油适量，鸡精适量，

焦溜肥肠的做法的做法步骤：

步骤1，配菜，葱姜蒜沫，木耳，冬笋片，青红椒；

步骤2，洗净的肥肠开水锅中加料酒和葱段焯三分钟，然后捞出切马蹄小块，用酱油盐10分钟，裹干淀粉，量多些大概三大勺；

步骤3，锅中倒香油，炸一下(反正菜谱都是用香油做这道菜,估计主要是掩盖不好的味道，但我洗完后已经完全没有异味了，我想下次用色拉油是不是也可以呢)，捞出控油；

步骤4，锅中再倒少许香油，油热后先爆香葱姜蒜沫，然后放木耳和冬笋片、青红椒片，翻炒几下，倒入一些清水，加盐、酱油、料酒、胡椒粉、耗油调味，然后放炸好的肥肠，放些鸡精，翻炒至汤汁收浓即可。

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