食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请阅读小编为你编辑的心蓝手制私房菜【芹香千张手卷】——清新宜人，宛若出水芙蓉，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：千张200g，香芹100g，肉泥100g，
辅料：：姜蒜适量，豆豉适量，小米辣适量，韭菜适量，
配料：：油5g，盐2g，蚝油5ml，味精2g，烤肉粉5g，
心蓝手制私房菜【芹香千张手卷】——清新宜人，宛若出水芙蓉的做法步骤：
1.香芹洗净去老根去叶切米，姜蒜切米，小米辣切圈待用
2.坐锅起油，下姜蒜爆香，下肉泥划散
3.下味精、蚝油、盐，翻炒2分钟
4.下小米辣、香芹，翻炒2分钟，撒烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅待用
5.坐锅烧水，加少许盐，下千张烫熟
6.下韭菜，烫15秒，捞起浸泡在冰水中
7.千张切7X10cm方块
8.将肉泥铺在千张上，卷起，用韭菜缠紧即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.心蓝自制的烤肉粉，给此菜馅心带来了扑鼻的浓香
2.千张在滚水里烫，不仅可以使千张变得更柔软，而且可以使千张更白
3.韭菜易熟，烫15秒即可
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出水芙蓉虾and香酥虾头
食材明细：
主料：：虾一斤，
辅料：：葱适量，杂蔬适量，
配料：：黑胡椒粉适量，椒盐适量，盐适量，黄酒适量，
出水芙蓉虾and香酥虾头的做法步骤：
1.首先准备食材：虾一斤 杂蔬（可有可无） 黄酒少许 盐少许 调羹若干
2.虾子洗净，首尾分离，剥成虾仁，剥十来只带一小截尾巴的虾仁（左上图）虾头不要扔掉，可以做菜的哦！虾头剔除脑部的脏东西，洗净备用！以上三样全部加盐用黄酒跟生姜沫腌一下。
3.虾仁剁成沫。
4.剁碎的虾仁加上少许淀粉，还有葱花，和杂蔬伴均匀。
5.调羹清洗干净，把带有一小截尾巴的虾仁如图一样贴在调羹上！
6.把刚刚拌好的虾仁沫放进调羹，填满调羹！
7.上锅蒸熟！
8.蒸熟后即可装盘。把剩下的杂蔬跟淀粉进行勾芡，淋在菜上就OK啦~~！这道菜我给它取名为：出水芙蓉虾！有没有觉得很合适呢？
9.接下来我们开始做香酥虾头。热锅冷油，油烧热后放入生姜爆香
10.接着倒入洗净，沥干水分的虾头。
11.炸制外脆里嫩就好了！不好意思，这张拍糊了！
12.炸好之后装盘，撒上碎盐蛋黄，黑胡椒粉和椒盐！
13.今天的两道菜就做好了！一斤虾，基本都物有所用了！大家动手试试吧！
清新小拌菜【香辣黄瓜千张丝】
食材明细：
主料：：黄瓜1根，千张3张，
辅料：：香菜适量，
配料：：辣椒油适量，盐适量，糖少许，醋少许，
清新小拌菜【香辣黄瓜千张丝】的做法步骤：
1.准备食材。
2.黄瓜刨成细丝备用。
3.千张切丝，香菜切碎备用。
4.千张丝过热水焯一下，然后用凉水冲，去去生豆味。
5.加入蒜泥。
6.辣椒油准备的食材。
7.把大料，桂皮，草果放入油碗中，入微波加热2分钟。
8.再加入辣椒面，加热1分钟，闻到香味取出，加入芝麻即可。
9.凉菜中加入盐，糖，醋，和辣椒油拌匀。
小贴士：
1.千张不要焯的太久，变太软就不好吃了。
2.辣椒油的时候要自己掌握，也可用锅将油烧热再倒入装有辣椒面的碗中。
心蓝手制私房菜【海鲜浓汤发丝千张】——如普罗米修斯一样绽放
食材明细：
主料：：瑶柱20g，响螺50g，银鱼20g，虾皮20g，千张300g，
辅料：：生姜少许，米酒5ml，枸杞10颗，
配料：：盐4g，猪油4g，
心蓝手制私房菜【海鲜浓汤发丝千张】——如普罗米修斯一样绽放的做法步骤：
1.生姜切丝，瑶柱、响螺、银鱼、虾皮清水浸泡1小时，清洗干净待用
2.海鲜撒米酒入蒸锅蒸制15分钟
3.千张切发丝刀，入锅中飞水，去除豆腥味
4.坐锅起油，下姜丝爆香
5.清水下锅，大火煮沸
6.蒸好的海鲜下锅，煮沸后转中火熬制30分钟至汤汁浓稠
7.下发丝千张，转大火，煮5分钟
8.撒枸杞、盐，搅拌均匀，起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.海鲜经浸泡和蒸制两道工序，非常容易成汤，可缩短火上煮制时间
2.千张下锅前一定要飞水，一可去除豆腥味，二可避免混汤
3.米酒蒸海鲜，一可去腥，二可增香
心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸，小清新
食材明细：
主料：：豆角500g，
辅料：：豆豉适量，小米辣适量，姜蒜适量，
配料：：油5g，蒸鱼豉油5ml，味精2g，味椒盐5g，
心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——节日里的小确幸，小清新的做法步骤：
1.豆角洗净，浸泡在淡盐水里30分钟
2.豆角去头尾、烂枝，切成米粒
3.姜蒜切米，豆豉洗净泡发，小米辣切圈
4.坐锅起大油，下豆角米跑油至颜色苍翠
5.坐锅起油，下姜蒜米、豆豉炒香
6.下豆角米，翻炒2分钟
7.下小米辣、味精，翻炒1分钟
8.撒味椒盐、蒸鱼豉油，翻炒均与，出香，起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.豆角表面积大，需要浸泡淡盐水去除残留农药和虫卵
2.豆角跑油，一可以使豆角颜色苍翠，二可以使豆角成熟，减少炒制时间，使豆角口感更好
3.心蓝自制的味椒盐赋予了豆角很特别的香味和口感
雪菜千张结
食材明细：
主料：：雪菜170克，千张结130克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
雪菜千张结的做法步骤：
1.材料：雪菜（已清洗）、千张结
2.将千张结用开水泡一下，待用。
3.将已清洗的雪菜放在案板上切开，待用。
4.随后，将泡好的千张结下入清水锅中，煮开。
5.接着，合入切好的雪菜翻动一下煮开，煮上1——2分钟。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味翻匀，即成。
9.出锅，装盘。
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