没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“豆豉蒸鱼排”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鱼半片，
辅料：：淀粉适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，豆豉适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，糖适量，
豆豉蒸鱼排的做法步骤：
1.材料图。
2.将半片儿鱼修去大骨。
3.切成大段。
4.纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。
5.豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。
6.腌好的鱼块拍上干淀粉。
7.每片儿都拍均匀。
8.取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。
9.炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上。
10.至外皮酥黄时捞出。
11.炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。
12.将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。
小贴士：
1、 鱼排要充分腌制入味儿，块要大些。
2、 炸鱼排时不需要太老。
3、 蒸的时间要稍稍长些，容易入味儿。
4、 这个鱼还可以再用微波炉脱一下水，吃起来干香可口。
97msw.Com扩展阅读
清蒸鱼排
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒 粉适量，料酒适量，烹调油适量，
清蒸鱼排的做法步骤：
1.我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。
2.将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。
3.鱼骨，鱼头鱼尾。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。
5.分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。
6.将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
7.将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。
8.腌 上十分钟。
9.排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
10.水开后上锅，蒸十分钟。
11.将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
12.放上小葱碎，上桌即可。
小贴士：
比较大的鱼，象草鱼，鲢鱼一次吃不完，这样分挺好，鱼头鱼骨可以煮汤，鱼肉可以烧，鱼排蒸，关健是鱼排没有小剌，特别适合老人和孩子吃。当然，对于那些怕刺的成年人来说也是一个吃鱼的好方法。
蒸鱼时提前腌一下，入味儿比较好些。
最后那勺油不要省略，起画龙点睛的作用。
清蒸豆豉鱼排
食材明细：
主料：：鱼排200克，豆豉20克，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：糖适量，竹荪精适量，盐适量，料酒适量，
清蒸豆豉鱼排的做法步骤：
1.盐、料酒、姜、葱腌制鱼排15分钟。
2.准备豆豉和摆盘的葱白。
3.第一次入锅蒸15分钟后加豆豉、糖，少量水再蒸15分钟，后十分钟为小火。
4.哈哈哈，完成了。
风味豆豉蒸鱼
食材明细：
主料：：扁鱼2条，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，姜适量，风味豆豉适量，红辣椒适量，葱适量，
风味豆豉蒸鱼的做法步骤：
1.把准备好的扁鱼洗净，控干备用
2.把扁鱼斜着划几刀，
3.准备好的材料
4.风味豆豉超市都有的卖，不管是什么牌子的豆豉都可以
5.准备一个干净的盆，把鱼和切好的姜丝放入盆中，然后在加入少许的盐和白糖和料酒跟鸡精，然后在加入生抽，生抽可以多倒一些
6.在把豆豉放一些，豆豉本身比较咸所以刚才的盐一定不要放多了，材料放好后开始把手洗干净给鱼做按摩了，把材料都给拌开，然后在手提着鱼尾巴把材料往划痕里抹，这样鱼好入味，然后在鱼肚子塞些姜就可以放那淹至10钟
7.10钟后鱼就可以放入蒸盘中了，在把红辣椒丝和葱丝摆上即可
8.蒸锅太小，所以我用炒锅蒸，锅中加水盖上锅盖等水烧开，水一定要多加一些
9.水开后就可以把鱼放入锅中盖上锅盖蒸至半个小时，我这鱼比较多所以蒸的时间长了一些，亲们你们想有没有蒸熟，可以拿筷子扎，如果很轻松就一扎到底那就可以出锅啦
10.哈哈可以出锅喽
豆豉蒸鱼块
净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
材料：
主料：鲈鱼1条，，
辅料：子姜适量，细香葱适量，料酒适量，，
豆豉蒸鱼块的做法步骤：
1. 净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
2. 将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。
3. 加两勺料酒。
4. 一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。
5. 葱切碎，豆豉切碎。
6. 拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。
7. 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8. 将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。
9. 微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。豆豉蒸鱼块烹饪技巧
食材大全《豆豉蒸鱼排》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
