食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“火爆猪肝(2)”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：大葱适量，
配料：：泡海椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣适量，
火爆猪肝的做法步骤：
1.猪肝切薄片，用水泡10分钟去腥，配料切碎
2.猪肝捞出沥干水，加红苕粉拌匀
3.加入葱姜蒜泡海椒和盐
4.加大量油，烧到滚烫冒烟
5.开大火，猪肝倒进滚油里头，爆炒50铲以内，加入大葱，油滚透就可以起锅拉
小贴士：
猪肝是好东西，只是很多人不会做，抄的猪肝跟吃馒头样，猪肝切薄片，加重口味作料，大火爆炒，断生就起锅，味道鲜到啊住~
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火爆腰花(2)
食材明细：
猪腰两个，泡姜1块，大蒜两瓣，香葱2、3条，郫县豆瓣适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，湿淀粉适量，花椒粉适量
火爆腰花的做法步骤：
第1步准备的主要食材展示。猪腰洗净，横刀剖成两半，去猪臊，注意白色的猪臊一定要去干净，否则有腥味。去猪臊是整道菜最最考耐心的环节。
第2步处理干净的猪腰，斜刀切成网格花纹状，深度把握恰当，既要猪腰炒出来成品漂亮，又不能切断。这个步骤比较讲究功力，没有切好也不要灰心，慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状，泡姜、蒜切丝，葱切长段。另取一小碗，里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽，兑成芡汁。
第3步锅内烧油，油稍微多一些，中火，油温六成热时下猪腰，先不要动锅铲，等猪腰稍微定型时，滑散，转大火，快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒，烹入芡汁，撒葱节，起锅装盘。漂亮的火爆腰花！上桌时可均匀撒些花椒粉，更添风味。
小贴士：
火爆腰花也得讲究一气呵成，我今天冒着猪腰炒老的危险，在炒的过程中拍了两张照片，难度系数直线上升。不过还好，腰花很嫩。：）
火爆木耳猪肝的做法
原料：一块肝尖（200左右，颜色暗红为好货），一颗木耳（俺的木耳不错吧，一颗就这么大），四根蒜苗，以及其他调料等 1.先将木耳在开水里煮熟（木耳一般不用煮，但是猪肝爆炒时间长就不好吃了，所以只好将木耳先在水里煮最多1分钟，这样木耳的口感即柔软而且猪肝还不老，这个经验可是俺长期实践得到的，现在传授给大家了。）
2.猪肝切片，然后在下锅前用姜丝，葱丝，粉面，酱油淹一下，然后马上下锅，淹的时间不可长，如果时间稍长，那样一来浓度高，细胞里的水分都渗透出来了．味道就差远了，大家记好了。
3.拌匀
马上下热油锅里爆炒，变色后就ok了
4重新加油，在热油锅里爆炒蒜苗
5.蒜苗反复爆炒后加木耳，然后放盐，味精少许，如果你不喜欢味精可以不放。
6.再加入爆炒过的猪肝，混一下出锅
拯救眼睛行动—火爆猪肝的做法
材料：
新鲜猪肝，红椒适量，青椒适量，洋葱适量，
拯救眼睛行动—火爆猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝洗净切片放入盆中，加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡，每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时，清洗干净后沥干水分备用。
步骤2，青红椒切块、洋葱一切为四，我买的洋葱是小洋葱，如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。
步骤3，热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用
步骤4，另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟，然后调入料酒、蚝油、盐，加入青红椒及洋葱出锅。
溜猪肝(2)
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，红酒适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，红椒适量，
溜猪肝的做法步骤：
1.买回的生猪肝在清水中多浸泡一会，有利于血水流出
2.配菜
3.一杯红酒
4.猪肝切薄片，加红酒、葱姜片、胡椒粉腌15分钟
5.切好配菜
7.出锅
8.可以开动了
小贴士：
成功的溜猪肝，猪肝的口感应该是脆的。所以不要炒太久
盐水猪肝(2)
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：花椒适量，花椒面适量，辣椒面适量，八角适量，白酒适量，香叶适量，桂皮适量，盐适量，
盐水猪肝的做法步骤：
1.猪肝用水泡两个小时，中间换两次水。目的：泡出血水，去腥味。
2.花椒面、辣椒面、盐炒变色，出香味。
3.趁热抹到猪肝上面。
4.猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋，再倒入一点白酒。白酒可以去腥味，也更容易刺激出调料的香味。
5.把猪肝在袋子里蹂躏一下，让猪肝更入味。放入冰箱，腌一晚上。
6.锅中加水，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。
7.猪肝放入锅中，保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。
8.放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃，可以在锅中放凉再取出，经过浸泡的猪肝，更入味。
感谢您阅读“97美食网”的《火爆猪肝(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题，希望您能喜欢！
