食材明细:
主料: 鸡肝 250g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 泡红椒 适量, 花椒油 适量,
泡椒鸡肝的做法步骤:
1.鸡肝去筋和膜,用盐和淀粉揉搓一下后,清水冲洗干净。
2.用冷水浸泡1小时,然后将鸡肝切成片状。
3.锅中烧开水,将鸡肝烫一下捞出沥水。
4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
5.泡椒切段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段。
6.锅烧热后放油,炒香姜丝和干辣椒。
7.倒入鸡肝,炒2分钟。
8.倒入泡椒,翻炒出香味。
9.放入葱段,迅速翻炒一下,放盐调味。出锅时淋少许花椒油。
食材明细:
河鳗1条600克,淡色酱油1大匙,上汤l杯,泡红椒5只,糖1小匙,大蒜粒20粒,辣豆瓣酱1/2大匙,酒1大匙,生粉,香油各适量。
泡椒河鳗的做法步骤:
①将8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出,用棕刷子或丝瓜布搓刷,将白色粉状之鱼鳞洗净,切成2寸长段状,沾上生粉用热油炸30秒钟。
②取一只中型蒸碗或小盆,先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过,并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底,内部塞放炸软了的大蒜头。
③起油锅(用炸过大蒜之油),炒香辣豆瓣酱,并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味,煮滚便倒进碗内鳗鱼中,上锅蒸约30分钟。
④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内,淋下少许生粉水勾芡,并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
食材明细:
主料: 大米 , 南瓜 ,
调料: 鸡精 , 蚝油 , 芝麻油 ,
泡椒魔芋的做法步骤:
1.南瓜去皮洗净切块,与蚝油,黑胡椒酱一起拌匀备用。
2.大米放电饭锅里,洗净加适量清水,将拌匀的南瓜倒入,搅拌。再放入少许鸡精,盖上盖子,按下电饭煲开关。
3.开关待弹起后,打开锅盖,撒上香油,再盖上盖子稍微焖几分钟,撒上葱花即可。
食材明细:
泡辣椒,乳鸽。
泡椒乳鸽的做法步骤:
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料、葱,用皮水风干(皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的)
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒,烹入料酒,酱油等调料,炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀,然后装盘,淋汁即可。
食材明细:
鸡胸脯肉300克,泡辣椒50克,葱末20克,姜丝10克,蒜片10克,盐适量,糖1茶匙,料酒1茶匙,鸡粉,水淀粉各适量,胡椒粉少许。
泡椒鸡片的做法步骤:
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀;将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油,烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香,倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可。
注意:可加入一些冬笋块或泡姜;滑散鸡片后的操作不宜时间太长,以免鸡肉变老;也可用鸡腿肉。
食材明细:
主料: 牛蛙 适量,
辅料: 泡红椒 适量, 柿子椒 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡精 少许, 葱 适量, 姜 适量, 水淀粉 适量, 胡椒粉 适量, 蒸鱼豉油 适量, 芝麻油 少许, 啤酒 适量,
泡椒牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙斩件之后备用,用蚝油、啤酒、葱姜腌制待用
2.大火烧热锅,放色拉油下泡椒、葱、姜蒜煸炒,下入腌制的牛蛙爆炒,烹入啤酒,调味之后勾芡即成
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