中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"外婆家鱼香肉丝",还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：猪肉丝一碗，
辅料：：姜适量，蒜适量，黄葱适量，豆瓣适量，泡辣椒适量，豆粉2勺，嫩肉粉3勺，盐适量，油适量，糖粗，醋适量，味精适量，
外婆家鱼香肉丝的做法步骤：
1.把猪肉切成丝，加入一小撮姜粒，3勺嫩肉粉，2勺豆粉，少量盐，和一点油，抓匀腌制备用。
2.姜蒜切粒待用
3.把泡辣椒切大粒，和豆瓣舀出待用
4.把糖和醋用1:2的比例放入一个小碗里待用
5.黄葱切段待用
6.铁锅加热
7.倒入适量油
8.油热后加入姜蒜粒
9.再倒入泡辣椒和豆瓣炒匀
10.下肉翻炒
11.下入黄葱翻炒
12.倒入糖醋料翻炒
13.翻炒3-5分钟，起锅前加入适量味精
14.起锅装盘即可
小贴士：
肉丝下锅前可以再搅拌一下，让沉淀的豆粉都裹在肉丝上。炒肉丝时一定要不停的翻炒，防止粘锅。
97Msw.com相关知识
鱼香肉丝
食材明细：
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
鱼香肉丝的做法步骤：
版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
◆菜谱配料：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
制作：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
外婆家红烧肉卤蛋的做法
女儿从幼儿园开始，每年的寒暑假都是在外婆家度过的。假期中，外公外婆带着孩子去公园游玩，去书店买书，去博物馆参观，去苏杭旅游，唯独没有去的是各种补习班。孩子在外婆外公的关爱下，度过了一个又一个快乐的假期。外公外婆对孩子是呵护有加，孩子对老人更是比和自己的父母还亲，如果家里有了什么好吃的，自己舍不得吃，也一定记得要带去给外公外婆尝尝。我自己因为从小祖辈们去世得早，没有享受到祖孙亲情，因此有时看到他们祖孙间亲热融融的情景，忍不住都会有点嫉妒捏！女儿时常提起在外婆家吃的红烧肉卤鸡蛋，她清晰地记得外婆怕孩子小，使不好筷子挾不住蛋，每次都会慈爱地挾起卤鸡蛋放到孩子的碗里，再浇上一点肉汁在上面，那鲜香浓郁的滋味，说说都令人垂涎欲滴......
材料：
五花肉，鸡蛋，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，冰糖，
外婆家红烧肉卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；
步骤2，鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉；
步骤3，剥壳
步骤4，炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；
步骤5，烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；
步骤6，烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；
步骤7，烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
鱼香肉丝粽
食材明细：
主料：：肉丝250克，
辅料：：木耳5克，胡萝卜半根，小竹笋1根，玉米淀粉适量，糯米适量，棉线适量，粽叶适量，
配料：：白砂糖5克，食醋10毫升，葱丝适量，蒜片适量，
鱼香肉丝粽的做法步骤：
1.糯米提前泡水1到2小时，粽叶用开水煮过消毒。
2.锅里油热后放豆瓣酱、葱、蒜爆香，然后放入肉丝均匀翻炒。
3.肉丝至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒。
4.少许水加入淀粉搅拌均匀，加入适量白糖、食醋、鸡精。
5.肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明。
6.取2片粽叶重叠卷成圆锥筒。
7.下面放些糯米，中间填上鱼香肉丝。
8.上面再盖上糯米，用上面的粽叶向下裹好粽子，用棉线扎紧即可。
9.根据粽子大小下锅煮一到两小时即可。
新版鱼香肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉200克，黑木耳30克，青辣椒3个，腐竹30克，西红柿1个，鱼香味汁50克，葱花10克，姜末10克，
辅料：：蒜蓉10克，
新版鱼香肉丝的做法步骤：
1.猪里脊
2.切丝
3.放蛋白、生粉、蚝油、白胡椒粉
4.搅拌均匀
5.配料
6.辣椒、腐竹切丝，西红柿、黑木耳切小块
7.葱花、蒜蓉、姜末备用
8.白糖4勺、盐1勺、醋4勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精粉1勺调成鱼香味汁
9.锅内放油烧至五成热
10.放葱花、姜末煸香
11.煸香出味
12.放入肉丝煸炒断生
13.放入配料翻炒
14.倒入鱼香味汁
15.待汤汁收浓，放蒜蓉、鸡精粉翻一下出锅
16.装盘
鱼香肉丝diy
食材明细：
主料：：猪肉250克，胡萝卜1个，茭白1个，木耳6个，
辅料：：辣拌酱2勺，干辣椒2个，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖3勺，醋2勺，大蒜瓣2个，料酒2勺，盐1勺，
鱼香肉丝diy的做法步骤：
1.把主料切成丝，并把猪肉丝放入淀粉，料酒，盐，黑胡椒研制
2.锅中加油，倒入辣拌酱，干辣椒，翻炒，出红油，放入肉丝，和大蒜瓣
3.待肉丝变白，加入生抽和老抽，翻炒后，加入其他主料
4.所有主料都加入后，煸炒均匀后，放入白糖，盐，胡椒，味精，翻炒后，最后放入醋，在翻炒均匀后，加入湿淀粉，进行勾芡，然后成盘
新派鱼香肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉丝250G，
辅料：：莴笋100G，木耳20G，蒜末50G，泡海椒20G，葱花20G，
配料：：盐适量，鸡粉适量，醋50G，白糖20G，水淀粉20G，料酒少许，
新派鱼香肉丝的做法步骤：
1.莴笋切丝
2.里脊先急冻成块，再切比较好处理。当然直接买肉丝的话可以省去2、3步骤。先看清楚经络，横经切片。
3.为了防止肉丝散开，可以斜刀切丝。
4.肉丝加入：料酒、盐、鸡粉抓匀。再加入10G水淀粉，拌匀后加入少许精炼油。
5.取一小碗，加入醋50G、白糖20G（可以根据个人口味改变用量）、鸡粉少许、水淀粉10G
6.锅里下250ML油，烧到8成熟（开始冒烟）
7.在家制作的话可以关火，滑入码好的里脊肉丝，用筷子快速拨开，翻匀。看到肉丝表面变成白色，迅速翻起，倒入漏勺里面沥油。
8.锅里的余油，大概50G左右就够了，烧热，加入蒜末快速翻炒。
9.蒜末香味一出，下剁好的泡海椒末，翻炒均匀。
10.下莴笋丝和木耳丝
11.素菜翻炒均匀后，下滑好的肉丝，同时糖醋调料搅拌一下（水淀粉要沉淀，所以“喝前摇一摇哦”）倒入锅中。
12.翻炒大约1分钟，加入葱花即可。
13.翻炒大约1分钟，加入葱花即可。
14.这道清爽可口的新派鱼香肉丝就可以上桌了！
小贴士：
1.里脊自己切的话最好先冻硬过后再切，要不容易散。
2.肉丝在热油里面过一道沥起，一来可以保持肉丝鲜嫩、二来可以让整道菜清爽。
3.蒜末和剁椒在锅里炒香是保证“鱼香”味型的关键。
4.水淀粉不要多，有点就可以了。
爱心鱼香肉丝
食材明细：
主料：：猪肉500g，竹笋70g，黑木耳100g，红萝卜70g，
辅料：：生抽适量，香醋适量，料酒适量，香油适量，小米椒适量，剁椒适量，泡姜适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，蒜瓣适量，小葱适量，鸡精适量，
爱心鱼香肉丝的做法步骤：
1.猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀20分钟
2.竹笋放入锅中煮2分钟捞出备用。
3.取一个小碗加入生抽90克，香醋3勺，糖3勺，鸡精1勺，葱花4根，淀粉少许做成鱼香肉丝汁备用
4.倒入肉丝锅中翻炒至肉变白盛出。
5.锅中在放入少许油，放入蒜泥，姜丝，小米椒4个，泡姜3片，剁椒2勺，炒出香味。
6.倒入竹笋和木耳，胡萝卜翻炒一会在把肉丝倒入翻炒
7..把上面调好的鱼香肉丝汁倒入翻炒
8.最后淋入香油翻炒均匀关火。?
小贴士：
忘了拍步骤图，抱歉！如果你爱的人喜欢吃鱼香肉丝，那么自己亲自做给他，真的也是一种幸福的方式。
正宗鱼香肉丝
食材明细：
主料：：寇大香鲜椒豆瓣适量，里脊肉适量，木耳适量，青笋适量，泡生姜适量，泡辣椒适量，
辅料：：大蒜适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，小榨菜籽油适量，醋适量，酱油适量，味精适量，
正宗鱼香肉丝的做法步骤：
1.食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。
2.将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。
3.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。
4.肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。
5.翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。
6.鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。
7.完成。
喜欢《外婆家鱼香肉丝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香肉丝专题，希望您能喜欢！
