食材明细:
主料::肉丝250克,
辅料::木耳5克,胡萝卜半根,小竹笋1根,玉米淀粉适量,糯米适量,棉线适量,粽叶适量,
配料::白砂糖5克,食醋10毫升,葱丝适量,蒜片适量,
鱼香肉丝粽的做法步骤:
1.糯米提前泡水1到2小时,粽叶用开水煮过消毒。
2.锅里油热后放豆瓣酱、葱、蒜爆香,然后放入肉丝均匀翻炒。
3.肉丝至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒。
4.少许水加入淀粉搅拌均匀,加入适量白糖、食醋、鸡精。
5.肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明。
6.取2片粽叶重叠卷成圆锥筒。
7.下面放些糯米,中间填上鱼香肉丝。
8.上面再盖上糯米,用上面的粽叶向下裹好粽子,用棉线扎紧即可。
9.根据粽子大小下锅煮一到两小时即可。
食材明细:
主料::里脊肉200克,黑木耳30克,青辣椒3个,腐竹30克,西红柿1个,鱼香味汁50克,葱花10克,姜末10克,
辅料::蒜蓉10克,
新版鱼香肉丝的做法步骤:
1.猪里脊
2.切丝
3.放蛋白、生粉、蚝油、白胡椒粉
4.搅拌均匀
5.配料
6.辣椒、腐竹切丝,西红柿、黑木耳切小块
7.葱花、蒜蓉、姜末备用
8.白糖4勺、盐1勺、醋4勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精粉1勺调成鱼香味汁
9.锅内放油烧至五成热
10.放葱花、姜末煸香
11.煸香出味
12.放入肉丝煸炒断生
13.放入配料翻炒
14.倒入鱼香味汁
15.待汤汁收浓,放蒜蓉、鸡精粉翻一下出锅
16.装盘
食材明细:
主料::猪肉250克,胡萝卜1个,茭白1个,木耳6个,
辅料::辣拌酱2勺,干辣椒2个,生抽2勺,老抽0.5勺,白糖3勺,醋2勺,大蒜瓣2个,料酒2勺,盐1勺,
鱼香肉丝diy的做法步骤:
1.把主料切成丝,并把猪肉丝放入淀粉,料酒,盐,黑胡椒研制
2.锅中加油,倒入辣拌酱,干辣椒,翻炒,出红油,放入肉丝,和大蒜瓣
3.待肉丝变白,加入生抽和老抽,翻炒后,加入其他主料
4.所有主料都加入后,煸炒均匀后,放入白糖,盐,胡椒,味精,翻炒后,最后放入醋,在翻炒均匀后,加入湿淀粉,进行勾芡,然后成盘
食材明细:
主料::里脊肉丝250G,
辅料::莴笋100G,木耳20G,蒜末50G,泡海椒20G,葱花20G,
配料::盐适量,鸡粉适量,醋50G,白糖20G,水淀粉20G,料酒少许,
新派鱼香肉丝的做法步骤:
1.莴笋切丝
2.里脊先急冻成块,再切比较好处理。当然直接买肉丝的话可以省去2、3步骤。先看清楚经络,横经切片。
3.为了防止肉丝散开,可以斜刀切丝。
4.肉丝加入:料酒、盐、鸡粉抓匀。再加入10G水淀粉,拌匀后加入少许精炼油。
5.取一小碗,加入醋50G、白糖20G(可以根据个人口味改变用量)、鸡粉少许、水淀粉10G
6.锅里下250ML油,烧到8成熟(开始冒烟)
7.在家制作的话可以关火,滑入码好的里脊肉丝,用筷子快速拨开,翻匀。看到肉丝表面变成白色,迅速翻起,倒入漏勺里面沥油。
8.锅里的余油,大概50G左右就够了,烧热,加入蒜末快速翻炒。
9.蒜末香味一出,下剁好的泡海椒末,翻炒均匀。
10.下莴笋丝和木耳丝
11.素菜翻炒均匀后,下滑好的肉丝,同时糖醋调料搅拌一下(水淀粉要沉淀,所以“喝前摇一摇哦”)倒入锅中。
12.翻炒大约1分钟,加入葱花即可。
13.翻炒大约1分钟,加入葱花即可。
14.这道清爽可口的新派鱼香肉丝就可以上桌了!
小贴士:
1.里脊自己切的话最好先冻硬过后再切,要不容易散。
2.肉丝在热油里面过一道沥起,一来可以保持肉丝鲜嫩、二来可以让整道菜清爽。
3.蒜末和剁椒在锅里炒香是保证“鱼香”味型的关键。
4.水淀粉不要多,有点就可以了。
食材明细:
主料::猪肉500g,竹笋70g,黑木耳100g,红萝卜70g,
辅料::生抽适量,香醋适量,料酒适量,香油适量,小米椒适量,剁椒适量,泡姜适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,蒜瓣适量,小葱适量,鸡精适量,
爱心鱼香肉丝的做法步骤:
1.猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀20分钟
2.竹笋放入锅中煮2分钟捞出备用。
3.取一个小碗加入生抽90克,香醋3勺,糖3勺,鸡精1勺,葱花4根,淀粉少许做成鱼香肉丝汁备用
4.倒入肉丝锅中翻炒至肉变白盛出。
5.锅中在放入少许油,放入蒜泥,姜丝,小米椒4个,泡姜3片,剁椒2勺,炒出香味。
6.倒入竹笋和木耳,胡萝卜翻炒一会在把肉丝倒入翻炒
7..把上面调好的鱼香肉丝汁倒入翻炒
8.最后淋入香油翻炒均匀关火。?
小贴士:
忘了拍步骤图,抱歉!如果你爱的人喜欢吃鱼香肉丝,那么自己亲自做给他,真的也是一种幸福的方式。
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