椒盐排骨--无肉不欢

没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的椒盐排骨--无肉不欢，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：排骨450克，

辅料：：红椒1只、，蒜头2瓣、，香葱1棵。，

腌肉调料：：精盐1/3小匙，生抽1大匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，清水2大匙，蛋白1/2大匙，玉米淀粉2大匙，米酒1大匙，

上锅调料：：菜油适量，玉米淀粉2+大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，花椒粉1/2小匙，芝麻油1/2大匙，

椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤：

1.将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边。

2.辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁。

3.在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌。

4.油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下。

5.把油升温，倒入排骨返炸至酥脆。

6.在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香。

7.倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。Enjoy !

小贴士：

一、本菜在腌排骨时只放蛋白，感觉比较硬身，如果希望稍软些，可放全蛋液，就没那么硬；
二、在煸辣椒蒜头和葱末时不加油，否则过于油腻。

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无肉不欢-白萝卜炖牛腩

食材明细：

主料：：牛腩300g，白萝卜1个，

辅料：：桂皮1块，八角2个，香叶3片，小葱3根，酱油10g，老抽2g，盐3g，花生油10g，生姜5片，

无肉不欢-白萝卜炖牛腩的做法步骤：

1.所有材料准备好

2.牛腩洗净切大块

3.锅内注入水，选择蒸煮功能。水开后把牛腩放进去焯水后捞出来洗干净备用

4.自动炒菜机选择炒菜功能，预热之后放油，把生姜、桂皮、八角、香叶、小葱头爆香

5.洗干净的牛腩倒入锅内爆炒2分钟

6.加入凉开水，没过牛腩即可

7.分别加入酱油、老抽、盐，选择炖煮功能

8.白萝卜削皮切滚刀状

9.自动炒菜机显示剩余20分钟的时候加入白萝卜继续炖

10.时间到了炒菜机会自动提示

11.出锅前撒上小葱即可

12.牛腩很劲道

13.白萝卜清甜

14.怎么吃都不够

15.成品

小贴士：

1、如果需要有汤汁拌饭可以适当多加点水

2、自动炒菜机我选择时间是35分钟，如果喜欢吃比较酥软口感可以适当延长时间

咖喱菜花牛肉片--无肉不欢(1)

食材明细：

主料：：牛肉约150克，菜花约250克，香葱1棵，

辅料：：姜丝1大匙，蒜茸1大匙，

腌肉调料：：生抽1大匙，红糖1/4小匙，白兰地1大匙，白胡椒1/3小匙，小苏打1/4小匙，玉米淀粉1小匙，菜油1大匙，

上锅调料：：咖喱块约8克，精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，红糖1/2小匙，生抽1大匙，米酒1/2大匙，

咖喱菜花牛肉片--无肉不欢的做法步骤：

1.一般来说，笔者喜欢用少许小苏打，不多，一点点就够，先把牛肉逆纹切片后入一碗，加生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙，手抓至手感起粘性，加清水1-2大匙，再抓至水被吸收，加入玉米淀粉1小匙，再抓均，最后加入菜油1大匙，也要抓匀，静置1小时或以上，笔者通常提前抓腌，放冰箱隔一夜；

2.香葱切开葱白的葱叶，各切段，把菜花摘成小朵，入锅，锅可放菜油1/2大匙，中火煸至软身，出锅放一边；

3.锅上大中火，放底油约1大匙，放入咖喱，炒熔；

4.加姜丝和蒜茸，炒香；

5.倒入牛肉，稍炒至五成熟；

6.随即倒入菜花、葱白，烹入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙，快速兜匀；

7.在锅边淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙，加入葱叶，稍翻炒即可出锅装盘。Enjoy !

小贴士：

一、不建议菜花焯水，干煸更有原味和干身，到与肉同炒时就不会出水了；
二、牛肉不宜炒得过火，注意火候。

无辣不欢——水煮鳝段

食材明细：

主料：：鳝鱼适量，

辅料：：包菜适量，

配料：：姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒粉适量，花椒粉/油适量，豆瓣酱适量，盐适量，味精适量，糖适量，五香粉适量，

无辣不欢——水煮鳝段的做法步骤：

1.材料准备：买回来的鳝段洗净；姜切丝；大蒜切片；花椒、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉/油、包菜。

2.锅中倒油，烧至3成热时下豆瓣酱、姜、蒜、花椒爆香。

3.作料爆香后加入开水，下入打底的包菜。（水煮不管是牛肉还是鳝段，这一步都加开水，换成鸡汤也需要烧开后加入，冷水加进去一激会使作料的味道变差。）

4.将煮好的包菜用筷子捞起，平铺在碗底作为打底菜。

5.根据口味调入盐、味精、辣椒粉（由于后面还要用到辣椒粉，这里不要加太多，如果吃不了太辣也可以不放）、五香粉（以没有明显的香料味为准）、白糖提鲜。

6.调好味后下入鳝段。煮多久看个人喜好而定，有的喜欢吃脆，有的喜欢吃软，自己把握吧。

7.煮好的鳝段均匀地倒在打底的包菜上，锅中再烧油，将辣椒粉撒在鳝段上面。

8.热油淋在辣椒粉上，油温不要过高以免将辣椒烧糊。然后撒上花椒粉或淋上花椒油即可上桌了。

小贴士：

一点建议

1：打底不光包菜，很多蔬菜都是可以用的，黄豆芽、空心菜、莴笋头、黄瓜等等都非常不错。由于鳝段的味道和牛肉区别很大，所以芹菜的味道略微有点不合，不太推荐。



2：如果用黄瓜打底，用工具拉成薄片，不用下锅，直接铺在碗底就可以了。爽脆的黄瓜可以解除油腻，相当棒。



3：如果对麻味没有多大承受力可以把调料中的花椒省去，仅在最后撒上花椒粉即可。



4：如果要将作料渣打出，建议在调味完成下入鳝段之前，毕竟熬煮一阵后作料的味道才能进入汤中，煮菜之前打出味道会稍嫌不足。



5：五香粉一定不能加太多，仅仅是让味道更厚重，吃出香料味就不好了。

白萝卜炖牛腩-无肉不欢的做法

冬吃萝卜夏吃姜。白萝卜是一种常见的蔬菜，无论怎么烹饪都是那么鲜美可口，炖起来比肉香。很早就有谚语“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”而且从营养角度来说白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用

材料：

牛腩300g，白萝卜1个，桂皮1块，八角2个，香叶3片，生姜5片，小葱3根，酱油10g，老抽2g，盐3g，花生油5g，，

白萝卜炖牛腩-无肉不欢的做法的做法步骤：

步骤1，所有材料准备好

步骤2，牛腩洗净切大块

步骤3，锅内注入水，选择蒸煮功能。水开后把牛腩放进去焯水后捞出来洗干净备用

步骤4，自动炒菜机选择炒菜功能，预热之后放油，把生姜、桂皮、八角、香叶、小葱头爆香

步骤5，洗干净的牛腩倒入锅内爆炒2分钟

步骤6，加入凉开水，没过牛腩即可

步骤7，分别加入酱油、老抽、盐，选择炖煮功能

步骤8，白萝卜削皮切滚刀状

步骤9，自动炒菜机显示剩余20分钟的时候加入白萝卜继续炖

步骤10，时间到了炒菜机会自动提示

步骤11，出锅前撒上小葱即可

步骤12，牛腩很劲道

步骤13，怎么吃都不够

步骤14，白萝卜清甜

步骤15，成品

步骤16，撰写制作步骤

【无辣不欢】猪蹄火锅(1)

食材明细：

主料：：猪蹄1只，火锅粉350g，香菇10个，生菜2颗，年糕450g，

辅料：：豌豆尖200g，

【无辣不欢】猪蹄火锅的做法步骤：

1.猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。

2.备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；

3.干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒；

4.备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；

5.将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里；

6.放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟；

7.放入牛油火锅油；

8.倒入猪蹄清汤；

9.放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟；

10.熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；

11.香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；

12.年糕洗净备用；

13.调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；

14.火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；

15.将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。

小贴士：

1、食材可以换成自己喜欢的；
2、不太能吃辣的朋友，可减少辣椒，花椒的用量；或者做成清汤火锅也很不错。

九层塔炒鸡腿肉--无肉不欢

食材明细：

主料：：鸡腿肉约100克，蘑菇约16只，罗勒叶16片，

辅料：：香葱1棵，姜茸1/2大匙，

调料：：精盐1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1大匙，

九层塔炒鸡腿肉--无肉不欢的做法步骤：

1.把蘑菇破半，入锅大中火煸熟，煸炒时可放少许菜油以润锅，不放调料，蘑菇煸至香味溢出和变软，出锅备用；

2.葱白切粒，蒜头和生姜剁碎、罗勒6片叶切成丝；

3.将葱叶切粒或段，准备好罗勒叶10片左右；

4.将鸡腿中火炒片刻，不用全熟，拨在锅的一边；

5.加菜油约1大匙，开大火，倒入葱白、姜末和蒜末，稍爆香；

6.倒入蘑菇，整锅材料混炒几下，点入精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒；

7.加入葱叶和罗勒叶，翻炒几下，出锅。Enjoy ！

小贴士：

不建议蘑菇焯水，焯水后会越炒越出水，而且味道会随水流失。

无肉也欢——【素烧茄子】

食材明细：

主料：：茄子一根，

辅料：：青红椒适量，香菜少许，大蒜一小头，

配料：：盐少许，老抽适量，生抽适量，醋少许，糖少许，蒜末少许，淀粉适量，

无肉也欢——【素烧茄子】的做法步骤：

1.准备材料，将茄子、青红椒、香菜、洗净

2.茄子撕成块状

3.青红椒切块，香菜切小段，大蒜拍扁去皮

4.将所有调料兑成汁

5.茄子提前用盐腌制10分钟将水分挤出

6.锅中多放油，6成热后放入茄子炸软

7.炸好的茄子取出沥油，锅中剩下适量的油，加入蒜末

8.炒出香味后加入青红椒

9.煸炒一下加入调好的汁

10.加入茄子收汁放香菜出锅

小贴士：

1，茄子提前撒上盐腌10分钟，挤出水分后再过油

2，炸茄子的时候我加入的油比炒菜的油量稍多一点，这样做菜的油也够了，不浪费。

感谢您阅读“97美食网”的《椒盐排骨--无肉不欢》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！