麦煎

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“麦煎 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：低筋面粉150g，鸡蛋2个，牛奶适量，糖水适量，蜂蜜适量，

辅料：：炼乳5g，

麦煎的做法步骤：

1.找一个较大的容器如不锈钢碗盆等将面粉放入开始可以少放一点如100g左右

2.倒入牛奶不必一次性倒可以分次到面粉和牛奶差不多搅拌（记得顺着一个方向搅拌）成浆的时候 如果太稀可以加面粉 太浓可以加牛奶

3.加入糖水和蜂蜜 炼乳 适量 根据个人口味 开始可以少放点 先做一次尝一尝 不够再加

4. 加入2颗鸡蛋 继续搅拌 等到成糊状的时候就可以（可以拿调羹试一下 舀一勺然后倒下去 面糊能成一条线均匀落下即可） 面糊中不能有颗粒和泡

5.不粘锅中放油（油不能少不然会有部分焦 也不能多 不然太油腻 适量就好 大约达到能润锅底）倒入适当面糊 双面煎成金黄色即可

小贴士：

火候的控制 开始用油润锅的时候是为了防止不沾 可以先开中小火然后倒入面糊后转小火20秒再开中火5秒再改小火然后翻面 翻面后再转成中火5秒 小火10秒 在煎的过程中等面糊成底面成形之后要晃动锅不让面饼粘锅后面更容易翻 翻的时候可以用筷子配合铲子要快速的翻 等煎到金黄色之后关火放入碗里 可以撒上一些白芝麻和炼乳

97msw.cOm延伸阅读

素三丁全麦煎包

首先发面，我用面包机发的，省心又省力。将发好的面团取出，揉光滑，盖上半湿的布放在案上待用。

材料：

主料：蘑菇200g，胡萝卜200g，

辅料：面粉550g，洋姜100g，全麦粉50g，调和油适量，黄豆酱适量，细香葱适量，

素三丁全麦煎包的做法步骤：

1. 首先发面，我用面包机发的，省心又省力。

2. 将发好的面团取出，揉光滑，盖上半湿的布放在案上待用。

3. 接下来调馅，蘑菇切丁。

4. 胡萝卜和洋生姜也切丁。

5. 至此备好馅料食材：蘑菇丁、胡萝卜丁、洋生姜丁、葱末还有黄豆酱。

6. 锅热倒足够的油，下葱花。

7. 再下黄豆酱，中火炒香。

8. 关火，下蘑菇丁、胡萝卜丁、洋生姜丁拌均，根据需要加盐调味。

9. 倒入自制红葱油提香，至此馅料制作完毕。注红葱油是用红皮洋葱制成。

10. 将面团分割成若干小份，取一份擀成大片。

11. 包入馅料，一个个的反放在案上，成馒头状。注这样便于煎，因通常封口处较厚。

12. 盖上半湿的布，待用。

13. 锅热稍微抺点油，将生坯放入。

14. 加入约80ML的水，也就是稍微高出生坯一点。

15. 盖锅，中火

16. 水干揭锅，个个胖胖的。

17. 翻面检查，底子焦黄，制作成功。素三丁全麦煎包烹饪技巧

全麦麦芬

食材明细：

主料：：低粉55克，全麦面粉45克，

辅料：：泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，鸡蛋25克，红糖60克，玉米油50克，牛奶125克，盐1/4小勺，

全麦麦芬的做法步骤：

1.把鸡蛋，玉米油，牛奶，红糖，盐倒入大碗搅拌均匀

2.把低粉，泡打粉，小苏打，混合过筛，再和全麦面粉混合均匀，用橡皮刮刀从底部往上拌到面粉湿润即可，此时面糊看上去比较粗糙多块，但切勿继续翻拌了。

3.将面糊倒入纸杯2/3满，上下火180度，烤20到30分钟

小贴士：

晚上急着做蛋糕送人，有的照片忘了拍了，不过只要照着我写的做，一般是没问题的，，这是要赞一下君之了，他写的书真的很不错

全麦柠檬麦芬

全麦粉平时用的不多，即使做全麦面包，也是掺一小部分。但是我很喜欢全麦的口感，粗糙中带着韧性，很有嚼劲，而且经常吃点粗粮，对肠胃也好。这个小麦芬蛋糕，里面用到了一些全麦粉，还有柠檬汁，感觉很清爽。早餐配着牛奶或咖啡，非常不错。如果你喜欢，也可以在上面抹点果酱或者焦糖酱。

全麦柠檬麦芬

参考分量：图中纸杯6个

材料：大豆油50克、低筋面粉100克、全麦面粉20克、椰丝30克、鸡蛋1个、牛奶150克、细砂糖75克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、柠檬汁2小勺

全麦柠檬麦芬的做法

1、鸡蛋在盆中打散，略微搅拌；

2、加入牛奶，用手动打蛋器拌匀；

3、加入大豆油，搅拌均匀；

4、加入柠檬汁，继续搅拌均匀；

5、再加入细砂糖，搅拌成均匀混合的液体；

6、将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上面的鸡蛋糊中，用橡皮刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面糊；

7、加入全麦面粉和椰丝，把面糊拌匀；

8、因为面糊比较稀，所以可以用小勺将面糊舀入纸杯模具中，每个大约八分满；

9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤网中层，大约烤20-25分钟左右，表面上色即可。

特别提示

1、这款麦芬用的是软质纸杯蛋糕模，所以需要配合金属麦芬模具一起使用，你也可以用硬质纸杯蛋糕模来做；

2、全麦面粉的含量不宜过多，否则口感会过于粗糙；

3、大豆油可以换成玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的油。

网站小提示

芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

全麦藜麦包

食材明细：

主料：：面包粉185克，水20克，即发干酵母4克，全麦面粉85克，盐3克，奶粉11克，蜂蜜35克，蛋液20克，橄榄油20克，

辅料：：藜麦若干，糯米稍许，熔化的黄油稍许，

全麦藜麦包的做法步骤：

1.准备好红色的藜麦

2.把藜麦和糯米提前泡发

3.藜麦和糯米的比例，糯米很少，主要看上的是糯米的粘合性

4.加入椰子粉煮出来的饭更香

5.椰子粉泡入煮饭的水中

6.因为我赶时间，所以用电压锅煮的

7.煮好后乘热拌入桂花糖或者白砂糖

8.放凉备用

9.把中种材料放入面包桶中和面，搅拌均匀后就放在温暖处发酵。中种材料：面包粉185克，水110克，即发干酵母4克

10.发酵至4倍大

11.将发酵好的面团与主面团中除了黄油以外的原料放在一起

12.和面程序1次结束后放入黄油，继续和面程序1次，结束后松弛30分钟

13.放在温暖处发酵约2倍大

14.将面团取出，排气后等分胃9份，滚圆，松弛15分钟

15.将松弛好的面团擀成圆形

16.放入藜麦饭

17.包好捏实

18.将包好的面包一个一个排入烤盘中

19.放到温暖潮湿处进行最后发酵

20.成品好诱人

21.一个一个小排包

22.里面是软糯的藜麦和糯米。咬一口，很满足。

全麦酸奶蓝莓麦芬

最近养的天然酵母多半贡献给了麦芬。操作简单，味道又好，实在是越吃越爱。

今天这个方子改自KingAurhturflour这个网站，原方地址在这里，有兴趣可以去做做原方。

我改成了天然酵母版的，味道实在让我惊喜。全麦，红糖，酸奶，蓝莓这些简单的原料加在一起，做出的麦芬湿润松软，不说真是不知道放了这么多全麦粉，只在咽下口中泛起淡淡的麦香。很爱的一款蓝莓麦芬，值得一做再做~

全麦酸奶蓝莓麦芬

我的具体用料及做法(参考数量9个，每个重约100g)：

原料：玉米油60g,太古红糖120g（根据个人口味增减），原味酸奶250g,小苏打1小勺，统一天然海盐1/4小勺，香草精5ml,中筋面粉80g,碾子坊全麦粉120g(粗麸皮)，天然酵母140g(100%水粉比例，地址在这里），蓝莓170g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

全麦酸奶蓝莓麦芬的做法

1.将红糖用擀面杖压一下，将大颗粒的红糖压碎，加入酸奶拌匀。

2.加入玉米油拌匀。

3.加入小苏打，盐，香草精拌匀。

4.加入中粉，全麦粉拌匀。

5.加入天然酵母拌匀。

6.加入蓝莓拌匀（不要太用力会刺破果肉）。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.将面糊倒入圆形蛋糕杯中。

9.放入烤箱中层180摄氏度25-30分钟

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

麦油脂

食材明细：

主料：：饼皮1张，鸡蛋1个，肉末适量，豆腐适量，虾皮适量，葱适量，秋葵适量，

辅料：：植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，

麦油脂的做法步骤：

1.准备好食材。因为是烧早餐的，为节省时间，饼皮是买的，肉末、豆腐、秋葵等都已经提前加工，烧熟了。

2.鸡蛋打散，加少许盐、料酒、生抽，搅匀。

3.放入豆腐、虾皮、葱花、肉末搅匀。

4.平底锅放油烧热，放入饼皮。

5.倒入拌好的蛋液。

6.放入切片的秋葵。

7.两边往上折，小火煎黄。

8.翻面，两面煎黄，等里面蛋液凝固了就可。

9.切段装盘。

小贴士：

秋葵我是为了食材的丰富放的，简单一点的就放鸡蛋和葱花，跟街上的煎饼果子差不多。喜欢的可以按自家情况添加。

淡淡麦香全麦面包

天热了，做一个清清爽爽的全麦面包，少油少糖少盐，散发着淡淡的麦香。

我喜欢这种原味面包，有点接近欧包的风格，清淡不腻，几乎吃不出甜味儿，只有面粉的原香味，这种面包更适合早餐做主食。

全麦面包容易变质，冰箱冷藏保存后加速老化，口感会变得很差，现在天气特别热，所以在做面包时要充分考虑到这些，夏季做面包不要一次太多，尽量以两天吃完为好。

我一个人吃，所以在做的时候把原方子减了一半的量，这样一个面包刚好吃两天。

盛夏，做一个散发淡淡麦香的全麦面包

材料：高筋面粉120克，全麦粉30克，蜂蜜5克，盐2克，酵母粉3克，水93克，橄榄油8克。

全麦面包的做法

1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌（两个揉面程序，每个程序20分钟），直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段；

2.基础发酵至2.5-3倍大；

3.将面团滚圆，松驰15分钟；

4.将面团重新滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发至2倍大；

5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉，用刀片割出小刀，静默3－5分钟；

6.烤箱预热，200度，倒数第二层，25分钟，取出，晾凉，吃时切片。

美食小提示：

这种面团由于少油，在操作时可能会比较粘手，可以在手上涂些橄榄油，尽量不要撒粉，撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。

全麦巧克力碎麦芬

食材明细：

主料：：全麦面粉200克，

辅料：：泡打粉2克，苏打粉2克，香草精2滴，鸡蛋50克，盐适量，鲜牛奶150克，淡奶油100克，提子50克，巧克力碎100克，

配料：：细砂糖60克，朗姆酒适量，

全麦巧克力碎麦芬的做法步骤：

1.把牛奶和淡奶油用抽子打匀。

2.再放入鸡蛋液和砂糖打匀。

3.用筛子把泡打粉、苏打粉、盐筛入液体中。

4.滴入小半茶匙香草精一起搅均匀。

5.把全麦面粉用筛子筛入搅打均匀的液体中，用橡胶铲把液体和面粉翻拌均匀。

6.切不可用铲子搅 ，面一出筋就不美了，切记切记！

7.往面糊中倒入用朗姆酒泡好的提子，连同朗姆酒一起倒入不要浪费，味道会更好，再把巧克力碎块也一同倒入。

8.翻拌均匀。

9.把面糊用小勺舀入纸杯中，我用的是中号纸杯，每个蛋糕大约有一两多，此量可烤10个蛋糕，我只做了九个，呵呵！没算计好！

10.烤箱事先预热好，炉温上下火调到190度，把烤盘置入烤箱。

11.中纸杯烘烤18分钟就OK，这还要视您的烤箱大小而定。

12.大炒勺的麦芬蛋糕出炉喽！呵呵！

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