不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看秘制酱肘，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：猪肘一个，
辅料：：大料一个，冰糖适量，蜂蜜适量，老抽适量，
秘制酱肘的做法步骤：
1.猪肘收拾干净 去血水 用盐 料酒 红葡萄酒 葱姜大块 老抽腌制数小时
2.取高压锅将腌好的猪肘 放上调料压40分钟
3.从高压锅里取出肘子放置铁锅里 取原汤大火收汁 下入蜂蜜 冰糖 色诱的肘子大功告成
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私房秘制酱猪肘
食材明细：
主料：：猪前肘1个，
辅料：：姜4片，料酒20克，花椒2克，干红椒3个，八角3颗，草果2颗，秀叶4片，大葱3段，醪糟150克，黄豆酱100克，生抽60克，老抽20克，冰糖50克，豆瓣酱50克，香葱碎少许，
私房秘制酱猪肘的做法步骤：
1.猪肘洗净，把猪肘放入锅中，加冷水与猪肘齐平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。
2.不盖锅盖，大火烧开，煮三四分钟，中间把猪肘翻个身。
3.煮好的猪肘捞出，用凉水洗净，仔细拔干净猪毛，放入干净的锅中，加水与猪肘齐平。
4.准备好3个干红辣椒，3颗八角，2颗草果，4片香叶，2片姜，3段葱。我忘记写大葱，就用小葱凑哈。大葱更香。
5.准备料汁：150克醪糟 100克黄豆酱 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣酱。
6.把料汁和佐料放入锅中，大火烧开转小火，盖好锅盖，焖150分钟。
7.焖足150分钟之后，将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时，再出锅，更入味。装盘后再淋上剩余的酱汁，开吃吧！?????
港式秘制猪肘
好厨网让你详细了解港式秘制猪肘怎么做好吃以及港式秘制猪肘的家常做法，更有港式秘制猪肘的做法，让您简单快速的学会怎么做港式秘制猪肘的详细步骤。
材料：
主料：猪肘1000g，，
辅料：黄酒1L，姜4—6片，蒜5—6瓣，老抽2大勺，生抽3大勺，白醋1大勺，食盐少许，，
港式秘制猪肘的做法步骤：
1. 买回的猪肘洗净去毛，放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。
2. 锅中放入一大勺植物油，加入姜片与大蒜爆香，随后加入猪肘并加入黄酒（黄酒的量要没过猪肘），大火烧开后，转小火（锅汤汁似滚非滚的状态）盖上盖子焖煮5个小时。
3. 经过5小时焖煮黄酒的量明显有所下降，这时加入1大勺白醋，2大勺味淋，4大勺生抽与2大勺老抽进行调味，（也根据自己的口味适当加入盐巴调味）以同样的火力继续焖煮3小时后即可。
秘制酱排骨
食材明细：
主料：：排骨1000g，
辅料：：红糖100克，白糖50克，红腐乳1块，绍兴酒100克，番茄沙司150克，
配料：：葱50克，姜50克，八大味50克，干辣椒25克，老抽30克，生抽20克，鸡精10克，
秘制酱排骨的做法步骤：
1.新鲜排骨买来斩件，洗净备用
2.用开水焯排骨，去血污。
3.将焯过水的排骨洗净备用。
4.葱姜下油锅爆香
5.放入准备好的排骨
6.将排骨炸之微黄
7.用番茄沙司，红糖，老抽，生抽调汁备用
8.将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中
9.转瓦罐煲，将之前准备好的八大味+干辣椒（切碎）做成调料包放入砂锅中，这时还要加绍兴酒，红方豆腐卤，鸡精，白糖。
10.煲制过程中要翻转锅底，不要糊底了。
11.过程中要看排骨散了没有
12.这样煲制2小时后大火收汁
13.好了，这样就做好了哦~~~第一次发帖不到之处请见谅！！！
秘制辣椒酱
食材明细：
主料：：辣椒粉250g，
辅料：：姜蒜末200g，热开水180g，油140g ，
配料：：盐65g，鸡精6g，生抽10g，料酒30g，醋20g，
秘制辣椒酱的做法步骤：
1.称量好主食材
2.姜蒜切末
3.五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋）
4.炒锅烧热，入油
5.加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水，
6.加入辣椒粉翻炒
7.生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅
8.晾凉装入，干净的瓶中
9.小炒，烧烤都是不错的伴侣
小贴士：
1、生抽可用老抽代替
2、水为热开水
3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、盛具消毒且无水无油
5、放入0°冷藏 存储半年都没有问题
秘制银杏酱丁
台风海葵前几天正面袭击我们浙江，着实让我们凉快了几天。可是台风一过，秋老虎继续发威，高温天气仍旧在延续，特别是这几天温度一天天往上串。虽然天气热，但是我家好男儿一点都不怕，早上自己去图书馆做小帮手去了，在那边工作两个小时左右，帮助整理一下小朋友来还的书，没事的时候看书，中午自己回来吃饭。白天如果有空，我就会带他去游泳馆游泳，不过这小子怎么都游不累，硬是要我和他比赛，到后来我都筋疲力尽了，他还想让我游。好男儿暑假里整体表现不错，大多数时候还是能够遵守作息时间表来做事，每天完成日记，练一会钢琴，玩耍，还要帮助做点家务，整理房间什么的，当然小孩子么，最主要还是让他玩吧。今年暑假陪了他去马尔代夫，让他在海里玩了个痛快，以后每个暑假都会带他出去一次，去更多的了解这个世界，开阔一下眼界，当然最主要的是我也借口可以出去玩啊！
既然秋老虎发威，我们的饮食中也要想点办法，吃点什么来对付秋老虎。我想到了银杏，也就是白果。银杏在宋代被列为皇家贡品。据《本草纲目》记载：熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。明代李时珍曾曰：入肺经、益脾气、定喘咳。初秋时间，适当吃点银杏还是有保健功效的。
注意：白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。每次安全起见不要超过10颗，小孩不能超过5颗。
秘制银杏酱丁
原料：鸡胸肉，胡萝卜，土豆，银杏，青豆
调料：黄豆酱，生粉，食用油，料酒，韩式辣椒酱，香油
秘制银杏酱丁的做法
1.所有食材清洗干净；
2.土豆去皮切丁后用水冲一下；
3.鸡胸肉和胡萝卜也切丁；
4.在鸡丁里放入一勺生粉，一勺料酒，搅拌均匀放置15分钟；
5.热锅冷油，加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右；
6.加入一勺黄豆酱；
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7.加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下；
8.加入半碗水，煮开；
9.加入鸡丁，调味，收汁，淋上香油即可出锅。
秘制要点
1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥；
2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅；
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓；
4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡；
5.黄豆酱含盐量比较高，所以最后基本不用再加盐，出锅前自己调味即可；
6.淋上香油，增香又给菜提色。
秘制银杏酱丁食材搭配小提示
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂，心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素，有润肺定喘的功效。
芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
秘制蒜蓉酱的做法
材料：
大蒜适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，
秘制蒜蓉酱的做法的做法步骤：
步骤1，手工搅蒜机把蒜搅碎
步骤2，锅中放油，放入葱，姜，洋葱炸至焦黄（图中油少了点，后来我又加了些）
步骤3，放入蒜碎，炒至略微焦黄。
步骤4，起锅前放一点酱油和蚝油。
秘制酱香烤排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，蚝油适量，麻椒粒7个，花椒粒7个，奥尔良煨腌料适量，烧烤肉料适量，柠檬汁4滴，盐适量，郫县豆瓣酱一勺匙，胡椒粉适量，五香粉适量，糖适量，烧烤外料适量，
秘制酱香烤排骨的做法步骤：
1.排骨用盐水浸泡1个小时，泡出血水，倒掉，洗干净！
2.切适量葱姜蒜！
3.烤肉料适量！
4.麻椒粒花椒粒各7个！
5.奥尔良煨腌料适量！
6.柠檬汁4滴，适量盐，糖，耗油，五香粉，胡椒粉，料酒，耗油，生抽，酱油，老抽，植物油！
7.一勺匙豆瓣酱！
8.均匀搅拌，封保鲜膜，密封一个小时！
9.烤盘铺一层锡纸，刷一少许植物油，腌制好的排骨，全部摆好！
10.烤箱预热220度2分钟，上下火220烤20分钟！
11.烤20分钟取出，刷一层植物油！
12.撒一层烧烤外料，继续烤20分钟！
13.摆盘，撒一层葱花芝麻！
14.成品！
15.成品！
16.成品！
17.成品！
秘制酱肘子的做法
材料：
肘子1个，黄酱2袋，葱4段，姜6片，小茴香适量，大料4朵，花椒30粒，桂皮一块，冰糖150g，老抽50g，酱豆腐2块，料酒15ml，
秘制酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子剔骨
步骤2，先用一袋黄酱把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）。
步骤3，再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味
步骤4，倒入一袋黄酱煸香，约2分钟
步骤5，锅中兑入凉水、冰糖
步骤6，放入两块酱豆腐
步骤7，把腌好的肘子放入锅中
步骤8，倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅35分钟）
步骤9，做好后可用纱布卷起，放入冰箱定型
步骤10，凉后切片，开吃！非常入味，里外一样香呦！
秘制酱猪蹄的做法
美容、养颜、补充胶原蛋白！
材料：
猪蹄1000g，花椒若干，八角3朵，小茴香若干，辣椒若干，姜片若干，蒜片若干，肉桂若干，良姜若干，白芷片若干，大葱段若干，老冰糖若干，草果2，豆蔻1，香叶若干，生抽3勺，盐3勺，鸡精2勺，料酒3勺，五香粉少许，蚝油3勺，生抽3勺，陈皮少量，，
秘制酱猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗净、切块，把香料（花椒、辣椒、八角、小茴香、老冰糖、肉桂、香叶、良姜、生姜、陈皮、蒜片、草果、豆蔻）准备好放在碗里
步骤2，准备好调味品
步骤3，把油烧到六成热（略微冒烟），把香料用水打湿（防止香料炒糊），倒入锅中
步骤4，小火炒香料，炒出香味，（将近一分钟左右）
步骤5，待冰糖融化后倒入猪蹄
步骤6，炒出糖色
步骤7，倒入三勺老抽
步骤8，倒入三勺生抽、三勺蚝油调味
步骤9，略炒片刻后（两分钟）加入清水，没过猪蹄，此时一直小火
步骤10，加入三勺料酒，三勺盐、鸡精、五香粉（少许）、（根据个人口味加入），开大火
步骤11，待水开后，倒入高压锅，再加入两勺老抽，上色，入味（此时喜欢吃辣吃麻的朋友可以根据自己口味继续加入适量干辣椒、藤椒或麻椒）
步骤12，高压锅炖煮6-8分钟左右出锅，此时猪蹄有嚼劲，喜欢肉烂汁多的朋友可以炖煮15—20分左右成品图
秘卤肘花
食材明细：
主料：：肘子500g，
辅料：：花椒4个，大料适量，香叶3片，白寇适量，白芷适量，丁香适量，桂皮2块，小茴香3个，葱1根，姜一半，蒜3瓣，豆瓣酱3勺，
秘卤肘花的做法步骤：
1.将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成，
2.肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥
3.煮开 血水稀释出来 即可出锅
4.接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。
5.炒制变成焦红色 就此不多了。
6.放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。
7.接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。
8.其余卤料用纱布包起来即可。
9.接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。
10.转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。
11.出锅后开始入炒锅大火收汁
12.也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤
13.入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。
14.一定要卷进 下面放上锡纸。
15.接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。
16.冷却后取出。
17.开始切片装盘。
18.成品搞定
19.入口满足感强烈。
感谢您阅读“97美食网”的《秘制酱肘》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
