奶油可可千层蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《奶油可可千层蛋糕》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：低粉50G，淡奶油100G，蜂蜜20G，可可粉5G，鸡蛋2个，糖粉40G，

辅料：：色拉油15G，柠檬汁6滴（白醋），

奶油可可千层蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋蛋白蛋黄彻底分离，在蛋黄中加入蜂蜜搅拌均匀

2.加入色拉油继续打发，至颜色变浅

3.加入过筛的低粉和可可粉，切拌均匀

4.蛋白加柠檬汁，将20G糖粉分三次加入，打至硬性发泡，就是提起时有个弯钩就好了。

5.将1/3蛋白加入可可粉糊中切拌均匀

6.再将搅拌均匀的可可粉糊全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀

7.烤箱18度越热8分钟。将烤盘中铺上油纸，倒入面糊，上面用刮刀抹平，放入烤箱中200度烤6-7分钟，表面成淡黄色即可

8.待蛋糕微凉后，揭去油纸。取蛋糕模，将蛋糕模按压在蛋糕上，将蛋糕切成小块

10.将淡奶油加柠檬汁，将20G糖粉分三次加入，打发至硬性发泡。

11.取一块蛋糕，上面抹一层奶油，再加一层蛋糕，再抹一层奶油

12.如此反复，美味千层就完成啦

13.剩余的奶油也别浪费啦，装入裱花袋挤上花型，更美啦！

14.一刀切开，看上去就好满足噢，如此美味，你怎能错过？！

小贴士：

我这次是200度上下火烤了8分钟，有点太久了，所以建议亲们根据自己的烤箱功率设置时间。

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奶油千层蛋糕

饼皮

原料

鸡蛋50克，白糖10克，低筋面粉50克，盐0.1克，黄油15克，牛奶170克

装饰用淡奶油

250克，糖粉25克

份量

可做6寸蛋糕一个。

奶油千层蛋糕的做法

1、将黄油用小锅融化，并将配方原料中的其他材料除面粉外倒入容器中，

2、搅拌均匀，

3、低筋面粉过筛

4、将面粉倒入牛奶中，

5、再加入刚才加热的黄油冷却后搅拌均匀

6、过筛子备用

7、准备一个不粘小锅，就是刚才融化黄油的小千层锅，纸巾擦干净

8、在炉上用小火预热，然后倒入面糊浆约24克，有的人会用液化气，也是同样操作。

9、底部烙熟后，直接可以倒出来。10、烙10秒钟，取出。其他依次操作。

11、淡奶油加百分之十细砂糖

12、打发至有纹路，

13、烙好的饼皮放在烤架上放凉，这个份量约做11-13张左右饼皮

14、然后先取一份饼皮放在转台上，

15、抹上20克打发的奶油，

16，再放一层饼皮，

17、再抹上20克淡奶油抹均匀，

18、然后再放上第三张饼皮，上面抹20克淡奶油，

19、再放上一层饼皮

20、再抹上20克淡奶油抹均匀，

21、这样依次操作，直到达到自己满意的层度，一般12张左右。

22、将做好的蛋糕依到盘子上，

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

可可蓝莓果酱千层蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，玉米油50g，细砂糖60g，牛奶50g，低筋面粉52g，热水20g，可可粉10g，

辅料：：柠檬汁2滴，可可粉适量，蓝莓适量，蓝莓果酱适量，

可可蓝莓果酱千层蛋糕的做法步骤：

1.玉米油和牛奶用打蛋器打至均匀。

2.筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3.分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀备用。

4.可可粉用热水混合成可可糊放置一边备用。

5.蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬。

6.将打好的蛋白糊三分之一先与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡。

7.第二次加入蛋白糊与刚才的蛋黄糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

8.所有的原味蛋糕糊里，先取150g原味蛋糕糊,然后再从150g里面取当中适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。

9.再倒回刚才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

10.烤盘垫油纸或油布，将原味蛋糕面糊铺平将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。

11.可可蛋糕糊装入裱花袋，挤在原味蛋糕糊的上面，然后拿筷子插到底，画S型来回走从上划到下，再从左划到右。

12.（烤箱要提前预热）根据自己的烤箱温度，一般是165度25分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度，这款柏翠云智能蒸烤箱PE8289W蒸烤箱的温度相当的准，而且有外置的感温显示对比仪，所以我不用再测烤箱温度，在外部便可看到烤箱内的温度差，再加上有风炉的设计，蛋糕表面干的比较快，所以相对来说要比平时缩短稍稍时间。开启烘烤烘焙功能。165度20分钟便够了。

13.将蛋糕糊放入柏翠云智能蒸烤箱PE8289WT中层。165度烤20分钟。

14.时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，撕去背面的油纸，蛋糕完美脱模。

15. 翻回正面，放凉，将每片的蛋糕切片，表面涂上蓝莓果酱，一层一层加叠上去。

16.最上层筛入可可粉，装上蓝莓装饰即可。

17.这款蛋糕的口感是比较磁实，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，但却很有韧性。

小贴士：

1，这款蛋糕要求不高，蛋清打到湿性发泡柔软的小弯钩便可，不用打到小尖角。
2，烘烤时不要随意打开烤箱门。
3，加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋。
4，原味面糊表面刮不平的话可以借助刮板。
5，切蛋糕的时候发现好多粉粉都会切的边角毛毛的，所以一把好的刀是很重要，另一个就是一定要等蛋糕冷却放冰箱冷藏3小时，蛋糕边缘会切的漂亮的多。尽可能的刀尖垂直下刀切，不像平时切菜一样横着下刀，这样切出的蛋糕容易散。

可可千层蛋糕的做法

配方适合6寸大小的平底锅，可以制作可丽饼15张左右。看似复杂，其实没有什么太大难度，多一份耐心足以。制作完成的面糊建议过筛，可以更细腻，我偷懒了这步，最后又很多颗粒沉淀。想做原味的，可可粉用等量的低粉代替旧可以。夹馅也可以直接用淡奶油加糖打发。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

（饼皮）黄油15g，（饼皮）可可粉8g，（饼皮）低粉90g，（饼皮）细砂糖30g，（饼皮）盐一小撮，（饼皮）蛋90g，（饼皮）牛奶270g，（夹馅）淡奶油300g，（夹馅）焦糖奶油酱80g，（表面装饰）可可粉适量，

可可千层蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，低粉，可可粉，盐，糖称量装入容器中

步骤2，打入鸡蛋，从中间开始混合少量粉先拌匀

步骤3，再慢慢划圈混合周围的所有粉；

步骤4，呈浓稠的面糊状

步骤5，黄油平底锅加热融化冷却到温热

步骤6，温热的黄油加入4中搅拌均匀

步骤7，最后把牛奶分多次，每次少量加入，每次加入之后都充分搅匀；

步骤8，完成的面糊过筛装入量杯中，方便倒入平底锅

步骤9，平底锅擦干水分，小火烧热，烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度，倒30ml左右的面糊，从高往下淋入的感觉，边淋边转动锅子，让面糊平铺于整个锅底

步骤10，小火到面饼冒气泡，轻轻从面饼边缘揭起，翻面，再继续加热4-5秒就可以，放在烤网上晾凉。如此反复完成所有面饼，放至冷却。

步骤11，淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态

步骤12，一层面饼，一层奶油，反复至所有面皮叠完。放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤13，最后可以在边缘抹少许奶油撒杏仁片，表面筛上可可粉装饰。

步骤14，蛋糕切面。

焦糖咖啡可可千层蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋120g，低筋面粉115g，牛奶300g，淡奶油450g，

辅料：：砂糖85g，可可粉5g，黄油17g，浓缩咖啡30ml，淡奶油30ml（煮焦糖），

焦糖咖啡可可千层蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋和砂糖完全混合均匀！

2.分三次加入过筛的低粉和可可粉！每一次加粉，确保搅拌均匀，无颗粒！

3.加入熔化的黄油，顺时针搅拌均匀分次加入全部牛奶搅拌均匀

4.开小火，倒入一勺面糊，快速转动锅子，使蛋液均匀铺满锅底！如果想要更薄一点，可以将多余的面糊倒出，这样底部就会凝固一层薄薄的面皮！看到面皮气泡就可以出锅了！

5.煎好的面皮依次放在烤网上凉凉

6.30ml黑咖啡

7.白砂糖小火熬制，加入奶油和咖啡，熬成焦糖！注意，一定要效果熬制，时间不易过长，糖全部融化，加入咖啡和奶油搅拌均匀即可，如果时间长会变苦

8.奶油打成摆脱稀的状态加入焦糖搅拌均匀

9.底部铺一张比较厚的面皮，裱花带里装奶油！剪口，挤上奶油！

10.撒上可可粉！冰箱冷藏4个小时定型！即可食用

小贴士：

面皮气泡就熟了！不要时间过长
焦糖熬制时间掌握好

渐变可可千层

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉150克，牛奶330克，细砂糖40克，无盐黄油50克，

辅料：：牛奶25克，可可粉12克，淡奶油300克，细砂糖30克，

渐变可可千层的做法步骤：

1.牛奶25克稍稍加热一下，加入可可粉，搅拌均匀至无颗粒状。

2.鸡蛋倒入一个干净的盆里，打散，再筛入低筋面粉，加入糖搅拌均匀。

3.黄油隔水融化成液态，倒入搅拌好的面糊里，再次搅拌均匀。

4.牛奶分两次倒入面糊中，第一次牛奶与面糊完全融合后，再加入第二次牛奶，搅拌至完全融合。

5.将拌好的面糊过筛，再静置30分钟。

6.将面糊平均分成3份，第一份面糊中加入22克可可糊，第二份加入12克可可糊，第三份加入3克可可糊，分别搅拌均匀，再分别过筛。

7.舀适量面糊倒入8寸平底不粘锅里，立刻转动锅，让面糊均匀的铺在锅底，开小火，慢慢将面糊煎至表面凝固，并且鼓起一些泡泡，此时说明面糊已经熟了，离火，慢慢将锅左右摇晃，面皮就开始活动了，然后倒扣到不粘烤盘上，慢慢晾凉，再煎下一张，注意，锅的温度不能太高，如果高了，可以等其温度降一些，再次倒面糊开始煎饼皮。

8.三色饼皮一个个煎好，分开摆放晾凉。

9.取一个8寸的圆盘，将其放在千层皮上，然后用刀将修整齐。

10.淡奶油倒入无水无油干净的盆里，加入糖打发至硬性发泡。

11.一张千层皮，抹一层淡奶油，然后再盖上一张千层皮，如此反复，将所有千层皮都摆好，千层蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏1小时后，再切开。

小贴士：

1. 这里做的是可可千层，如果想做抹茶的，可以等量替换，如果用色素，则省略第一步。
2. 面糊一定要过筛，这样做出的饼皮才更细腻。
3. 牛奶加入不要一次性加完，要发次加，这样搅拌更均匀。
4. 煎千层皮的时候，不需要在平底锅不粘锅上抹油哦，如果不放心，可以用刷子轻轻刷一点油，再用厨房用纸，擦去多余的油，煎的时候一定要小火慢慢煎，不然容易糊。
5. 每次倒面糊的时候，一定要保证锅不是很烫，否则面糊入锅就会凝固，煎出来的千层皮不够平整。
6. 千层组装好以后，放入冰箱冷藏1小时，再拿出来切，会更加平整好看哦。

奥利奥可可千层蛋糕

食材明细：

主料：：面粉65G，细砂糖55G，鸡蛋1个，黄油15G，牛奶120ML，淡奶油300G，奥利奥饼干7块，

辅料：：可可粉7G，

奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤：

1.先准备好千层皮的材料，面粉和可可粉放入面目筛中，底下垫一层油纸，黄油隔热水溶化备用

2.鸡蛋打入盆中，加入25克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化

3.加入牛奶和溶化的黄油，打至油水混合

4.加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀，也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上，再直接筛到盆中即可

5.粉类筛入后拌匀，稠度如图

6.面糊过筛，筛掉一些小颗粒和小气泡，让皮更光滑。（一般豆浆机的筛就很好用）

7.中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火，然后舀一勺面糊到锅中间，左手拿起锅让面糊摊开成饼状，用不粘锅更好操作。（特别是新手，一定要小火好控制一些，如果想要薄一点更要用小火）

8.煎至面皮颜色由浅变深，表面细腻有光泽，面皮四周微微翘起就可以出锅了，出锅的时候手提起表面，然后用铲子轻轻铲起，太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过，煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待用。（做蛋糕的皮也可以两面都煎一下，一面煎好翻面煎几秒钟，看个人喜好。如果做班戟煎只用煎一面）

9.奥利奥饼干刮去中间的夹心

10.刮好的饼干装入袋中，用擀面杖擀成碎待用。装饼干的袋子最好是厚一点的，厚的裱花袋也可以，我这里用的是自封袋

11.用圆形模具压出统一大小的圆形面皮待用。（面皮我是两面都有煎，所以表面没有这么光滑。这个圆模大概是5寸大小）

12.300g淡奶油加30g细砂糖打至如图呈明显纹路状就可以了

13.裱花转台上铺一张面皮，然后抹一层奶油，然后撒上奥利奥饼干碎，像这样的顺序把饼皮做完。饼干碎的多少根据喜好来撒就可以，但不可撒的太满，不然下一张饼皮就容易粘不牢，留有奶油的地方会起到粘合的作用

14.最后一层上面奶油抹平后，用抹刀把四周多余的奶油抹掉，稍稍抹平就可以了，要的就是能看到黑白相间的感觉，当然如果喜欢这种裸蛋糕的感觉不抹也是可以的，所以说这种蛋糕是不需要裱花技术。

15.加点奶油加入装有裱花嘴的裱花袋中

16.在蛋糕顶部挤出一朵花，然后插入一块奥利奥饼干，完工

小贴士：

1、我这个是5寸的量，对面皮不太好掌握的建议双倍的量，不然可能会不够。
2、做皮的时候厚薄根据自己喜欢来掌握，火候把握好就行。
3、多余的面皮切碎放入碗中拌上奶油也是很美味的哦。

奶油可可蛋糕

食材明细：

主料：：新良易小焙蛋糕粉60克，好时可可粉20克，带壳鸡蛋4个（55克），蛋白用绵白糖60克，蛋黄用绵白糖20克，玉米油40克，牛奶60克，

辅料：：抹面及夹心淡奶油700克，淡奶油用糖60克，黑巧克力100克，彩色装饰糖粒少许，

奶油可可蛋糕的做法步骤：

1.一个八寸戚风蛋糕的材料准备好

2.蛋糕粉和巧克力粉混合，过筛两遍

3.蛋清、蛋黄分离

4.蛋黄中加入玉米油、20克白糖，搅打均匀后，加入牛奶

5.混合均匀

6.筛入粉类

7.搅拌均匀，无干粉状态，舀起面糊，略微缓慢且顺畅地垂落

8.蛋清用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖，继续低速打发

9.待打到白色细腻泡沫时，转中速，加入20克白糖，继续打发

10.待打到明显纹路时，再加入剩下的20克白糖，继续中速打发

11.提起打蛋头，蛋白比湿性发泡稍硬一些，也就是蛋白呈现略微向下的长尖时，蛋白打发结束

12.取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度

13.再取三分之一蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀

14.将可可面糊倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀

15.可可蛋糕糊光滑细腻

16.将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，从20厘米高处向下坠落三四次，震出糊中的大气泡

17.将蛋糕模具送进预热好的烤箱中下层，140度70分钟

18.出炉后，轻震几下，震出多余的热气

19.倒扣在晾架上，彻底凉后再脱模

20.按照上述方法再做出一个8寸可可蛋糕来，将两个蛋糕晾凉后脱模

21.将每个蛋糕横分成两片

22.取适量的淡奶油，奶油和白糖以1：10的比例添加，不喜欢甜的，可以适量少放糖

23.用电动打蛋器低速打发，有明显纹路，不流动状态即可

24.取三片蛋糕，每层之间抹适量打发好的奶油，将三片摞起来

25.将蛋糕外面也抹上一层均匀的奶油

26.取一条细线量出蛋糕的周长，再将油纸裁成蛋糕周长的长度，宽为蛋糕的高度，将适量的黑巧克力装进裱花袋中，隔水融化

27.裱花袋前端剪一小口，快速地将巧克力融液挤在油纸上

28.等待30秒左右，将油纸拎起来，围在蛋糕体周围，用手轻轻按压，直到巧克力完全凝固，可轻轻地将油纸撕去

29.再将剩余的奶油装进裱花袋中，随意挤在蛋糕顶部，再撒彩色糖粒装饰

30.很素雅的生日蛋糕

小贴士：

蛋糕夹心里如果放上水果，就可以将蛋糕切成三片，只做一个就可以了；
蛋糕烤的时间和温度请视自家的烤箱来调整；
判断蛋糕是否成熟，可以透过烤箱门来观察，蛋糕涨发后又回落到与模具持平，再继续烤5分钟就差不多内外兼熟了；
淡奶油用量只做参考，依个人喜好来决定，建议不要一次性全部打发，随用随打；
巧克力隔水融化，花纹的粗细疏密随个人喜好，如果用纯黑巧克力凝固的效果比较好，如果用牛奶巧克力，凝固的时间要较长些，所以一定要有耐心。

可可奶油蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉80g，牛奶75g，油60g，糖粉5g，

辅料：：可可粉10g，奶油适量，

可可奶油蛋糕的做法步骤：

1.蛋清分离

2.蛋黄加入油、奶、糖搅匀

3.面粉过筛入蛋黄糊

4.蛋清搅拌至拉出小直角即可

5.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀

6.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀

7.蛋清分三次入蛋黄糊，切拌法搅匀

8.8寸方形蛋糕模具放好油纸，蛋糕糊倒入。烤箱150度上下火烤35分钟（可根据自家烤箱调整时间和温度）

9.蛋糕烤好后晾凉。奶油加入少许可可粉搅拌机打发，备用

10.奶油放入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，由外向内一圈圈裱花，即成

【樱桃奶油千层酥】

食材明细：

主料：：冷冻酥皮一块，淡奶油100g，樱桃适量，

辅料：：细砂糖10g，朗姆酒少许（或柠檬汁），

【樱桃奶油千层酥】的做法步骤：

1. 千层酥皮解冻后，切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11*5cm；

2.烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔；

3.预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色；

4. 将烤好的酥皮取出，晾凉；

5.准备好其他材料；

6.淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动；

7.将打发好的淡奶油，装入裱花袋中；

8.樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用；

9.盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮；

10.挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油；

11.顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作；

12.最后撒糖粉装饰即可。

小贴士：

1. 酥皮上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的，还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤；

2. 具体的烘烤温度和时间，根据各家烤箱的实际情况调整；

3. 淡奶油打发的程度，不要太过头，否则影响口感；

4. 如果没有樱桃，那么可以用草莓，芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的，这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果；

5. 制作好的点心，最好当天吃完，以免影响口感。